Kamaboko, tai japanilainen kalakakku, on sekä perinteinen ruoka että ainesosa, jota käytetään monissa eri ruokia, ja sitä käytetään rapu jäljitelmään. Se on valmistettu valkoisesta kalapastasta (nimeltään surimi), joka on joko höyrytetty, grillattu, paistettu tai keitetty. Japanilaisessa keittiössä nautitaan monia erityyppisiä kamaboko-tyyppejä punaisesta vaaleanpunaiseksi ja valkoiseksi pyöritettyksi putkimuotoon rullattuksi. Kamaboko on helposti saatavana valmiiksi myytäväksi Japanin ruokakaupoissa ja muissa Aasian supermarketissa.
-
Punainen Kamaboko
Koki Iino / Getty Images
Punainen kamaboko (kalakakku) on yksi japanilaisten kalojen kakkujen perusajoneuvoista, ja sitä käytetään keitetyllä keitolla kuten ramen, udon ja soba. Vaikka sitä kutsutaan punaiseksi, todellisuudessa se on vaaleanpunainen. Japanista se tunnetaan myös nimellä "aka kamaboko". Tämän tyyppinen kamaboko höyrytetään pienellä puulevyllä.
-
Valkoinen Kamaboko
Eiichi Onodera / Emi Kimata / Getty Images
Valkoinen kamaboko on suosituimmuudessa punainen kamaboko; se on väriltään valkoinen ja höyrytetty. Myös muut valkoisen kamaboko-variaatiot höyrytetään samalla tavalla, mutta silloin lieriömäisen kalakakun yläosa grillataan hiukan kullanruskean ulkopinnan muodostamiseksi.
-
Naruto Kamaboko
Joey Lim / Hetkellinen Open / Getty Images
Naruto kamaboko on kuuluisa kauniista vaaleanpunaisesta ja valkoisesta pyörrestään ja ulkomuodostaan, jolla on pieniä harjanteita. Kun naruto viipaloidaan, se luo kauniin kuvion, joka lisää minkä tahansa sen koristaman ruuan esittelyyn. Naruto-kalakakkua käytetään usein koristeena keitossa tai chirashi (hajallaan) sushissa.
-
chikuwa
Mixa / Getty-kuvat
Chikuwa on grillattu kalakakku, jolla on maukas maku. Se on muotoiltu pitkäksi, lieriömäiseksi putkeeksi, joka on ontto sisäpuolella. Chikuwa lisätään usein japanilaiseen muhennokseen, kuten oden, ja sitä käytetään ainesosina ruokia kuten chikuwa tempura tai kypsennetty chikuwa kabayaki-kastikkeessa.
-
Satsuma-ikä
Mixa / Getty-kuvat
Satsuma age on friteerattu kalakakku. Sitä on saatavana tavallisena, valmistettuna yksinkertaisesta valkoisesta kalasta tai sekoitettuna muihin ainesosiin, kuten vihanneksiin (porkkanat tai gobo takiajuuri) tai mereneläviin, jotta saadaan aikaan erilaisia satsuma-ikäisiä makuja. Tätä friteerattua kalakakkua lisätään usein sekoittamiseen, kuumaan udonnuudeliin ja japanilaiseen muhennosta, kuten Oden, tai nautitaan sellaisenaan.
-
Hanpen
Imagenavi / Getty Images
Hanpen on valkoinen, kolmionmuotoinen kakkukakku, joka on sekoitus valkoista kalaa ja nagaimo-japanilaista vuorijääriä, jolloin rakenne on kevyempi ja pehmeämpi. Hanpen ainutlaatuinen pörröinen rakenne lisää sitä, että tämä kalakakku on keitetty eikä höyrytetty. Hanpen voi olla myös suorakaiteen muotoinen tai pyöreä ja voi sisältää lisättyjä aineosia sen maun muuttamiseksi, kuten inkivääriä, mugwortia tai shiso perilla -lehteä.
-
Konbumaki Kamaboko
Mixa / Getty-kuvat
Konbumaki kamaboko ovat kalakakkuja, joissa on hyvin ohut kerros merilevää. Kuvitteellisen suunnittelun tekemiseksi kalakakkupasta vieritetään merilevän kanssa pyörteen luomiseksi, kun kalakakku viipaloidaan. Tämäntyyppinen konbumaki-kakkukakku on hiukan kalliimpaa kuin punainen tai valkoinen kalakakku ja sitä tarjoillaan usein erityistilaisuuksissa, kuten japanilaisen uudenvuoden yhteydessä osana osechi ryori -juhlia.
-
Sasa Kamaboko
Mixa / Getty-kuvat
Sasa kamaboko on kotoisin Japanin Miyagin prefektuurista ja sitä pidetään alueen erikoisuutena. Kalakakut ovat bambulehden muotoisia ja tarjoillaan usein paahdettuina lämpimän paahdetun maun antamiseksi. Sasa kamaboko nautitaan yleensä yksinään, ja se on suosittu lahja, kun ihmiset vierailevat Miyagissa.
-
Erikoisuus Kamaboko
Judy Ung
Specialty kamaboko on höyrytetty sylinterinmuotoinen kamaboko, ja viipaloidessaan kauniita kuvioita, kuten puita, kukkia, monimutkaisia kanji (kiinalaiset merkit) tai muuta taidetta, kuten eläimiä. Specialty kamaboko tarjoillaan usein osana osechi ryoria tai japanilaisen uudenvuoden ruokaa.
-
Kani Kamaboko
MarkGillow / Getty Images
Kani kamabokoa kutsutaan yleisesti rapu jäljitelmäksi, mutta se on itse asiassa eräänlainen kakkukakku, joka on tehty valkoisesta kalasta, mutta maustettua rapujen nesteellä. Kani kamabokoa käytetään yleisesti länsimaisessa sushissa ainesosana Kalifornian sushirulloissa.
