piyato / Getty Images
Mitä nimessä on? Kuinka monta kertaa olet katsellut ravintolan valikkoa ja sekoittanut ruuan nimet? Monet kuuluisat ja klassiset ruokia on nimetty ihmisten mukaan; toiset maailman alueiden jälkeen ja käyttävät kuvaajina vielä muita kuin englanninkielisiä nimiä. Koodaamme nämä nimet ja löydämme hienoja reseptejä, jotka sopivat.
Aina kun näet nämä sanat valikossa tai osana reseptiä, ne tarkoittavat perinteisesti tiettyjä ainesosia ruoan valmistukseen. Kun olet oppinut tekemään esimerkiksi Chicken Cacciatore -tuotteen, voit siirtää nämä ainesosat muihin lihaihin ja laajentaa ohjelmistoa ilman vaivaa. Pork Cacciatore, Turkey Cacciatore, Red Snapper Cacciatore ja Ham Cacciatore ovat kaikki mahdollisuuksia.
Nauti näistä tiedoista ja näistä resepteistä.
A la King: Tyypillisesti jonkinlainen keitetty liha, tarjoillaan englantilaisilla muffineilla tai paahtoleipällä, päällystettynä bechamel- tai mornay-kastikkeella.
A l'Orange: Lihat tarjoillaan appelsiinilla maustetulla kastikkeella. Ankka A l'Orange on yleisin resepti.
Adobo: Tämä on Phillippinen kansallisruoan nimi. Se koostuu valkosipulin, etikan, laakerinlehden ja pippurin kera keitetystä lihasta.
Alfredo: Tämän rikkaan ruuan on luonut 1920-luvulla ravintola-ravintola Alfredo di Lello. Se on kerma tai valkoinen kastike, joka on valmistettu juuston ja voin kanssa.
Amandiini: Valmistettu mantelilla, joko päällystetty manteleilla tai päällä pähkinöillä. Kutsutaan myös manteliksi , mutta se on ranskan sanan väärä kirjoitusasu.
Au Gratin: Juuston ja / tai leivänmurujen päällä, lämmitetään sitten broilerin alla tai paistetaan sulaaksi ja muodostamaan kuoren. Myös ranskalaisen ruuan nimi, joka on valmistettu vihanneksista tai lihasta, joka on kerrostettu vuokarasiaan ja paistettu rapeaksi.
Bruschetta: Bruschetta on sinänsä resepti, valmistettu paahdetusta leivästä, joka on hierottu valkosipulilla ja jonka päällä on tomaatit. Pidän tämän tekniikan käytöstä lihassa. Kalabruschetta olisi maustettu valkosipulilla, päällä tomaatit, basilika ja rapeat leivänmurut.
Buffalo: Buffalo Chicken Wing -alkuperäisessä tuotteessa yhdistelmä ruokia ja makuja. Sinihomejuustoa, kermaista kastike, kuuma kastike ja selleri voidaan käyttää monissa resepteissä.
Cacciatore: Italialainen sana ”metsästäjä” viittaa ruokaan, joka on valmistettu rikkaalla tomaatti- ja vihanneskastikkeella, mukaan lukien yrtit, sipulit, viini ja sienet.
Cajun: Akadialaisten, Louisianan lahden ja Persianlahden rannikon asukkaiden ruoanlaitto. Ruoka on mausteista ja pippurista, ja se on yleensä keitetty yhdessä ruukussa.
Carbonara: Pastakastike, joka on valmistettu pekonista, munista, joskus painavasta kermasta ja Parmigiano-Reggiano-juustosta.
Kasino: Alkuperäinen nimi: kasinoravintola New Yorkissa. Kannattaa lihaa, yleensä äyriäisiä, joka on valmistettu pekonista ja vihreiden paprikoiden, sipulin ja sellerin pyhästä kolminaisuudesta. Joskus simpukat tai osterit ovat yksinkertaisesti täynnä maustettua voita ja leipäjauhoa.
Coq au Vin: tarkoittaa kirjaimellisesti 'kana viinissä' ja se on keittoastian ateria, jossa kana, kokonainen tai reisi, kypsennetään vihanneksilla ja viinillä.
