Westend61 / Getty Images
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 3-4 annosta
Tämä kasvisruoka tarjoillaan perinteisesti uudenvuodenpäivänä. Lisämakua varten kasvisruokaa voidaan käyttää sienten liotusnesteen sijasta.
ainekset
- 4 Shiitake-sienet (kuivatut tai kuivatut kiinalaiset mustat sienet)
- 1/2 kuppi liljahermoja (kuivattu)
- 4 pavun juustotikkua (kuivattu)
- 8 unssia bambu versoja
- 6 makean veden kastanjaa
- 2 isoa porkkanaa
- 1 kuppi Napakaalia (silputtu)
- 4 unssia lumherneitä
- 1/4 kuppia gingko-pähkinöitä (purkitettu)
- 1 tuuman inkivääri (murskattu)
- Kastikkeelle:
- 4 rkl varattua sienten liotusnestettä (tai vihannesvarastoa)
- 1 rkl kiinalaista riisiviiniä (tai kuivaa sherryä)
- 1 rkl tummaa soijakastiketta
- 1 tl sokeria
- 1/2 tl seesamiöljyä
- Valinnainen: suola, aksentti tai MSG maun mukaan
- 2 rkl kasviöljyä (tai maapähkinäöljyä paistamiseen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Liota erillisissä kulhoissa sieniä, kuivattuja liljahermoja ja kuivattuja papu-juustotärkkejä kuumassa vedessä 20-30 minuutin ajan pehmentääkseen. Purista ylimääräinen neste pois. Varaa sienten liotusneste, suodattamalla se tarvittaessa hiekan poistamiseksi. Poista varret ja leikkaa sienikannat haluttaessa puoliksi.
Viipaloi bambuversot. Kuori ja hienonna vesikastanjat hienoksi. Kuori porkkanat, leikkaa kahtia ja leikkaa pitkittäin ohuiksi nauhoiksi. Silppu Napakaali. Siirrä lumiherneet ja leikkaa kahtia. Valuta gingko-mutterit. Murskaa inkivääri.
Yhdistä varattu sienten liotusneste tai kasvissyöjä kiinalaisesta riisinviinistä tai sherrystä, tummasta soijakastikkeesta, sokerista ja seesamiöljystä. Keskeytä.
Kuumenna wok keskilämpötilasta korkeaan. Lisää 2 rkl öljyä lämmitettyyn wokiin.
Kun öljy on kuuma, lisää porkkanat. Sekoita sekoittaen 1 minuutin ajan ja lisää kuivatut sienet ja liljapumput. Sekoita sekoittaen 1 minuutin ajan ja lisää vesikastanjat, bambuversot, lumiherneet ja inkivääri. Sekoita silputtu kaali ja gingkopähkinät. Lisää papu-juustotangot.
Lisää kastikeainekset ja kiehauta. Peitä, sammuta lämpö ja anna vihannesten hautua 5 minuuttia. Maista ja lisää suolaa tai muita mausteita tarpeen mukaan. Tarjoile kuumana.
Reseptin tunnisteet:
- Sieni
- pääruoka
- Kiinalainen
- uudenvuoden
