Ecuador on siunattu monilla alkuperäisillä ainesosilla Tyynenmeren rannikon, Amazonin sademetsien sekä korkealla sijaitsevien laaksojen ja tasangon ansiosta. Meren antimia on runsaasti rannikolla, Andien viljelykasveja, kuten quinoa, maissi, ja erilaisia alkuperäisiä perunalajikkeita viljellään korkeassa paikassa, ja trooppiset alueet tuottavat monenlaisia hedelmiä, kuten pitayaa ja naranjillaa .
Ecuadorin ruokavalion niitit sisältävät perunat, kalat, yuca, riisi, pavut, äyriäiset, jauhoja, kanaa, naudanlihaa ja sianlihaa. Ecuadorialaiset maustavat melkein kaikkea aji-mausteista chilepippurin kuumaa kastiketa. Ceviche on hyvin perinteinen ja katkarapuvärvi on erityisen suosittu, samoin kuin keitot ja muhennokset.
Ecuadorilainen ruoka on monipuolinen ja herkullinen, aina tuore ja täynnä paikallisia raaka-aineita. Tarjoamme reseptejä, eroteltuna tietysti, vain joillekin monista kansallisista ruuista, joita voit tehdä ja nauttia.
-
alkupaloja
Anastassios Mentis / Valokuvaajan valinta / Getty Images
Alla olevien perinteisten tarjousten lisäksi voit mennä kaupunkiin yuca-, kurpitsa- ja avokado-aloittajien kanssa. Ecuadorin alkuruoat hyödyntävät yucaa hyvin frititeissä, siruissa ja empanadaiden täytteenä, jotka ovat perinteisesti myös täynnä lihaa, juustoa, munia, vihanneksia tai vihanneksia. Kurpitsa on muutettu fritteriksi, jota kutsutaan pristinoksi, ja avokado täytetään niin, että siitä tulee aguacates rellenos .
- Ceviche de Langostinos: Katkarapu on kansallinen suosikki, ja tämä nopea resepti tekee siitä myös suosikkisi. Keitetyt katkarapuja marinoivat sipulit, choclo (eteläamerikkalainen maissi, kooltaan suurempi kuin tavallinen amerikkalainen sokerimaissi), lime, etikka, ketsuppi ja korianteri, nauttien kirpeästä ja vastustamattomasta luonteesta. Chocloa on mahdollista löytää latinalaisamerikkalaisista ruokakaupoista, joten älä unohda tilaisuutta kokeilla reseptiä tällä suurella ja lihaisella maissityypillä. Valmistettu 40 minuutissa, resepti tarjoaa kaksinkertaisen palvelun joko suolaisena alkupalona tai kevyenä lounaana, joka tarjoillaan jäävuorisalaattien lehtiin leivän ja keiton mukana. Patakonit: Vihreät paistettuja jahveja sujuvat melkein kaikessa. Rapea, paksu ja suolainen, ne voidaan korvata guacamolilla tai sulatulla juustolla ja ne ovat erinomaisia lisukkeita carne asadan, paahdetun kanan tai paistetun kalan valmistukseen. Huolimatta siitä, että ne on paistettu kahdesti, ne eivät ole raskaita, koska korkea paistolämpötila estää routareiden pyörteitä liotamasta liikaa öljyä. Aloita tunti ennen kuin haluat tarjoilla ja anna kuorimattomien jauhojen liota suolavedessä, ennen kuin kuorit ne ja paistat ensimmäisen kerran. Vain ripa kosher-suolaa on kaikki mitä tarvitset näiden maukkaiden palasten maustamiseen. Ohemmille siruille noudata sifelireseptiamme . Empanadas de Queso: Ecuadorilaiset rakastavat empanadaitaan, suolaisia tai makeita, paistettuja tai paistettuja, joten ei ole ihme, että nämä maukkaita morsseja ovat tavallinen keskipäivän välipala, jota tarjotaan tuhansissa kadrikioskeissa. Nämä juustoemanaanat on helppo valmistaa ja niiden päällä on herkullinen makea pölyäminen. Tee oma voivoisa taikina ja täyte valitsemasi juustoa ja sipulia. Valmiina 1 tunnissa, ne ovat upeita juhlien alkupaloja. Tee suuremmat erät ja pakasteta ennen paistamista muissa tilanteissa. Llapingachos: Nimensä monimutkaisuudesta huolimatta nämä ovat yksinkertaisesti perunapannukakkuja, maustettu sipulilla ja täytettyjä juustoa. Nämä piirakat, jotka yleensä tarjoillaan munien tai lihan kanssa, ovat itsessään kasvissyöjiä, ja ne voivat olla täydellisen aterian, jos ne tarjoillaan kevyen salaatin kanssa, tai alkupaloja, kun ne esitetään kuumalla kastikkeella tai maapähkinäkastikkeella. Taikina on valmistettu perunoista, juustosta, jauhoista ja munista, maustetuna runsaasti suolalla, pippurilla ja sazón Goyalla. Paista rapeaksi ja tarjoa heti. Valmistele ja keitä 1 tunti ja 30 minuuttia.