Cordon Bleu: tarkoittaa kirjaimellisesti 'sinistä nauhaa' ja se on nimi arvostetuille kokkeille. Ruoanlaitossa se on juustosta ja kinkusta tehdyn lihan täyte; klassisesti Gruyere-juusto ja prosciutto.
Kreoli: Tyypillisesti ruoanlaitto New Orleansin tyyliin ranskalaisin korostein tomaattien, vihreiden paprikoiden ja sipulien avulla. Kreolimausta sisältää monia erilaisia paprikoita. Kreolit olivat rikkaita istuttajia etelässä, ja heidän ruokansa heijasti heidän ranskalaista perintöä.
De Jonghe: Nimetty parille, joka omisti ravintolan Chicagossa 1900-luvun alkupuolella. Liha, yleensä katkarapu tai muu äyriäinen, kerrostettu voilla, leivänmuroilla ja valkosipulilla, sitten paistettu.
- Katkaravut de Jonghe
Diablo: Rikas, ruskea kastike, joka on valmistettu valkosipulilla, sipulilla, etikalla ja yrtteillä; kutsutaan myös deviled .
Divan: Yleensä liha, joka on keitetty bechamel- tai mornay-kastikkeessa ja tarjoillaan parsakaalin kanssa.
- Chicken Divan Pot-piirakka
Firenzelainen: Firenzen tyyliin nämä ruokia sisältävät pinaattia ja ehkä valkoista kastike.
- Savustettu lohi Florentine
Frangipane: Makea mantelilla tehty makea piirakka- tai torttuainen täyte. Viittaa myös mantelilla tai muilla pähkinöillä maustettu vaniljakastikekastike. Kutsutaan myös frangipani . Nimeni Markiisi Muzio Frangipani, italialainen kreivi 1500-luvulla.
Italiano: Italian tyyliin. Tällä lauseella on hyvin laaja määritelmä. Ruoka valmistetaan tyypillisistä italialaisista ainesosista, kuten tomaatista, valkosipulista, Parmigiano-Reggiano-juustosta ja basilikasta.
Kiova: Maljakko, joka on valmistettu ohuella lihapaloilla tai fileellä, joka on rullattu maustetun voin ympärille, päällystetty sitten leivänruskeisiin ja paistettu, kunnes kullanruskea.
Louis: Tämä viittaa kastikkeeseen, joka on valmistettu majoneesista, raskaasta kermasta, vihreästä sipulista ja pippurista, chilikastikkeesta ja sitruunamehusta. Voi olla luonut Louis Davenport Davenport -hotellista Washingtonin osavaltiossa. Tarjoillaan tyypillisesti mereneläviä.
- Lohi Louis Salaatti
Marinara: tuore kastike, joka on valmistettu tomaateista, valkosipulista, sipulista ja yrtteistä, kuten basilikasta ja oreganosta.
- Crockpot Marinara KastikeTuna Marinara
Marco Polo: Pääruokia, valmistettu parsakaalilla.
Nicoise: Tarkoittaa 'Nizzassa valmistettuina'. Reseptit sisältävät tyypillisesti oliiveja, sardellia ja tomaatteja.
Normandia: tarkoittaa "Normandian tyyliin", Ranskan aluetta. Ruoka on perinteisesti valmistettu Normandy-kastikkeella varustetulla kalalla, joka on rikas voin ja kerman yhdistelmä. Muita aineosia ovat omenat, kalvados ja kerma.
Paprikash: Unkarilainen ruokia, joka on yleensä valmistettu kanasta ja sipulista, haudutettua varastossa ja kermalla, maustettuna paprikalla. Kutsutaan myös paprika .
- Kanapaprikan potin piirakka
Parmigiana: Valmistettu Parmigiano-Reggiano juustosta, italialaisesta juustosta, joka on valmistettu vain Parmassa, Italiassa. Muita tyyppisiä Parmesan-juustoja voidaan käyttää. Astiat päällystetään tyypillisesti juustolla ja leivänmurulla, ja sitten ne paistetaan rapeaksi.
