Kuusi syö / Diana Chistruga
Ravinteistiheä ja runsaasti proteiinia sisältävällä munalla on tärkeä rooli monissa keittiöissä, myös kiinalaisissa. Vaalatut, kovaksi keitetyt tai keittoon sekoitetut munat tähtivät monia kiinalaisia reseptejä, kuten Egg Foo Yung, teemunat tai munapisarakeitto, jotka ovat helppoja ja ihanan makuisia.
Kokoelmassamme on joitain suosituimpia munapohjaisia kiinalaisia ruokia verkosta sivuihin.
-
Munanpudotuskeitto
Kuusi
Kiinalaisena mukavuusruoana pidetty munapisarakeitto on pohjimmiltaan kanaliemi, jossa on paahdettuja munia ja kevätsipulia. Jotkut kokit mieluummin vaaleampaa liemeä, jotta munat ja sipulit loistavat läpi, mutta kana- tai vihannesliemi antaa hienostuneen keiton. Voit löytää tästä paksumman version ravintoloista, joihin on lisätty maissitärkkelystä.
Versiossamme tarvitset kananliemettä, munia, kevätsipulia ja mausteita. Valmis 20 minuutissa. Kuumenna liemi vain kiehuvaksi ja lisää kevyesti munanmunat sekoittaen voimakkaasti yhden minuutin ajan. Lisää ruohosipuli ja tarjoa riisin kanssa herkulliselle ja terveelliselle aterolle.
-
Munan Foo Yung kanssa kastike
Kuusi syö / Diana Chistruga
Muna foo yung on pohjimmiltaan kiinalainen versio ranskalaisesta munakasta, jota, vaikka se maistuu yksin, on usein mukana ruskeassa kastikkeessa tai kastikkeessa. Tämä resepti tekee ruskeasta kastikkeestaan soijaa, kananliemettä ja seesamiöljyä, mutta voit käyttää tätä naudanlihasta koostettua ruskeakastiketta parsakaalin kanssa. Sekoita munat sienten, papukerojen, kaalin, sipulien ja vihreiden sipulien kanssa ja tee pörröinen munakas, jonka peität ruskeassa kastikkeessa ylimääräisen kostean aamiaisen tai lounaan. Nauti tämä ruokalaji 35 minuutin valmistumisen ja keittämisen jälkeen.
Kiviä ei ole vahvistettu siitä, mitä munafoo yung sisältää, joten valitse mereneläviä, suolattuja lihaa, vihanneksia tai ituja. Kypsennä vihannekset ennen niiden lisäämistä ja tyhjennä kaikki ylimääräinen vesi ruoanlaitosta ja sekoita ainekset aina pannun ulkopuolelle.
-
Tee munat
joo0ey / Flickr / CC BY 2.0
Tätä mausteista välipalaa myyvät katukauppiaat kaikkialla Kiinassa ja Taiwanissa. Kovaksi keitetyt munat rypistetään varovasti ympäri kuorta niin, että halkeamia ilmestyvät, ja sitten ne kypsennetään aromaattisessa mustan teen, soijan ja mausteiden seoksessa. Kun kuori on poistettu, munilla on kaunis marmoroitu kuvio.
Teemunista tehdään hieno täyttövälipala, ja ne voidaan tarjoilla salaatin ja muiden kylmien ruokien kanssa kokonaisen aterian valmistamiseksi. Valmis 2, 5 tunnissa. Näiden munien nopea versio tekee niistä yhtä maukkaita, mutta vähemmän visuaalisia: valmista kovat keitetyt munat, kuori ne ja upota ne soija-, mustan teen ja mausteiden nesteeseen. Menetät marmoroidun tekstuurin, mutta maku on herkullinen.
-
Höyrytetty sianliha munakerhoissa
James Strange / Getty Images
Perinteinen kantonilainen ruokia, munakurkku ja sianliha on hiukan yksinkertaista valmistaa. Jauhettu sianliha ja mausteet peitetään mausteisella munakasteella ja höyrytetään sitten 10 minuutin ajan tai kunnes munat ovat kypsennettyjä. Tämän reseptin kauneus on, että se on monipuolinen, koska voit muuttaa lihaa tai lisätä erilaisia vihanneksia. Se on ravitsevaa, täyttöä ja viime kädessä täydellistä ateriaa, joka on valmis nopeasti.
Tarjoile valkoisella riisillä herkulliselle lounaalle.
-
Kiinalaiset munakokkerit valkosipulinjuurolla
DigiPub
Tämä resepti on valmistettu kiinalaisista valkosipuliruohosipuloista, jotka tunnetaan erittäin "valkosipulimaisesta" maustaan, mutta käytä säännöllistä ruohosipulia, jos et löydä kiinalaista tyyppiä. Vaikka tämä ruokalaji käyttää tyypillisesti paljon ruohosipulia, pienennä määrää 2 tai 3 rkl lisätäksesi muita mausteita haluttaessa.
Vain munilla, ruohosipulilla, soijakastikkeella ja öljyllä voit koota tämän lautasen 10 minuutissa ja tehdä helposti herkullisen kierroksen aamiaiskappaleesta. Tarjoile valkoisen riisin tai leivän kera.
-
Munakokkelia katkarapuilla
stu_spivack / Flickr / cc
Jos etsit tapaa puristaa munakokkelia seuraavalle brunssillesi, käytä kiinalaisia mausteita, kuten osterikastike ja riisiviini (tai sherry). Voit parantaa reseptiä edelleen kokeilemalla katkarapujen marinointia ennen keittämistä ja tarjoamalla tämä innovatiivinen ota munat vain 10 minuutissa.
Muniin lisätty kanaliemi antaa heille pörröisen ja silkkisen tekstuurin, ja katkarapujen lisäämä rapea ja maku katkaraulle on yksinkertaisesti vastustamatonta.
-
Chop Suey viiriäismunilla
Viiriäisen munat. Kuva © Diana Rattray
Chop suey on kiinalais-amerikkalainen ruokalaji, joka koostuu lihasta, munista ja vihanneksista, jotka on keitetty nopeasti paksussa kastikkeessa. Tämä resepti sisältää viiriäismunia, jotka ovat pilkullinen ja pienempiä kuin kanamunat, mutta myös enemmän proteiinia, A-vitamiinia ja tiettyjä B-vitamiineja.
Munat liitetään pariksi sianlihan, katkarapujen ja vihannesten kanssa klassisen mukavuusruuan valmistamiseksi. Kypsennä sianliha valkosipulin ja sipulin kanssa ja lisää vesi keittämiseen, lisää viiriäisen munat, katkarapu ja vihannekset sekä soija- ja osterikastike seesaminsiemenillä. Valmistele ja keitä 50 minuutissa ja tarjoa valkoisella riisillä.
