Kiinalaiset kalareseptit.
Dorling Kindersley / Getty-kuvat
Kiinalaiset käyttävät pääasiassa paistamista, sekoittamista ja höyryttämistä kalan valmistukseen. Kiinassa ihmiset haluavat palvella koko kalaa, koska koko kalan tarjoaminen on vaurauden symboli ja tarkoittaa myös sitä, että kaikki loppuu hyväksi.
Toinen mielenkiintoinen tosiasia siitä, kuinka kiinalaiset haluavat valmistaa kalaa ja äyriäisiä, ovat ihmiset yleensä keittämään kalojaan höyryttämällä sitä. Kiinalaisten mielestä tämä on paras tapa maistaa kalan herkullinen tuoreus tai kaikenlaiset muut merenelävät. Tämä on entistäkin parempilaatuisempien ja kalliimpien kalojen tai äyriäisten tapauksessa. Halvemman tai heikomman laadun kalojen tapauksessa suurin osa ihmisistä pyrkii ensin paistamaan tai paistamaan ensin ja sitten paistamaan sen jälkeen kastikkeella. Paistaminen tai paistaminen peittää huonommanlaatuisten kalojen maallisen maun tai hajun.
Joten jos sinulla on ollut tarpeeksi paistettua, grillattua tai paistettua kalaa ja etsit erilaisia tapoja keittää kalaa, tässä on valikoima aasialaisten inspiroimia ja kiinalaisia kalareseptejä.
Inkivääri-soijahöyrytetty kala
Entisen kiinalaisen ruokaasiantuntijan tarjoama klassinen kantonilainen kalavalmistusmenetelmä, jossa höyrytettyjä fileejä on kevyesti päällystetty kastikkeella ja sitten tiputettu vihreillä sipulilla ja pienellä määrällä kuumaa öljyä. Tämä resepti on peräisin keittokirjan tekijältä Farina Kingsleyltä ja se on yksi äskettäin julkaistun keittokirjasovelluksensa ”Farinan Aasian ruokakomero” uusista resepteistä. ”
Paista kalafileet
Tämä yksinkertainen sekoituspaistettua kalafilettä sisältävät terveelliset kiinalaiset kuivatut sienet (tunnetaan myös nimellä shiitake-sienet), porkkanat ja punaiset paprikat mausteisessa kastikkeessa. Voit vapaasti käyttää minkä tahansa tyyppistä lihaa sisältäviä kaloja, jotka pitävät muodonsa sekoittamisen aikana.
Kuinka höyryttää kalaa
Yksinkertainen mutta maukas resepti, joka yhdistää kalat kiinalaisten suolattujen mustien papujen kanssa. Tämä resepti on peräisin keittokirjan kirjoittajalta ja ravintoloitsijalta Leann Chiniltä ja sisältää ehdotuksia eri mausteiksi.
Makea ja hapan kala resepti
Tämä "makea ja hapan kalafilee"-resepti on peräisin Itä-Kiinasta. On suositeltavaa käyttää ”valkoisia kaloja”, kuten turskaa, koljaa, meriahventa tai merikalaa. Henkilökohtaisesti haluan käyttää merkalaita tällaisen ruoan valmistukseen, koska merikala ei ole vain herkullinen, mutta myös muoto on täydellinen leikkaamiseen ja rakenne on hiukan kiinteämpi kuin muun tyyppiset kalat.
