Nadine Greeff / Stocksy United
Vaikka yrtit ja mausteet eivät sinänsä "mene pahaksi", ne menettävät ehdottomasti kykynsä iän myötä, ja siemenet, kuten unikot ja seesamit, muuttuvat kosteikkoiksi. Useimmat kokonaiset yrtit ja mausteet säilyttävät maunsa noin vuoden, kun taas kuivatut ja jauhetut versiot ovat parasta käyttää 6 kuukauden kuluessa.
Kuivatut yrtit tulisi murskata kämmenten väliin, jotta niiden maku vapautuisi ennen resepteihin lisäämistä. Useimpien yrttien pääsääntö on, että yksi teelusikallinen kuivattua yrttiä voidaan korvata yhdellä ruokalusikalla hienonnettua tuoretta yrttiä.
Tämä luettelo on yleinen opas. Ota omat makusi huomioon valittaessa omia ruokakomeroa. Linkkien avulla saat yksityiskohtaisempia tietoja jokaisesta yrtistä ja mausteesta:
Pantry-perusteet: Yrtit ja mausteet
• Maustemauste (jauhettu ja kokonainen)
• Nuolenjuuritärkkelys
• Basilika
• Laakerinlehdet
• Chilijauhe
• kaneli (jauhettu ja tikut)
• neilikka (jauhettu ja kokonainen)
• Korianteri (maa)
• Tartar kerma
• kumina (jauhettu)
• Curryjauhe
• Tilli rikkakasvi
• Fenkolin siemeniä
• Valkosipulijauhe
• inkivääri (jauhettu)
• meirami (kuivattu)
• minttu (kuivattu)
• sinappi (kuivattu maa)
• muskottipähkinä
• Sipulijauhe
• Oregano (kuivattu)
• Paprika (unkarilainen makea)
• Pippuri, cayenne (kuivatut punahiutaleet)
• Pippurit (kuivattu musta)
• Unikonsiemeniä
• Rosmariini (kuivattu)
• Salvia (kuivattu ja hierottu)
• Suola (pöytä ja kosher)
• Seesaminsiemeniä
• Tarragon (kuivattu)
• timjami (jauhettu ja kuivattu)
• kurkuma
• Vaniljauute
