Hideki Ueha
- Yhteensä: 75 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: 40 - 60 annosta
Japanilaisessa keittiössä on monen tyyppisiä riisiä sisältäviä jälkiruokia. Suosikki, etenkin lasten keskuudessa, on chi chi dango (joskus kirjoitettu chichi dangoksi), purrakokoinen mochi (riisikakku) -jälkiruoka, joka on tyynypehmeä ja makeutettu sokerilla ja kookosmaitolla ja sitten uunissa paistettu. Tämä Japanista peräisin oleva jälkiruoka on melko suosittu Havaijilla, ja se on esivalmistettu tietyistä japanilaisista ruokakaupoista.
Chi chi dangoa nautitaan usein japanilaisten lomapäivien aikana, joissa juhlitaan lapsia, kuten Hinamatsuri (tyttöpäivä) tai Kodomo No Hi (lasten- tai poikienpäivä). Jälkiruoka on kuitenkin monipuolinen, ja se on usein hitti juhlissa ja potukkissa tilanteesta riippumatta.
ainekset
- 1 punnan (16 unssin) laatikko mochikoa (makea riisijauho)
- 1 1/2 kupillista sokeria (enintään 2 kupillista)
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 kuppi vettä
- 1 tl vaniljaa
- 1 (15 unssia) voi kookosmaitoa
- 4–6 tippaa punaista ruokaväriä (vaaleanpunaiselle mochille; toiselle värille, korvaa valinnalla)
- 1/2 kuppi perunatärkkelystä (korvaa maissitärkkelys)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni 350 F: seen.
Siivilöi sekoituskulhoon kuivat ainesosat: mochiko, sokeri ja leivinjauhe ja pane sivuun.
Yhdistä märät ainekset erillisessä suuressa kulhoon. Vatkaa kookosmaito ja vesi yhteen. Lisää vanilja ja sekoita hyvin.
Lisää käsinsekoittimella hitaasti kuivia ainesosia vähän kerrallaan kosteisiin aineosiin ja sekoita, kunnes sekoittuu hyvin.
Lisää pari tippaa ruokaväriä taikinaan ja sekoita hyvin, kunnes haluttu väri on saavutettu.
Voitele 9 x 13-tuumainen lasinen leivontaastia rapsisumulla ja kaada seos astiaan.
Peitä astia kalvolla ja sulje se kokonaan.
Paista lämpötilassa 350 F 1 tunti. Lautasen reunat saattavat näyttää hiukan kovilta ja liian paistoisilta, kun taas lautasen keskusta vaikuttaa kostealta, mutta sen tulee olla kiinteä ja tahmea.
Poista kalvo ja anna mochin jäähtyä kokonaan.
Pöytä puhdas tasainen pinta, kuten leikkuulauta, vähän perunatärkkelystä. Leikkaa reunat muovisella veitsellä pois pannusta, jos se ei ole eronnut astiasta paistamisen aikana. Käännä mochin leivontaastia ulos pinnalle. Saatat joutua käyttämään metallista lastua raaputtamaan mochit astiasta. Leikkaa mochi pieninä puremakokoisiksi kuutioiksi käyttämällä tärkkelyksellä päällystettyä muoviveistä. Voit myös leikata mochit suoraan leivonta-astiasta, mutta olemme havainneet, että mochi-kappaleet tarttuvat yleensä toisiinsa, mikä tekee prosessista vaikeamman.
Rullaa purukokoiset mochinpalat perunatärkkelykseen ja pöly poista ylimääräinen ennen tarjoilua.
Paras syödä samana päivänä tai seuraavana. Pitää yhden päivän ilmatiiviissä astiassa viileässä paikassa. Voidaan säilyttää jääkaapissa 3–5 päivää ja mikroaaltouunissa 10 sekuntia pehmentääkseen mochia.
Kärki
- Leikkaa mochi neliöiksi muoviveitsellä. Mochi on erittäin tahmea, ja on vähemmän todennäköistä, että se tarttuu muoviveitsiin verrattuna metalliveitsiin, mikä tekee prosessista paljon helpompaa.
Reseptin tunnisteet:
- riisi
- jälkiruoka
- japanilainen
- syntymäpäivät
