Miri Rotkovitz
- Yhteensä: 60 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 40 minuuttia
- Saanto: 8 kupillista (6 - 8 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 169 | kalorit |
| 10g | rasva |
| 15g | Hiilihydraatit |
| 6g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8 kuppia (6 - 8 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 169 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 10 g | 12% |
| Tyydyttynyt rasva 2g | 10% |
| Kolesteroli 117 mg | 39% |
| Natrium 632 mg | 27% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 15 g | 5% |
| Ruokakuitu 3g | 10% |
| Proteiini 6 g | |
| Kalsium 49 mg | 4% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Olivye- tai venäläisperunasalaattia on loputtomasti ja tämä resepti on vain yksi. Ainesosamäärien tarkkuus ei ole tärkeä - käytä mitä sinulla on ja säädä maun mukaan!
Tuoreet yrtit, kuten tilli, ruohosipuli tai persilja, ovat hienoja lisäyksiä salaattiin ja tarjoavat suuren maunparannuksen. Voit käyttää pikavalintana purkitettuja tai pakastettuja herneitä ja porkkanoita, mutta salaatin rakenne ja maku ovat parempia juuri keitetyt porkkanat ja herneet.
Voit käyttää mitä tahansa vahamaista perunaa tähän reseptiin. Kokeile visuaalista kiinnostusta sekoittamalla muutama erilainen lajike, kuten punapäällys, Yukon Gold ja violetti peruna, kuten tässä kuvassa.
Jos haluat palvella tätä salaattia Shabbatissa, mutta sinulla ei ole aikaa valmistaa kaikkea etukäteen, keitä ja jäähdytä perunat ja munat (ja herneet ja porkkanat, jos käytät tuoretta) perjantaina iltapäivällä. Kokoa salaatti lauantaiaamuna ja jäähdytä Shabbatin lounaaseen.
ainekset
- 6 - 8 keskiperunaa (pesty, nahat päällä)
- 2 - 3 suurta munaa
- 1 kuppi vihreitä herneitä (tuoreita tai jäädytettyjä)
- 2 - 3 keskikokoista porkkanaa (kuorittu, leikattu ja kuutioitettu 1/4-tuumaisiksi paloiksi)
- 4 tilli suolakurkkua, hienonnettu
- 5 rkl majoneesia (tai enemmän maun mukaan)
- Kosher tai merisuola maun mukaan
- Tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan
- Hyppysellinen sokeria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Aseta perunat (niiden nahat päällä) suureen ruukkuun tai hollantilaiseen uuniin. Peitä 2 tuumaa kylmää vettä ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja kiehauta, kunnes perunat on puhjennut helposti veitsellä, noin 20 - 40 minuuttia perunoiden koosta riippuen. Valuta, siirrä kulhoon ja aseta jääkaappiin jäähtymään.
Kun perunat keittävät, tee kovaksi keitetyt munat; laita munat pieneen kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja kiehauta. Anna munien kypsyä 2 minuuttia, alenna lämpöä matalaan lämpötilaan ja hauduta, hauduta, peitettynä vielä 10 minuuttia. Valuta ja aseta munat pieneen astiaan jääkaappiin jäähtymään.
Aseta hienonnettu porkkanat pieneen kattilaan ja peitä riittävällä määrällä kylmää vettä peittämään 1 tuuman. Kiehauta. Lisää tuoreet herneet (jos käytät pakastettuja herneitä, älä kypsennä niitä, lisää vain salaattia munien kanssa), laske lämpöä ja hauta, kunnes porkkanat ja herneet ovat pehmeitä, noin 6–8 minuuttia. Valuta siivilä ja huuhtele kylmällä juoksevalla vedellä keittoprosessin lopettamiseksi. Siirrä porkkanat ja herneet suureen kulhoon.
Ota perunat jääkaapista, kuori ja leikkaa 1/4-tuumaiseksi noppaa. Lisää perunat kulhoon porkkanoiden ja herneiden kanssa. Kuori kovaksi keitetyt munat, leikkaa ne 1/4-tuumaiseksi noppaa ja lisää vihanneksiin. Lisää hienonnettu suolakurkku ja sekoita hyvin.
Lisää majoneesi, suola, pippuri ja sokeri kulhoon. Heitä varovasti yhteen. Maista salaatti ja säädä mausteita tai lisää majoneesia, jos haluat kermaisempaa salaattia. Peitä ja jäähdytä, kunnes olet valmis tarjoamaan.
Tarjoile tämä runsas ruokalaji ensimmäisenä ruokana tai lisukkeena pannuperunan kera.
Reseptin tunnisteet:
- pavut
- venäläinen perunasalaatti
- päivällinen
- itäeurooppalainen