Pavlova: Jälkiruoka, joka on valmistettu makkaraksi paistetusta, kun se on rapeaa, täynnä kermavaahtoa ja hedelmiä. Nimeni nimeltään venäläinen balerina Anna Pavlova, luultavasti käyttämänsä pörröisen tutuksen jälkeen.
Piccata: Munaan ja jauhoihin upotetut lihakalat (ohuiksi palasiksi palatut), joskus leivänmuruja, kypsennettyinä kunnes tarjous on maustettu ja maustettu sitruunamehulla.
Primavera: italialainen lause, joka tarkoittaa 'kevytyyliä'; yleensä ruokia, jotka on valmistettu tuoreista, vuodenaikojen kasviksista.
Provencal: Provencen tyyliin, eteläisen Ranskan alue. Reseptit sisältävät tyypillisesti valkosipulia, tomaattia, sardellia ja oliiviöljyä.
- Provencal Turkey Crockpot -voileivät
Remulade: Kastike, joka tarjoillaan kylmissä ruokia, kuten keitetyt ja jäähdytetyt kanat ja kalat, joka sisältää majoneesia, suolakurkkua, kaprista, yrttejä ja sardellia.
Rockefeller: Valmistettu kuuluisasti Oysters Rockefeller -ruokana, joka keksittiin varsinaiselle Rockefellerille Antoinen ravintolassa New Orleansissa. Resepti on tehty voista, pinaatista ja mausteista levitetään osteriin puolikuoren päälle, sitten paistetaan.
Santa Fe: Valmistettu Texasista ja meksikolaisista ainesosista, mukaan lukien chile paprikat, tomaatit, salsa ja juusto.
Satay: aasialainen ruokalaji, jossa on ohuita lihaliuskoja, jotka on kierteitetty kattiloille ja keitetty grillillä, valmistettu usein valkosipulilla, inkiväärillä ja joskus maapähkinävoilla. Tunnetaan myös nimellä sate .
- Kurpitsa Satay
Schnitzel: saksalainen sana, joka tarkoittaa 'kotletti'. Tällä tavalla valmistetut reseptit leivotaan ja paistetaan. Kuuluisa 'Wiener Schnitzel' on valmistettu ohuista vasikanlihan paloista.
Stroganoff: Rikas ruokalaji, tehty kanaa tai naudanlihaa, sieniä ja smetanaa, paljon kermaa ja voita: nimeltään kreivi Stroganov.
Tandoori: Perinteisesti tandoori on keittomenetelmä, joka tarkoittaa paistettua saviuunissa, jota kutsutaan tandooriksi . Myös vilja lihaa. Astian amerikkalaistuneet versiot sisältävät yleensä lihan ja vihannesten marinoinnin jogurtissa.
Tetrazzini: Laulaja Luisa Tetrazzini -nimelle nimetty resepti on valmistettu valkoisesta kastikkeesta ja juustosta yhdistettynä siipikarjan ja pastaa kanssa, paistettua vuokalaatikkoon kultaiseksi.
Teriyaki: Japanilainen ruokalaji, joka koostuu soijakastikkeessa, sokerista, inkivääristä ja sherrystä marinoidusta lihasta, joka on sitten grillattu tai paistettu.
Verde: espanjalainen sana, joka tarkoittaa 'vihreää', tunnetaan myös nimellä verte (ranska). Espanjankielisissä maissa vihreistä chileistä ja tomatilloista valmistettu kastike. Ranskassa yleensä kastike, joka on väriltään vihreä pinaatin kera ja tarjoillaan kylmien kalaruokien kanssa.
Wellington: Wellingtonin herttuaksi nimetty ruokalaji sisältää tyypillisesti naudanlihafileen, joka on päällystetty hanhenmaksalla ja pakattu leivonnaisiin. Voidaan valmistaa muilla lihailla.
/5628175490_a2ff315a3e_o-589d99053df78c4758331c76.jpg "Jälkiruoat, joissa on enintään neljä ainesosaa")