-
Keitot ja verkkovirrat
Julia Davila-Lampe / Getty Images
Ecuadorialaiset syövät keittoja milloin tahansa päivän aterioina ensimmäisenä kurssina. Perinteisiin keittoihin sisältyy tomaattikeitto, jossa on jauhoja , Ecuadorin kuuluisa perunakeitto ( locro de papa) , ja meren antimet ja kalapata, kuten chupe, joita esiintyy monissa lajikkeissa, joissa on monenlaista lihaa. Tässä on kolme rakastetuinta Ecuadorin keittoa:
- Locro de Papa: Etelä-Amerikan perunoita on kaiken muotoisia ja kokoisia - kirjaimellisesti tuhansia lajikkeita -, joten ei ole ihme, että monet paikalliset keittiöt ovat käyttäneet perunoita vuosisatojen ajan ruokkiakseen kantaansa. Tämä keitto käyttää keltaisia perunoita, sipulia ja kanakalvoa silkkisen pohjan keittoon, joka sitten sakeutetaan maidolla ja munilla. Lisää sitten runsas määrä juustoa valmisteen päälle. Tarjolla leikattu avokado ja maissi, tämä on hieno ruokalaji suurelle perheelle, helppo valmistaa, budjettiystävällinen ja ehdottoman herkullinen. Valmis 50 minuutissa.Cazuela de Camarón: Jauhot ja vihannes sofrito muodostavat perustan kuuluisalle Ecuadorin muhennokselle. Tuore, kypsennetty katkarapu valmistaa seoksen, joka kypsyy tuskin 30 minuutissa. Tämän maukkaan ruoan salainen ainesosa maapähkinävoissa, rapeaksi lisää tekstuuria tai sileä, jotta valmiste olisi pehmeämpi. Tarjoile riisin päällä maukasta ateriaa varten ja tarjoa ají amarillo mausteta ruokia. Humitas Saladas: Samoin kuin tunnetuimpia tamaleja, humitas noudattaa samaa lähtökohtaa maustekuorissa höyrytettyjen suolaisten tai makeiden täyteaineiden kanssa. Humitas ovat rakastettu katuruoka Ecuadorissa. Ihmiset ostavat niitä lounaalle, koska ne ovat kannettavia ja edullisia. Vaikka monet lisäävät lihaa maissitäyttöön, tässä perusreseptissä käytetään vain maissia, sianlihaa ja suolaa mausteisen pasta valmistamiseksi, joka on hyvä melkein minkä tahansa kanssa, munista, patoista tai yksinkertaisesti itsestään. Valmis 1 tunnissa. Älä missaa mahdollisuutta tehdä näitä maukkaita ruokia tyhjästä.
