imagenavi / Getty Images
Itäkeittiössä on erityyppisiä kastikkeita ruoallesi, mutta erityisesti niille, jotka ovat uusia kiinalaisia ruuanlaittoa, ne voivat näyttää todella pelottavilta. Jos menet paikalliseen kiinalaiseen supermarkettiin, näet epäilemättä lukemattomia rivejä rivien jälkeen kiinalaisia kastikkeita, tahnat, etikka ja öljyt. Jotkut kastikkeet, tahnat ja niin edelleen saattavat näyttää ja kuulostaa todella omituiselta, ja vaikka jokaisella kastikkeella onkin tarkoitus, olemme yrittäneet hajottaa kiinalaiset ruuanlaitossa yleisimmin käytetyt kastikkeet.
Ruskea kastike
Löydät tämän helposti valmistettavan ruskean kastikkeen sekoittamalla paistettua naudanlihaa parsakaalin kanssa.
Chiliöljy
Chiliöljy on täydellinen chilin tai kuumien mausteisten ruokien ystäville. On hienoa käydä nyytteillä ja nuudeleilla. Voit myös lisätä chiliöljyä Bang Bang Chicken -sovellukseen. Voit säilyttää sen kuivassa ja puhtaassa purkissa korkeintaan yhden kuukauden. Säilytä purkki pimeässä ja viileässä tilassa keittiössäsi.
Uppokastike
Kuuma ja mausteinen versio klassisesta uppokastikkeesta.
Valkosipulikastike
Valkosipulikastike on loistava tapa lisätä ylimääräistä makua sekoitettaville ruokia ja erityisesti meren antimia.
Inkivääri ja scallion-kastike
Täydellinen kastike meren antimiin, erityisesti höyrytettyjä tai paistettuja katkarapuja tai kampasimpukoita.
Hoisin kastava kastike
Herkullinen upotuskastike ja täydellinen friteerattuihin välipaloihin, kuten jousirullat tai katkarapupallot.
Sichuanin paprikaöljy
Sichuanin pippurimaaliöljy on yksi suosikki kiinalaisista kastikkeistamme. Suosittelemme tämän Sichuanin pippurimaisen öljyn käyttöä salaateissa, upotuskastikkeessa ja sekoittamisessa nuudeleiden kanssa, jotta saadaan heille ylimääräistä tunnetta ja mausteista makua. Voit säilyttää Sichuanin pippurimaissiöljyä kuivassa ja puhtaassa purkissa enintään yhden kuukauden ja säilyttää pimeässä ja viileässä paikassa.
Jalapeno-pippuri-chiliöljy
Voit käyttää oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä kasvis- ja maapähkinäöljyn sijasta tähän reseptiin. Älä kuitenkaan käytä mitään öljyä, jolla on voimakas maku, kuten ylimääräistä neitsytoliiviöljyä tai paahdettua seesamiöljyä.
Chilissä voit käyttää tässä resepissä minkä tahansa tyyppistä tuoretta chilipippuria henkilökohtaisten mieltymystesi mukaan.
Maapähkinäkastike (kiinalainen tyyli)
Maapähkinäkastike on loistava tapa lisätä makua alkupaloja, salaatteja, nuudeleita, paistettua tofua ja satayja. Kiinalaisilla maapähkinäkastikkeiden resepteillä ei ole terävää makua currypastalla valmistetuissa thaimaalaisten maapähkinäkastikkeiden resepteissä, mutta se on yhtä maukas.
Maapähkinäkastike (Sataylle)
Tämä tekee hyvästä kastikkeesta raikkaan vihannessalaatin, kuten indonesialaisen Gado Gado -salaatin yli, ja sitä voidaan käyttää upotuskastikkeeksi sataille ja alkupaloja. Ohuemmaksi salaattikastikeksi lisää vain vähän enemmän kookosmaitoa tai kanaliemi. Paksuntaaksesi kastikkeen anna seistä ja jäähtyä ennen käyttöä.
Nopea ja kuuma pudotuskastike
Erittäin nopea ja helppo upotuskastike nyytteihin. Voit käyttää tätä kastamiskastiketta myös keväällä, wontoneissa ja munavalssissa.
Makea ja hapan kastike
Tämä artikkeli sisältää neljä eri tapaa valmistaa herkullinen makea ja hapan kastike. Voit tehdä makeahapan kastikkeen etukäteen ja säilyttää sen jääkaapissa tai pakastimessa. Sulata kastike ja sekoita paista vihannes-, sian-, kana- tai kalafileen kanssa. Se on nopea, helppo ja herkullinen tapa nauttia ystävillesi ja perheellesi nauttia kiinalaisesta makea ja hapan ruokasta.
