Getty-kuvat / Ivan
Siirry mihinkään jäätelöbaariin ja sinut hämmästää heti suuri määrä valintoja, niin makuissa kuin tarjolla olevien jäädytettyjen herkkujen tyypeissä. Perinteiseen kovaan jäätelöön on liittynyt pehmeä jäätelö, jäädytetty jogurtti ja gelato - italialainen erikoisuus. Makujen suhteen tavallinen vanha vanilja, suklaa ja mansikka ovat kauan sitten tienneet eksoottisemmille tarjouksille, kuten banaanisuklaapala, vesimeloni ja mango.
Terveellinen (ish) jäätelö
Mikä jäätelöntuotannon nykyisen renessanssin takana on? Kummallista kyllä, mielenkiinnollamme terveelliseen syömiseen on suuri rooli. Kun ihmiset päättävät hemmotella makeaa hampaansa, he haluavat makukokemuksen, joka kannattaa ylimääräisiä kaloreita. Kuluttajat eivät enää ole tyytyväisiä lisäaineilla täytettyihin synteettisiin jäätelöihin, mutta kuluttajat vaativat tuoreista aineosista ja oikeasta maidosta valmistettua jäätelöä.
Aromien räjähdyksen suhteen ei ole epäilystäkään siitä, että makuista on tullut viime aikoina kehittyneempiä. Mutta on myös totta, että ihmiset ovat tietoisia eksoottisten aasialaisten hedelmien, kuten mangon ja papaijan, terveysvaikutuksista. Mangossa on paljon A- ja C-vitamiinia, mutta vähän kaloreita ja rasvaa. Papayassa on enemmän beetakaroteenia kuin porkkanoissa. Sekä mango että papaija on täynnä antioksidantteja.
Inkivääri jäätelö on kasvava suosikki länsimaisten kiinalaisten ravintoloiden ruokailijoiden keskuudessa. Kiinan ruoanlaitossa arvostetulla ainutlaatuisella maulla ja maulla inkivääri on myös maine, jolla on lukuisia terveyshyötyjä ruuansulatuksen avustamisesta kylmän torjumiseen.
Jäätelö: Kiinalainen yhteys
Se on totta - kiinalaisten uskotaan keksineen ensimmäisen jäädytetyn jääkammion noin 2000 eKr., Joko jättämällä se ulkona kylmiin vuoristituulteihin tai jäädyttämällä aineosat jään ja karkean suolan seoksessa. Lisäksi on olemassa teoria, jonka mukaan Kiinasta palaavat matkustajat esittelivät jäätelötuotteita länteen. Se ei luultavasti ollut Marco Polo, vaikka suosittu kirjallisuus hyvittää häntä siitä, että hän esitteli pakastettua maitojälkiruokaa italialaisille hänen kauko-ohjauksensa jälkeen.
Varhaisesta alkuperästään huolimatta jäätelöä ei ole koskaan kiinni Kiinassa, koska kiinalaisissa kodeissa ei ole jäähdytystä ja koska kiinalaiset uskovat, että on epäterveellistä syödä täysin pakastettuja ruokia. Jäätelön kysyntä kasvaa hitaasti, etenkin suurissa kaupungeissa, kuten Pekingissä ja Shanghaissa. Ja jäätelöä nautitaan muualla Aasiassa. Intialainen jäätelö, nimeltään kulfi, valmistetaan vähentämällä huomattavasti maitoa tai kermaa ennen jäädyttämistä. Samaan aikaan filippiiniläiset ovat keksineet mielenkiintoisia jäätelön makuyhdistelmiä, joissa käytetään natiivia hedelmiä ja vihanneksia. Ja monista aasialaisista / kiinalaisista päivittäistavaroista löydät kookospähkinäjäätelöä - valmistettu kookosmaidosta ja joka ei sisällä todellisia maidon ainesosia.
Seuraavan kerran kun vierailet Aasian markkinoilla, tutustu pakastetut jälkiruoat-osioon. On todennäköistä, että se on varustettu useilla houkuttelevilla jäätelomakuilla, durianista ja litistä vihreään teeseen. Jos haluat tehdä omia, tässä on joitain maukkaita jäätelö reseptejä, joita voit kokeilla.
Lähteet:
Alan Davidsonin julkaistu Oxford Companion to Food, julkaisija Oxford University Press, 1999
