Tamorlan / Wikimedia Commons / CC kirjoittanut 3.0
- Yhteensä: 65 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 270 | kalorit |
| 7g | rasva |
| 44g | Hiilihydraatit |
| 8g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 270 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 7 g | 9% |
| Tyydyttynyt rasva 3g | 15% |
| Kolesteroli 182 mg | 61% |
| Natrium 102 mg | 4% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 44 g | 16% |
| Ruokakuitu 1 g | 2% |
| Proteiini 8 g | |
| Kalsium 131 mg | 10% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Calatravan leivän vanukas tai pan de Calatrava on yksi Murcian alueen kuuluisimpia jälkiruokia Espanjassa. Perinteisesti se on leivottu paahdetun leivän tai sienikakun kera, karamellikastiketta päällä. Meidän reseptiversiossamme käytetään anismakuisia paahtoleipää. Todella helppo jälkiruoka, joka on täydellinen valmistaa eteenpäin.
ainekset
- 1/2 kuppi rakeistettua sokeria
- 8 anisette-makuista paahtoleipää tai biscottiä
- 2 kuppia (1/2 litraa) maitoa
- 1 kanelitanko
- 1 kokonainen muna
- 4 munankeltuaista
- 2/3 kuppia (125 grammaa) rakeistettua sokeria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Karamellisoidun sokerikastikkeen valmistamiseksi laita raskas pohjapannu tai kattila keskilämmölle 30 sekunniksi. Lisää 1/4 kupillista sokeria. Pidä sokerin mukana puulusikan takana jatkuvasti pannulla, kunnes sokeri on täysin sulanut ja väriltään rikas keskipitkänruskea (karameloitunut). Kaada karamellisoitu sokeri nopeasti suureen keittoastiaan tai muottiin. Aseta anisette-paahtoleipä tai biscotti leivinastian pohjalle. Keskeytä.
Kaada maito suureen kattilaan kanelitangolla. Kuumenna korkealla, kunnes maito kiehuu. Poista astia lämmöltä ja peitä. Lämmitä erillisessä astiassa 4 kupillista vettä vesihauteelle.
Kuumenna uuni lämpötilaan 360 F (180 ° C).
Aseta 1 kokonainen muna ja 4 keltuaista kulhoon sokerin kanssa ja lyö käsimikserillä. Poista kanelitanko ja kaada maito vähitellen muna-seokseen sekoittaen jatkuvasti.
Kaada maito-muna-seos hitaasti leivonta-astiaan tai muottiin. Aseta astia 9 ”x 13” leivonta-astiaan ja kaada varovasti kuuma vesi pannulta suurempaan astiaan vesihauteelle. Varmista, että vesi saavuttaa maidon ja munan seoksella noin 3/4 astian reunasta ylöspäin. Kaada tarvittaessa lisää lämpimää vettä astiaan.
Paista paistamatonta vesihauteessa 360 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes veitsi tulee puhtaaksi, kun se asetetaan puoliväliin lautasen keskikohdan ja reunan väliin.
Poista astia varovasti vesihauteesta. Aseta jäähdytystelineeseen haaleaksi, jäähdytä sitten jääkaapissa huolellisesti. Tämä kestää yleensä vähintään yhden tunnin.
Kun olet valmis tarjoamaan, avaa se veistämällä veitsellä leivontaastian reunan ympäri. Aseta lautanen tai lautanen leivinastian päälle. Käännä toinen käsi lautasen alla ja toinen lautasen päälle. Napauta astiaa ja vaniljakastike pudota lautaselle. Jos näin ei ole, “tuota” laippa varovasti ulos astiasta pienellä rei'itysveitsellä.
Koristele haluttaessa jauhettujen hasselpähkinöiden tai minttujousen kanssa.
Muunnelmat
- Kahvimakuisessa vaniljakastikkeessa käytä maustamatonta biscottiä ja vähennä maito 4 rkl ja korvaa 4 rkl viileällä vahvalla espressokahvilla. Hasselpähkinämausteisessa vaniljakastikkeessa käytä maustettua biscottiä ja lisää ¼ kuppi jauhettua hasselpähkinää maito-muna-seokseen.
Reseptin tunnisteet:
- leipä
- jälkiruoka
- Espanja
- kevät
