John E. Kelly / Valokuvakirjasto / Getty Images
- Yhteensä: 100 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 80 minuuttia
- Saanto: 4 - 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 574 | kalorit |
| 37g | rasva |
| 29g | Hiilihydraatit |
| 33g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 - 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 574 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 37 g | 47% |
| Tyydyttynyt rasva 12 g | 58% |
| Kolesteroli 78 mg | 26% |
| Natrium 318 mg | 14% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 29 g | 11% |
| Ruokakuitu 5g | 17% |
| Proteiini 33 g | |
| Kalsium 149 mg | 11% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tätä vanhaa reseptiä voidaan pitää ohuena kalamuhennoksena tai paksuna kalakeitona. Kalaviiniherukka ( lausutaan COO-be-yon) on monien cajunien suosikki ruokalaji. On epätavallista, että se tarjoillaan ranskalaisen leivän eikä riisin kanssa.
Alkuperäinen resepti vaati "potin lusikka" öljyä, joka sai jonkin verran tajuamaan. Suurten testien jälkeen kävi selväksi, että "potilusikka" vastaa yhtä ruokalusikallista.
ainekset
- 1/4 kuppia maapähkinäöljyä
- 5 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 2 kupillista sipulia (hienonnettu)
- 1 tl suolaa
- 3/4 tl mustapippuria
- 2 kupillista vettä (kuuma)
- 3 kupillista tomaattia (hienonnettu siementen kanssa poistettu)
- 3 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 2 rkl valkoviinietikkaa
- 3/4 kuppi vihreää sipulia (viipaloitu)
- 1 1/2 kiloa kalafileitä (kaikki kalat tekevät)
- 1 kuppi persiljaa (hienonnettu)
- Ranskalainen leipä (kastettu viipaloitu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuumenna suuri raskas potti keskilämmöllä.
Kun potti on kuuma, lisää öljyä ja kuumenna noin minuutin ajan, lisää sitten jauhot ja tee roux sekoittamalla jatkuvasti vähintään 10 minuuttia ja enintään 30 minuuttia. Sen tulisi olla mukava keskipitkän tai tummanruskea.
Lisää sipuli, suola ja pippuri ja keitä 10 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmenneet (tai "kuihtuneet" kuten isoäiti sanoisi).
Lisää kuumaa vettä ja keitä kiehuen sekoittaen veden lisäämiseksi rouxiin. Lisää tomaatit, valkosipuli, etikka ja vihreä sipuli ja kiehauta.
Lisää kalat, sekoita varovasti, vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja hauduta alhaisella lämmöllä 1 tunti (kalafileet murtuvat paloiksi kypsennyksen aikana).
Ripottele persilja ja tarjoile leivän kera.
Perinteinen tuomioistuimen määritelmä
Suorassa merkityksessä tuomioistuinkuploni on liemi, joka on valmistettu keittämällä erilaisia vihanneksia ja yrttejä (kokonainen sipuli, jossa on kokonaiset neilikka, selleri, porkkana ja kimppu garni) vedessä noin 30 minuutin ajan. Sitä käytetään kalan, merenelävien tai vihannesten salametsästykseen ja joissain tapauksissa liemeen on lisätty viiniä, sitruunamehua tai etikkaa.
Koska kalaa lisätään tähän eräänlaiseen Cajun-kalapataon valmistukseen, sitä kutsutaan kalavihanneksi.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- cajun
- Mardi gras
- keitto
