Kuva: Diana Rattray
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 3 kiloa (48 annosta)
Penuche on fudgemainen karkki, joka on valmistettu ruskeasta sokerista, voista ja maidosta ja joka on yksinkertaisesti maustettu vaniljalla. Se on väriltään vaaleampaa kuin tyypillinen fudge, ja maku muistuttaa karamellia - herkullinen! Valmisteltaessa käytä luotettavaa karkkilämpömittaria parhaiden tulosten varmistamiseksi.
Kypsennysvinkki: testataksesi pehmeän pallovaiheen (kun se on valmis asetettavaksi), pudota pieni määrä siirappia tiputtua jäähdytettyyn veteen. Se on valmis, kun se muodostaa pallon, mutta on tarpeeksi pehmeä, jotta se tasoittaa vähän sormilla nostettaessa (234–240 ° karkkitermometrillä).
ainekset
- 2 kiloa vaaleanruskeaa sokeria
- 1 kuppi haihdutettua maitoa
- 1/2 kuppi suolatonta voita
- 4 rkl kevyttä maissisiirappia
- 1/4 tl suolaa
- 1 tl vaniljaa
- 1 1/2 kuppia hienonnettuja pekaanipähkinöitä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Sekoita keskipitkässä kattilassa ruskea sokeri, maito, voi, maissisiirappi, jos käytät, ja suola. Keitä sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut. Keitä sekoittamatta, kunnes pehmeä palloaste on saavutettu * tai lämpötilaan 236 F - 238 F karkkilämpömittarilla. Poista lämpöä ja anna jäähtyä haaleaksi (noin 120 ° F).
Lisää vanilja. Beat kunnes paksu eikä enää kiiltävä. Jos käytät melko raskasta jalustasekoitinta, älä lisää pekaanipähkinöitä vasta viimeiseen vaiheeseen. Varmista, että katsot sitä huolellisesti.
Heti kun seos on menettänyt kiiltävyytensä ja alkanut pitää muodonsa hiukan, sekoita pekaanipähkinät ja levitä kattilaan. Kaada voideltuun 9-tuumaiseen neliöastiaan tai 11x7-tuumaiseen pannuun. Kun yritys on kiinteä, leikkaa se neliöiksi.
Reseptin tunnisteet:
- tuhertaa
- ruskean sokerin tuhehdus
- Penuche
- jälkiruoka
