Thomas Barwick / Getty-kuvat
Kuten jokaisessa kurinalaisuudessa, myös ruoanlaitossa on tietyt säännöt ja oikea tapa toimia. Ja menestyksen saavuttamiseksi kokien ja leipomien on tiedettävä nämä keittiösäännöt oikeasta tavasta lukea resepti ja käyttää veitsiä oikein. Kun sinulla on nämä 10 vinkkiä vyön alla, tunnet olosi itsellesi varmasti keittiössä ja tuotat reseptejä kiinnostavia reseptejä.
-
Osaa lukea resepti
Hinterhaus Productions / Getty-kuvat
Kuka tahansa sanoi: "Jos osaat lukea, voit kokata", hän ei selvästikään ole koskaan keittänyt mitään. Reseptit on kirjoitettu erityisellä kielellä, joka sinun on ymmärrettävä ennen ruuanlaittoa. Ainesosaluettelon kielioppi määrittelee kuinka aiot käsitellä ainesosaa; Esimerkiksi "1/2 kuppia tuoretta persiljaa, hienonnettua" tarkoittaa, että pilkotaan yrtti sen mittaamisen jälkeen, kun taas "puoli kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa" on hienonnettava ennen sen mittaamista. On tärkeää oppia tulkitsemaan reseptiä ennen kuin edes asetat keittiöön.
-
Ymmärrä ehdot
Kuusi
1940-luvulla kirjoitettujen kirjojen sarjassa Betsy kirjasta "Betsy & Joe" vie kotitalousluokan lukiossa. Hänen käsketään bassoa kalkkunaa. Hänen ystävänsä elettävät hänelle kiihkeästi käsisignaaleilla. Hänen mielestään se tarkoittaa ommella kalkkuna, joten hän räjähtää: "En voi! Minulla ei ole neulaa ja lankaa!"
Keittämiseen ja leipomiseen liittyvä sanasto sisältää monia sanoja, jotka ovat ainutlaatuisia näille taitoille, paahtamisesta taittamiseen ja leikkaamiseen. Hyvä sanasto on välttämätön onnistuneen keittämisen kannalta. Selaa kypsennyssanakirjaa tai kahta, jotta ymmärrät ruoanlaiton termit ja kielen.
-
Kiinnitä huomiota ruokaturvallisuuteen
Douglas Sacha / Getty-kuvat
Jos ruokasi tekee jonkun sairaana, ei ole väliä kuinka hyvä se maistuu, kuinka kalliit ainesosat olivat tai kuinka monimutkaista sen valmistus oli. Kaikki tämä pyrkimys on menetetty. Ruokaperäisen sairauden seuraukset voivat olla elinikäisiä. On tärkeää saada tietoa siitä, kuinka pitää ruokasi turvallisena, mukaan lukien lihaille sopivien sisäisten lämpötilojen tunteminen, kuinka kauan tietyt ruuat voivat istua ulkona ja miten vältetään ristikontaminaatiot.
-
Mittaa oikein
marilyna / Getty-kuvat
Tämä kärki koskee enemmän leipomista kuin ruoanlaittoa; mittaaminen on avain hyvin paistamiseen. Tämä tarkoittaa, että tarvitset erilliset mittausvälineet märille ja kuiville aineosille. Sisäkkäiset (asteikolla varustetut) mittauskupit on tarkoitettu kuiva-aineosien mittaamiseen, ja nestemäisille aineosille tarvitset kirkkaan lasin tai muovin mittauskupin, jossa on valuttava nokka. Sekä märät että kuivat ainesosat voidaan mitata mittauslusikoissa.
-
Opi käyttämään veitsiä
Dorling Kindersley / Getty-kuvat
Veitsi on keittiön paras työkalu (käsiäsi lukuun ottamatta). Opi käyttämään veistä oikein ja leikkaat prep-aikaasi vain minuutteihin. Tutustuminen oikeaan leikkaamiseen ja viipalointiin auttaa estämään vammoja yhdellä keittiön terävimmistä työkaluista. Aloita oppimalla erottamaan erityyppiset veitset ja erityyppiset leikkaustyypit (pilko, noppaa, julienne jne.) Ja siirry sitten oikeaan tapaan veitsen pitämiseen ja ohjaamiseen.
-
Ymmärrä Doneness-testit
Dave King / Getty-kuvat
Monet ruokia, erityisesti leipomotuotteet, ovat valmiita keittämistä, kun sisäpinta näyttää tietyltä tavalla. Mutta koska emme näe astian ja ruuan läpi, doneness-testin suorittaminen on välttämätöntä. Tutustu kaikkiin erilaisiin doneness-testeihin - kakkuista piirakoihin evästeisiin -, jotta jokainen leivontaseikkailu menestyisi.
-
Korvaa menestyksekkäästi
alle12 / Getty-kuvat
Osa ruoanlaiton ja leivonnan hauskaa on reseptien muuttaminen tekemällä niistä omia korvaamalla haluamasi ruokia. Mutta noudatettavia sääntöjä on edelleen, koska jotkut aineosat eivät välttämättä reagoi samalla tavalla tai vaativat eri määrän resepissä. Opi hyvät korvikkeet kaikelle juustoista mausteisiin suklaisiin ja melkein kaikki vaihdot ovat sinisiä.
Ekvivalentit ovat toinen tärkeä osa ruoanlaittoa. Kuinka monta krakkausyksikköä sinun tulisi murskata kuppimurun valmistamiseksi? Entä kuinka monta banaania tarvitaan yhden kupillisen hedelmäsoseen valmistamiseksi banaanileipää varten? Onneksi on saatavana kaavioita, jotka tarjoavat erilaisia ekvivalentteja monille erilaisille aineosille.
-
Opi keittiöturvallisuus
Tams Bres / EyeEm / Getty-kuvat
Ruoan turvallisuus ja keittiöturvallisuus ovat kaksi eri asiaa; kun ensimmäinen osaa tietää, miten ruokaa voidaan käsitellä turvallisesti, jälkimmäinen käsittelee keittiövälineiden, hätätilanteiden ja itsesi käsittelyä ruoanlaiton aikana. Esimerkiksi on tärkeätä osata sammuttaa tulipalo, muistaa käyttää aina uunisormia ja käyttää turvallisia vaatteita, etenkin kun ruokaa on valmistettu kaasuliesi yli. Hyvin hoidettu, turvallinen keittiö on keittiö, jossa kokki ja perhe tuntevat olonsa mukavaksi, mikä puolestaan johtaa hyvin valmistettuun ruokaan!
-
Ymmärrä elintarviketiede
Anna Bizon / Getty Images
-
Aloita aterian suunnittelu
Claudia Totir / Getty-kuvat
Lopuksi, aterian suunnittelu on olennainen osa ruoanlaittoa. Opi, mitkä ruokia menee parhaiten yhdessä, miksi jotkut ruokayhdistelmät ovat terveydellesi parempia ja miten suunnitella keittotapaa niin, että kaikki ruokia saapuvat pöytään täydellisyyden huipulla. Ruokien tekstuurit, värit ja maut tulisi kaikki ottaa huomioon tehdäkseen visuaalisesti miellyttävän, makuista miellyttävän ja yhtenäisen aterian.
