Yotam Ottolenghi
- Yhteensä: 65 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: Palvelee 8
Tämä karamesoitu valkosipulikastikukastikeresepti on peräisin kokki Ottolenghin kirjasta Plenty. Plenty on kirja vihanneksista ja mielenkiintoisista ja innostavista tapoista keittää ne.
Kakusta tehdään hieno brunssi, lounas, illallinen, juhlat tai piknikruoat - loistava kaikille pyöreämpi. Karamellisoidun valkosipulikastikkeen valmistaminen vie vähän työtä, mutta on vaivan arvoista.
ainekset
- 13 unssia leivonnaisia (kaikki voita)
- 3 keskipitkää valkosipulia (neilikka erotettu ja kuorittu)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 tl balsamietikkaa
- 1 kuppi vettä
- 3/4 rkl sokeria
- 1 tl rosmariinia (hienonnettu)
- 1 tl timjamia (hienonnettu, ja muutama kokonainen oksa loppuun)
- 4 1/4 unssia vuohenjuustoa (pehmeää ja kermaista)
- 4 1/4 unssia vuohenjuustoa (kovaa ja kypsää)
- 2 munaa
- 1/2 kuppi rasvaa kermaa
- 1/2 kuppikastiketta
- suolaa maun mukaan
- mustapippuria maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Rullaa leivonnaiset ympyräksi 28 cm: n aallotetun tart-tinan sekä pohjan että reunojen linjaamiseksi ja linjaan leivonnaisten kanssa. Aseta pannun pohjalle iso ympyrä rasvatonta paperia ja täytä kerros leivonnaisia papuja tai riisiä. Aseta torttu jääkaappiin noin 20 minuutiksi.
Kuumenna uuni lämpötilaan 350 ° F / 180 ° C / kaasumerkki 4 ja paista leivonnaista 20 minuutin ajan, poista sekä pavut että paperi ja paista vielä 5 minuuttia, jotta leivonnaiset ovat kypsennettyjä ja kultaisia, mutta eivät liian ruskistuneita. Poista uunista ja anna sivuun.
Kun torttukuori keittää, aseta valkosipulinkynsi pieneen kattilaan. Peitä kylmällä vedellä ja hauduta kevyesti haudutaan, keitä 3 minuuttia ja valuta sitten siivilän tai seulan läpi.
Pyyhi kattila kuivaksi, lisää sitten neilikka ja oliiviöljy ja paista korkealla lämmöllä 2 minuuttia eikä enempää. Lisää balsamietikka, vesi ja kiehauta. Hauduta kevyesti 10 minuuttia.
Lisää 10 minuutin kuluttua sokeri, rosmariini, hienonnettu timjami ja ¼ tl suolaa ja jatka keittämistä keskilämpötilassa vielä 10 minuuttia tai kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut ja valkosipulinkynsi päällystetään tummassa karamellisiirappissa. Keskeytä.
Kakun kokoaminen: murtakaa molemmat vuohenjuustot paloiksi ja levitä leivonnaiset ja lusikka valkosipulin ja mahdollisen siirappin päälle.
Vatkaa munat, voiteet, ½ tl suolaa ja mustapippuria yhteen kannuun. Kaada valkosipuli ja juustot päälle varmistaaksesi, että näet silti molemmat pinnalla.
Alenna uunin lämpötila 160 ° C: seen / kaasumerkki 3 ja paista 35-45 minuuttia tai kunnes torttu täyte on asettunut ja yläosa on kullanruskea. Poista uunista ja anna jäähtyä hiukan, ota sitten pois tina, laita päälle muutama oksa timjamia ja tarjoile lämpimänä. Tarjoile terävän salaatin kanssa. Jos syöminen myöhemmin, torttu kuumenee erittäin hyvin.
Reseptin tunnisteet:
- torttu
- lounas
- brittiläinen
- piknikki
