Feig / Feig / Getty-kuvat
Kirnupiim on erinomainen leipomotuotteissa ja myös salaattikastikepohjana. Se lainaa rikkaan, runsas maun ja sisältää vähemmän kaloreita kuin maito tai kerma. Kirnupiimän kirpeä maku sopii hyvin makeisiin hedelmiin, kuten persikoihin, kirsikoihin ja päärynöihin, etenkin creme fraiche -tuotteena.
Kirnupiimän happamat ominaisuudet tekevät siitä tehokkaan ja makuisen marinan, erityisesti siipikarjan kanssa. Sitä käytetään leivonnaisten hapana ainesosana torjua likaista harmahtavaa värjäytymistä, joka usein johtuu mustikoiden, saksanpähkinöiden ja muiden sinistä valettua ruokaa aiheuttavien elintarvikkeiden kemiallisesta reaktiosta. Se myös edistää leivonnaisten ruskistumista ja parantaa rakennetta.
Monet mieluummin kastavat lihaa, siipikarjaa ja kalaa kirnupiimään kuin maitoon ennen paistamista ja paistamista varten.
Ellet tunnu seikkailunhalua eikä ole huolissasi epäonnistumisesta, käytä reseptejä, jotka on suunniteltu erityisesti kirnupiimään ainesosana sen sijaan, että korvata kirnupiimä maidolla.
Suolaisissa resepteissä tämä ei ole tällainen huolenaihe, koska tavallisesti happamatonta ei ole, mutta ota huomioon, että ruoalle annetaan heikko tarttuva maku, aivan kuten smetana tai jogurtti.
