Kuusi / Leah Maroney
Egg Foo Yung on kiinalainen munanomletti. Nimi on kantonilainen ja tarkoittaa "hibiscus-munaa". Egg Foo Yung (myös speltti Egg Foo Young ja Egg Fu Yung) valmistetaan pahoinpidellyillä munilla ja useimmiten kinkulla, mutta - kuten meille kaikille tuttuja omlettejakin - voidaan myös lisätä erilaisia liha- ja äyriäisiä sekä vihanneksia.. Ranskan omletista erottuu se, että Egg Foo Yung tarjoillaan usein ruskean kastikkeen kanssa.
Munan Foo Yung alkuperä
Vaikka ranskalaiset kehittivät termin "omletti" 1500-luvulla, muinaisista ajoista lähtien on ollut olemassa erilaisia liha- tai vihanneksilla täytettyjä muna “pannukakkuja” ja mausteita. (Ja muinaisten persialaisten tarjoama ruokalaji todennäköisesti muistutti enemmän Egg Foo Yungia kuin klassinen ranskalainen munakas.)
Vaikka Egg Foo Yung syntyi amerikkalaisissa kiinalaisissa ravintoloissa 1800-luvun puolivälissä, sen inspiraatio tulee todennäköisesti Shanghain keittiöstä. Fu Yung Egg Slices on hienostunut Shanghai-resepti, joka on valmistettu lyötyjen munavalkuaisten ja jauhetun kinkun kanssa, nimeltään mahdollisesti lootuskukka. Pohjoinen kiinalainen versio korvaa kinkun jauhetulla kananrinnalla. Näistä ruuista tuli Egg Foo Yung, joista jotkut meistä ehkä muistavat nauttivansa kiinalais-amerikkalaisissa ravintoloissa 1950- ja 1960-luvuilla - paistettua pannukakkua, joka on täynnä munia, vihanneksia ja lihaa tai äyriäisiä. Nykyään kotitekoinen muna Foo Yung paistetaan yleensä sen sijaan.
Egg Foo Yung -keittovinkit
Tarvitaan vain muutama muna, terävät vihannekset ja aasialaiset mausteet, jotta saadaan tyylikäs ruokalaji, joka sopii täydellisesti aamiaiseksi, pääsisällään tai myöhään illalla välipalaksi. Tärkeintä on käyttää mielikuvitustasi täyttöjä valittaessa. Egg Foo Yungin ainesosista ei ole kovia ja nopeita sääntöjä: Kiinalainen makkara, grillattu sianliha, katkarapu ja jopa tofu ovat kaikki suosittuja. Vihanneksille käytetään usein sieniä, sipulia ja vihreää sipulia. Joillekin ihmisille se ei olisi muna-fung yung ilman paljon rapeita munan pavun ituja! Mutta on joitain vinkkejä, joita on noudatettava, jotta saavutettaisiin fluffiest ja maukin Egg Foo Yung:
- Vatkaa munat kevyesti, mutta ei tarpeeksi niin, että muodostuu kuplia.Liipahda liha ja vihannekset tasaisen kypsennyksen aikaansaamiseksi.Voit lisätä vihannesten lisää makua vilaamalla tai paistamalla ennen munasekoitukseen lisäämistä, vaikka resepti ei sitä ei vaadita. Varmista, että valkaisut vihannekset on kuivattu hyvin. Älä lisää muita aineosia pannun munaan. Sekoita sen sijaan sekoita ne munan kanssa ennen keittämistä.Varmista, että pannu on tarpeeksi kuuma, jotta munaseos kypsyy oikein.Valmista munat pieniksi pannukakkuiksi tai yhdeksi suureksi pannukakkuksi.Varaa lisämakua varten kastike: Egg Foo Yung on yksi harvat kiinalaiset ruokia, joissa kastike valmistetaan erikseen ja tarjoillaan sen päälle. Ruskea kastike, joka on usein mukana naudanlihassa parsakaalin kanssa, toimii hyvin tämän ruuan kanssa. Jos valmistat kastiketa, valmista se ensin ja pidä lämpimänä, kun keität munaa Foo Yungia.
Egg Foo Yung -reseptit
Kaikissa näissä resepteissä on yksinkertainen mukana oleva kastike / kastike, joka on helppo valmistaa ja herkullinen omletin kanssa, mutta voit jättää sen pois, jos haluat. Sekoitettu paistettu muna Foo Yung on runsas ruokalaji, jossa on kiinalaista makkaraa (lop cheong) ja vihanneksia. Tässä ravintolatyyppisen muna-Fu Yung-reseptin yhteydessä muna-muna-yung on friteerattu, mikä antaa sille kevyen ja ilmavan tekstuurin. Egg Foo Yung -reseptin kirjoittaja näyttää vaihtoehdon paistamiseen tai pannupaistamiseen, kuinka voit käyttää samoja aineosia munakan keittämiseen kummallakin tavalla.
