John E. Kelly / Getty-kuvat
- Yhteensä: 85 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 70 minuuttia
- Marinointi ja kuiva-aika: 36 tuntia
- Saanto: 36 kappaletta nykimistä (12 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 283 | kalorit |
| 11g | rasva |
| 10g | Hiilihydraatit |
| 33g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 36 kappaletta nykimistä (12 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 283 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 11 g | 14% |
| Tyydyttynyt rasva 4g | 21% |
| Kolesteroli 90 mg | 30% |
| Natrium 690 mg | 30% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 10 g | 4% |
| Ruokavalokuitu 0g | 1% |
| Proteiini 33 g | |
| Kalsium 47 mg | 4% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Naudanlihakynky voi tuntua amerikkalaiselta välipalana - me kuvaamme cowboyja, jotka pureskelevat aromilla kuivattua lihaa, kun he ajavat auringonlaskuun. Tämä kuivatun lihan herkku on kuitenkin nauttinut ympäri maailmaa, ja se on ollut suosittu Hongkongissa 1970-luvulta lähtien, missä asiakkaat voivat valita, minkä tyyppistä lihaa he haluavat kuivata nykimiseksi.
Soijakastikkeen, inkiväärin, hunajan ja seesamiöljyn yhdistelmä antaa tälle kiinalaiselle naudanlihalle nykimisen aasialaisen makuprofiilin. Koska naudanliha on marinoitu ja nykiminen tarvitsee vastakkaisen kuivausajan, uunikuivausajan ja toisen vastakkaisen kuivausajan, suunnitelma aloittaa projekti vähintään kaksi päivää etukäteen.
ainekset
- Marinaadille:
- 1/2 kupillista kevyttä soijakastiketta
- 1/4 kuppi hunajaa
- 1/4 kuppi makeaa punaviiniä
- 6 suurta valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 1 1/2 rkl tuoretta jauhettua inkivääriä
- 1 1/2 rkl kuivattua paprikaa (murskattu)
- 1 1/2 rkl seesamiöljyä
- 1/8 tl valkoista pippuria
- Naudanlihaa varten:
- 3 kiloa kylän pihvi tai Lontoon paista
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Tee marinaatti
Vatkaa pieneen kulhoon soijakastike, hunaja, makea punaviini, jauhettu valkosipuli, jauhettu inkivääri, murskattu punainen paprika, seesamiöljy ja valkoinen pippuri.
Kaada raskaan vetoketjullinen pakastinpussi ja aseta sivuun.
Valmista liha
Osittain jäädytetty kylkipihvi tai Lontoossa paistunut tasainen 30 minuutin ajan; tämä tekee lihasta huomattavasti helpomman leikata ohuiksi. Viipaloi ristikkäin viljaa vasten ohuiksi nauhoiksi, joiden pituus on noin 4 tuumaa ja leveys 1 - 2 tuumaa.
Lisää lihanauhat vetoketjullisen pussin marinaadiin, sulje ja hierontamarinaadi lihaan. Avaa pussi, purista kaikki ilma ja sulje.
Jääkaapissa vähintään 12 tuntia.
Kuivaa naudanliha
Poista naudanliha marinaadista, ravista ylimääräinen neste ja paista kuivaksi paperipyyhkeellä.
Järjestä liha telineillä, jotka on asetettu foliovuorilla varustettuihin mataisiin leivinlevyihin yhdeksi kerrokseksi varmistaen, että palat eivät kosketa toisiaan, joten niiden välissä on tilaa ilmankiertoon kuivumisen helpottamiseksi.
Anna kuivua yön yli työtasolla viileässä huoneessa. (Älä säilytä jääkaapissa.)
Kuumenna uuni lämpötilaan 250 F. Poista ja asenna foliovuori leivänpäällysteiden telineiden alla. Paista nykimistä 30 minuuttia.
Vähennä lämpötila 175 F: seen. Paista vielä 40 minuuttia, kunnes se on vaalean ruskea, mutta ei palanut.
Poista nykiminen uunista ja anna sen kuivua edelleen tiskillä yön yli viileässä huoneessa.
Pakkaa ilmatiiviiseen vetoketjuun muovi- säilytyspussit tai -purkit.
Jerky-varastointi
Kaupasta ostettu nykiminen voi kestää jopa vuoden, mutta kotitekoisen säilyvyys on hiukan lyhyempi. Oikein pakattu naudanlihan nykiminen kestää 3 viikkoa huoneenlämmössä. Jos pidät sitä jääkaapissa, se säilyy hyvänä 4 kuukautta. Ja pidempää varastointia varten, aseta pakastimeen, jossa se kestää 8 kuukautta.
Lisää Jerky-reseptejä
Kokeile samanlaista reseptiä havaijilaisesta naudanliha-nykäyksestä, jossa on samanlaisia marinaadiainesosia lisäämällä havaijilaista suolaa. Jos etsit jotain perinteisempaa, klassisen naudanlihan nykytila resepti tyydyttää peittausmausteella, Worcestershire-kastikkeella ja melassilla. Voit tehdä nykäisevää myös jauhettua naudanlihaa tai jauhettua kalkkunaa.
Reseptin tunnisteet:
- Pihvi
- välipala
- amerikkalainen
- pudota
