Kuusi syö / Diana Mocanu
- Yhteensä: 65 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 55 minuuttia
- Saanto: 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 685 | kalorit |
| 48g | rasva |
| 48g | Hiilihydraatit |
| 18g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 685 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 48 g | 62% |
| Tyydyttynyt rasva 29g | 143% |
| Kolesteroli 148 mg | 49% |
| Natrium 244 mg | 11% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 48 g | 18% |
| Ruokakuitu 3g | 12% |
| Proteiini 18 g | |
| Kalsium 536 mg | 41% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Klassinen ranskalainen Dauphinois nauttii nyt ympäri maailmaa, mikä ei ole yllätys, koska se on erittäin herkullinen. Yhdistelmä perunasta, joka on kastettu valkosipulilla infusoidulla kermalla, sitten hitaasti keitetyllä sulan täydellisyyteen, on suunnilleen yhtä hyvä kuin se tulee, kun kyse on mukavuusruoasta.
Parasta perunaa, jota käytetään gratiniin, ovat jauhoiset leivontaperunat. Näiden perunoiden pehmeys tarkoittaa, että ne imevät kaiken ihanan, kermaisen, valkosipulimaisen kermaisen. Jos jostain syystä sinun on leikattava vähän, korvaa creme-fraiche maidolla, mutta älä koskaan käytä vain maitoa. Astia tarvitsee kermaisuutta, jotta se maistuu yhtä hyvältä kuin se. Voit aina syödä vähän vähemmän.
ainekset
- 2 kiloa paistamisperunoita (kuorittu ja leikattu poikittain 1/4-tuumaisiksi viipaleiksi)
- 5 kuppia täysmaitoa
- 2 valkosipulinkynsiä (erittäin kevyesti murskattu aromin vapauttamiseksi)
- 1 1/2 kuppia raskasta kermaa
- 1 1/2 kuppia crème fraiche (korvaava smetana)
- 1 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- Hyppää vasta raastettua muskottipähkinää
- 2 rkl voita (pehmennetty)
- Valinnainen: 2/3 kuppi raastettua Gruyere-juustoa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi syö / Diana Mocanu
Kuumenna perunat, maito ja valkosipuli lievässä kattilassa keskilämmöllä keskimääräisessä lämpötilassa.
Kuusi syö / Diana Mocanu
Jatka perunoiden hauduttamista 15 minuutin ajan, kunnes ne alkavat vain muuttua tarjoukseksi. Ole varovainen, ettet valmista heille ylimitoitusta, koska heidän on pidettävä muodoltaan pannua kerrostettaessa.
Kuusi syö / Diana Mocanu
Kuumenna uuni 350 F: seen.
Tyhjennä maito pannulta ja lisää kuumaan perunaan raskas kerma, crème fraiche (tai korvaa jo käytetyllä maidolla), suola, pippuri ja muskottipähkinä.
Kuusi syö / Diana Mocanu
Kuumenna kermaseosta tuskin kiehua (muutama kupla on hieno, mutta ei enempää) 10–15 minuutin ajan, kunnes perunat ovat hyvin hellävaraisia, mutta eivät hajoa.
Kuusi syö / Diana Mocanu
Voita iso leivinastia ja nosta perunat varovasti lautasen päälle ja kerrosta katkaisematta niitä liikaa.
Kuusi syö / Diana Mocanu
Peitä pannulla oleva kerma.
Kuusi syö / Diana Mocanu
Ripottele Gruyere-juusto perunoiden päälle.
Kuusi syö / Diana Mocanu
Paista uunissa 20-25 minuuttia, kunnes perunat ovat kullanruskeita päällä ja kerma on liotettu.
Kuusi syö / Diana Mocanu
Tarjoile paistetun lampaanlihan, muun lihan tai jopa suuren happaman salaatin kanssa.
Kuusi syö / Diana Mocanu
Kärki
- Tämä on loistava lisäosa. Jäähdytä se vain yhden päivän ajan ennen viimeistä paistamisvaihetta. Kuumenna uudelleen, lämmitä se huoneenlämpöiseksi, peitä folio ja aseta se erittäin kuumaan uuniin kuten yllä.
Vaihtoehtoinen tapa palvella gratin-dauphinoisia
Ravintolatyyppisen tarjoilun vuoksi jätä gratiini jäähtymään astiaan kylmäksi, sitten pane se jääkaapissa muutamaksi tunniksi tai yön yli. Kun olet valmis, käytä kermaleikkuria yksittäisissä annoksissa ja lämmitä uudelleen käärimällä folioon ja hyppäämällä kuumaan uuniin.
Kuinka tehdä Creme Fraiche, olet ylpeä palvelemaanReseptin tunnisteet:
- Peruna
- Lisuke
- Ranskan kieli
- syntymäpäivät
