Kuusi / Liv Wan
- Yhteensä: 75 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Liota riisiä: 6 tuntia
- Saanto: 5-6 laatikkoa
Kiinalainen nauriskakku on yksi suosituimmista ruokia himmeässä summassa ja se on pakollinen kiinalaisen uudenvuoden ruokalaji. Kiinalaiset haluavat syödä "Nian gao" (年糕, kiinalaisen uuden vuoden riisikakku) kiinalaisen uuden vuoden aikana.
Nian gao on erittäin tärkeä osa kiinalaisen uudenvuoden ruokaperinteitä. Kiinan uudenvuoden aikana pidetään onnea syödä nian gaoa. Toinen suuri perinne Kiinan uudenvuoden aikana on, että sinun on syödä ruokia, joilla on onni merkitys. ”Gao” ääntäminen liittyy toiseen kiinalaiseen sanaan 高, joka tarkoittaa korkeaa, korkeampaa, korkeaa, korkeampaa, suurempaa, parempaa. Joten nian gaon syömisellä on symbolinen merkitys nostaaksesi itsensä korkeammaksi tulevana vuonna, ja sinut nostetaan urallasi joka vuosi. Daikon (nauri tai valkosipuli) on tärkein ainesosa, jota käytämme tähän ruokalajiin. Daikon taiwanilaisessa kulttuurissa tarkoittaa "onnekasta" (好 彩 頭).
Nian gao tunnetaan myös nimellä "riisikakku". On olemassa toinen kiinalaisen uudenvuoden perinne, jossa ihmiset käyttävät Nian Gaoa tarjouksena "keittiön jumalalle" (灶神), joka on jumala, joka ilmoittaa aina kaiken ihmisperheistä Jade-keisarille. Joten ihmiset toivovat ruokkimalla hänelle tätä herkullista ruokaa, hänellä on vain hyviä sanoja Jade Emperorista (玉皇大帝). Tähän perinteeseen yleensä liittyvä nian gao on makea riisikakku.
Tämän lautasen perinteisempi ainesosa on riisijauho, mutta emme käyttäneet paljon riisijauhoja nauriskakun ainesosana, koska mielestämme liikaa riisijauhoja antaa lautaselle todella kumisen / pureskeltavan tekstuurin. Joten sen sijaan, että käyttäisimme suuria määriä riisijauhoa, käytimme pitkäjyväistä thaimaalaista riisiä, jota liotimme vedessä yön yli ja prosessoimme tehosekoittimessa veden kanssa, kunnes se näyttää soijamaitolta.
Kaikkia tämän reseptin aineosia voi ostaa helposti joko paikallisesta tavanomaisesta tai kiinalaisesta supermarketista. Nauriskakku saattaa kuulostaa vaikealta valmistaa, mutta tämä ruokalaji on todella helppo valmistaa. Voit säilyttää jäljellä olevia nauriskakkuja pakastimessa, kunnes olet valmis syömään niitä.
ainekset
- ainekset:
- 400 grammaa pitkäjyväistä Thai-riisiä (jasmiiniriisi tai mikä tahansa pitkäjyväinen valkoinen riisi tekisi tempun)
- 600 millilitraa vettä
- 100 grammaa riisijauhoa (粘 米粉)
- 1 kilogramma silputtua Daikonia
- 40 grammaa kuivattuja katkarapuja (pehmennetty lämpimässä vedessä, valutettu, hienonnettu)
- 6 kuivattua shiitake-sieniä (pehmennetty vedellä, kuivattu, hienonnettu)
- 120 grammaa sianlihaa (jauheliha, marinoitu 1 1/2 rkl kevyttä soijakastiketa, 1 tl rikassokeria, 1/2 tl suolaa, 1/2 tl viiden maustejauheen kanssa)
- 1 viipale gammonipihviä, leikkaa pieniksi nopiksi (suosittelemme gammonipihviä kiinalaisen kinkun tilalle, jos tarvitset helppoa vaihtoehtoa)
- 2 banaanin salottisipulia (hienonnettu)
- 3 valkosipulinkynsiä (hienonnettu)
- Jauhemaisen koristeen mausteet:
- 2 rkl kevyttä soijakastiketta
- 1 tl rullasokeria
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua valkoista pippuria
- Daikonin mausteet:
- 1 tl suolaa
- 1 tl rullasokeria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Liota thaimaalaista riisiä 600 ml: ssa vettä yön yli (vähintään 6 tuntia) ja sekoita sitten smoothie-koneella tai tehosekoittimella riisi ja vesi, kunnes se näyttää soijamaitolta. Voit lisätä vähän vettä, jos riisi on imenyt liikaa vettä yön yli, joten se on helpompi sekoittaa.
Sekoita ensimmäinen vaihe 100 grammaan riisijauhoa ja varmista, että siinä ei ole yhtään pala. Jätä sivuun, kun tämä on tehty.
Kuumenna öljyä wokissa ja paista ensin salottisipulia ja valkosipulia, kunnes tuoksu tulee ulos.
Lisää shitake-sieni ja kuivatut katkaravut, sitten paista sekoittaen hyvät 2 - 3 minuuttia.
Lisää jauhe- ja gammonipihvi vaiheeseen 4 ja kaikki mausteet jauhakoristeesta. Paista sekoita vielä muutama minuutti, kunnes jauheliha on täysin kypsennyt. Laita jauhelihakoriste lautaselle ja jätä se sivuun.
Käytä samaa wokia vähän lisää öljyä ja keitä daikon mausteilla. Retiisi on keitettävä, kunnes se on pehmeää ja neste tulee retiisistä. Jos nestettä ei tule ulos, se voi vaikuttaa lopullisen nauriskakun laatuun.
Lisää jauhetut koristeet vaiheeseen 6, kun retiisi on pehmeä, ja sekoita ne tasaisesti.
Yhdistä toinen vaihe retiisillä ja sammuta kaasun virta. Jatka sekoittamista, kunnes se näyttää "tahnaksi", ja sammuta liesi. Voit lisätä vettä, jos seos on mielestäsi hieman kuiva tai liian kiinteä.
Tämä resepti voi valmistaa 5-6 (6 ”x 4” x 2 ”) tinakalvorasiakokoa nauriskakkuja. Harjaa ohut kerros öljyä tinakalvorasioihin ja kaada riisikakunsekoitus laatikkoon.
Höyryytä riisikakut höyrystimellä. Jos käytät metallihöyrylaitetta tai wokia, käytä puhdasta ja märkää teepyyhettä kannen kiinnittämiseksi tehokkaasti. Tämä estää vettä tippumisen kannesta riisikakun päälle, mikä voi vaikuttaa lopputulokseen. Kun vesi kiehuu höyrystimen alla, höyryytä noin 45 minuuttia.
Sinun on odotettava, kunnes riisikakut ovat täysin jäähtyneet, jotta voit poistaa ne tinasta (muuten ne tarttuvat).
Leikkaa nauriskakku 1 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi.
Kuumenna vähän öljyä pannulla tai wokilla ja paista kakkuja kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin.
Tarjoile vähän kevyellä soijakastikkeella tai makealla chilikastikkeella. Makea chili-kastike ei ole perinteinen mauste nauriskakun mukana, mutta se on maukasta.
Reseptin tunnisteet:
- kakku
- aamiainen
- kantonilainen
- perhepäivällinen