-
Jälkiruoat
"Tres Leches" tarkoittaa "kolme maitoa", ja tämä kakku liotetaan sekoituksella haihdutettua maitoa, tiivistettyä maitoa ja raskasta kermaa. kuva (c) Nancy Borja / EyeEm / Getty Images
Ecuadorin jälkiruoat eivät ole ujo sokerin käytössään, koska paikalliset nauttivat todella herkkuista, jotka voivat olla erityisen sokerisia muista maailman puolista peräisin oleville makuille. Katukioskeista löytyviä yleisiä makeisia ovat siirapissa keitetyt hedelmät, guajavapasta tai sokerilla päällystetty paistettu taikina. Tässä on joitain tunnetuimpia makeisia, ja kun sanomme makeita, tarkoitamme sitä:
- Dulce de Leche: Dulce de lecheä esiintyy monissa espanjalaisissa kulttuuriperinnön maissa monipuolisin reseptein: toisissa käytetään vuohenmaitoa, toisissa lehmänmaitoa; Jotkut käyttävät ruskeaa voita ja toiset valkoisia. Mutta ne kaikki laskeutuvat tahmeaksi ja epäselväksi karamelliväripastaksi, josta löydät täytettyjä paistettuja taikinoita, kuten kakun täytteenä tai jäätelönä sekoitettuna voikerman kanssa tai yhdistämällä juustoon ja kuumentaen pannukakkua itse jälkiruokaksi. Vaikka klassiset reseptit voivat viedä useita tunteja liedellä, tämä nopea ja paksu versio on valmis vain 50 minuutissa. Ole varovainen, karamelli on kuuluisa lämmönjohtavuudestaan! Pastel de Tres Leches: Kuten nimensä osoittaa, tämä kakku on valmistettu 3 erityyppisestä maidosta. Yksinkertaisemmassa versiossamme käytetään keltaista kakkuseosta, lisäämällä siihen kermajuustoa, munia ja keltuaisia erittäin rikkaan ja raskaan seoksen tuottamiseksi. Kun kakku on paistettu, kaada päälle raskas kerman, tiivistetyn maidon, haihtuneen maidon, rommin ja suolan seos, kunnes kakku on täysin imeytynyt siihen. Jäähdytetty ja kostea kakku päällystetään sitten marteella ja kanelilla. Valmiina 1 tunnissa ja 40 minuutissa, kakun täytyy levätä maitoseoksessa vähintään 4 tuntia ja mieluiten yön yli. Arroz con Leche: Ecuadorin riisikukka ei eroa paljolti muista riisijauhe resepteistä, mutta se on kansallinen katkotuote, jonka valmistaminen on nopeaa ja halpaa. Koska riisi menee pitkälle, tämä jälkiruoka on ihanteellinen suurille perhejuhlille ja pieni tarjoilu riittää makeudensa ansiosta. Maito ja haihtunut maito tuottavat kermaisuutta, kun taas mausteet ja rommi antavat ylimääräisen maun. Lisää ruskeaa pintakuviointia rusinoilla. Vain yhden tunnin kuluttua rusinoilla vie kauemmin: Suunnittele eteenpäin, koska rusinoiden on liotettava rommissa vähintään 4 tuntia. Flanni: Suurimmalla osalla espanjalaisista perintömaista on versio flanesta, joka on samanlainen kuin crème brûlée, mutta sen koostumus on paksumpi, kokonaismunien suuren määrän ansiosta. Vaikka jälkiruoka vaatii monia vaiheita, se on aika yksinkertaista ja on valmis 1 tunnissa ja 20 minuutissa, 20 minuutin tai valmistuksen jälkeen. Lopputuloksena on kermainen vaniljakastike, peitetty kauniilla karamellilla. Paista yksittäisissä ramekineissa tai 12 kupin rengasmuotissa.
-
Ecuadorin leivät
Ecuadorin juustorullat - Rodillas de Cristo. Marian Blazes
Ecuadorin leivässä on runsaudensarvia ainesosia, kuten maissia, vehnää, quinoa, ohraa, perunaa ja kassavajauhoja. Päivittäiset niitit, nämä leipälajit ovat sitä, mitä paikalliset syövät kaikkina vuorokauden aikoina, mukana kaurajuomat, riisivesi tai käynyt maissi- ja hedelmäjuomat.
- Pan Dulce: Makea rullit valmistetaan voimaista hiiva taikinaa, syödään aamiaisena tai välipalana. Tämä makea ja pörröinen seos tuottaa 30 yksittäistä rullia, mutta vaikka se kuulostaa paljon, niin ei ole. Ne lentää silmiesi edessä, jos teet ne seuraavaa brunssia varten. Suunnittele eteenpäin, koska tarvitset vajaat 4 tuntia taikinan tekemiseen, sen todistamiseen ja paistamiseen 350 F uunissa. Harjaa sulatetun voin päälle, kun se on paistettu, kiiltäväksi ja herkulliseksi. Rosca de Coco: Kaunis, pyöreä punottu leipä, kruunu on täynnä kermaista kookospastaa. Vaikka vaiheet ovat lukuisia, leipää ei ole vaikea tehdä. Seuraa vain ohjeita huolellisesti ja nauti siivu tätä makeaa herkkua kupilla vahvaa kahvia. Valmistettu 3 tunnissa, mukaan lukien brioke-tyyppisen taikinan todistaminen, tämä resepti voidaan tehdä yksittäisiksi paloiksi ja koota jako-ja-repiävalmisteeksi.
