Miri Rotkovitz
- Yhteensä: 60 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: 24 - 30; Tarjoaa 6-8
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 263 | kalorit |
| 18g | rasva |
| 20g | Hiilihydraatit |
| 6g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 24 - 30; Tarjoaa 6-8 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 263 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 18 g | 23% |
| Tyydyttynyt rasva 3g | 16% |
| Kolesteroli 113 mg | 38% |
| Natrium 580 mg | 25% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 20 g | 7% |
| Ruokakuitu 3g | 12% |
| Proteiini 6 g | |
| Kalsium 85 mg | 7% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Etsitkö etsit perunalakkuna vaihtoehtoa Hanukkahille vai haluatko kausittaisen syksyn tai talven puolella, nämä Butternut Squash Latkes karamellisoidun fenkolihimon kanssa sopivat laskuun. Toisin kuin perunapannukakut, jotka ovat parasta paistettuina paistinpannuissa, niille todellakin hyötyvät pistoksesta uunissa. Ne eivät ole vain maukkaampia (niillä on taipumus palaa tai hajota, kun paistinpannu paistetaan), vaan myös valmistaa yksinkertaisemmin - ja koko erä on valmis tarjoamaan kerralla.
Onko jäljellä fenkolia? Käytä sitä voileipämausteena! Ajattele cheddar- ja omena-grillattua juustoa tai grillattua kanaa ja arugula-kääriä.
ainekset
- Butternut Squash Latkes:
- 1 (2 1/2 puntaa) Butternut-kurpitsa (kuorittu, kylvetty ja leikattu suuriksi paloiksi)
- 1 keskipitkä sipuli (leikattu, kuorittu ja neljäsosa)
- 2 isoa munaa
- 1/3 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1 tl hienoa merisuolaa
- 1/4 kuppi neitsytoliiviöljyä (jaettu, plus ylimääräinen tihkua varten)
- Fennel Jam:
- 1/4 kupillista neitsytoliiviöljyä
- 1 punta fenkolia (noin 2 keskipitkää sipulia, leikattu ja ohuesti viipaloitu)
- 1/4 kuppi appelsiinimehua
- 2 rkl ruskeaa sokeria
- Merisuola maun mukaan
- Musta pippuri maun mukaan (vastajauhettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Tee karamelloitu fenkolihillo
Kerää aineosat.
Lämmitä öljy kokin pannulla tai suurella, raskaalla pohjalla olevalla kattilassa, joka on asetettu keskilämpötilaan. Lisää viipaloitu fenkoli sekoittaen ja kääntämällä satunnaisesti, kunnes fenkoli pehmenee ja alkaa karameloitua, noin 10 minuuttia.
Lisää appelsiinimehu, ripottele ruskealle sokerille ja jatka keittämistä. Sekoita usein, kunnes sokeri sulaa ja fenkoli ruskenee, noin 3–5 minuuttia enemmän.
Poista lämpöä ja mausta mausteeksi merisuolalla ja mustalla pippurilla. Siirrä tarjoiluastiaan ja pane sivuun.
Tee latkes
Kuumenna uuni lämpötilaan 425 F. Vuoraa kaksi suurta reunattua leivinkerrosta. Keskeytä.
Raasta butternut-kurpitsa ja sipuli laatikkoreikillä tai silppuavalla levykeittimellä varustetussa prosessorissa.
Siirrä silputut vihannekset suureen kulhoon. Käytä puhdasta teepyyhkettä tai paperipyyhkeitä poistamaan osa kosteudesta pilkottuihin vihanneksiin.
Lisää munat ja sekoita hyvin. Ripottele tasaisesti jauhojen, suolan ja yrttien kanssa (jos käytät) ja sekoita hyvin.
Pöytä 2 rkl oliiviöljyä jokaiselle pergamentin päällystetylle leivänvärille. Levitä öljy tasaisesti kunkin arkin pintaan leivonnaisharjalla tai lusikan takana. Kaada taikina ylös 1/4 kupillisella mittalla tai keitto lusikalla ja pudota leivän päälle. Leikkaa lukot hieman.
Liu'uta leivinlevyt uuniin ja keitä 15 minuuttia tai kunnes alapuolet ja reunat alkavat ruskeutua.
Poista uunista, käännä suulakkeet varovasti lastalla ja paista vielä 10–12 minuuttia tai kunnes tikut ovat kypsennettynä ja ruskistuneet molemmilta puolilta.
Tarjoile kuumana karameloidun fenkolihimon kanssa.
Reseptin tunnisteet:
- kunnollinen
- alkupala
- kunnollinen
- pudota
