Uitgeverij de Kookboekhandel
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Jääkaapin aika: 24 tuntia
- Saanto: 10 annosta
Ei, tämä ei ole outo hollantilainen jälkiruoka, joka on valmistettu Chipolata-sianmakkaroista. Alankomaissa chipolata on gelatiinivalmistetun jälkiruoan nimi, joka on maustettu Maraschino-liköörillä ja jossa on rusinoita, jäätelöä tai tuoreita hedelmiä ja pähkinöitä.
Tässä versiossa käytetään mieluummin tuoreita hedelmiä, ja sen paksuus on vaahto. Resepti on De Banketbakker -keittokirjasta, joka on julkaistu uudelleen kustantajan luvalla. Vaikka olemme muuntaneet reseptin Yhdysvaltojen mittauksiin niin tarkasti kuin mahdollista, saat parhaat tulokset keittiövaa'alla ja alkuperäisillä eurooppalaisilla mittauksilla).
ainekset
- 1 muna
- 4 munankeltuaista
- 1/2 kuppi / 100 grammaa sokeria
- 5 lehtiä / 10 grammaa arkkigelatiiniä
- 1/3 kuppia / 80 grammaa vettä
- 1 rkl / 15 grammaa rommia
- 5 tl / 25 grammaa Maraschino-likööriä
- 2 1/4 kuppia / 500 grammaa vaahtoavaa kermaa
- 2 kupillista / 350 grammaa hienonnettua tuoretta hedelmää (älä käytä ananaksia tai kiiviä)
- 1/4 kuppia / 40 grammaa hienonnettua bitterkoekjes (tai amarettikeksejä)
- Koristele : tuoreita hedelmiä
- Valinnainen : lisää kermavaahtoa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Vatkaa muna, munankeltuaiset ja puoli sokeria yhteen kaksoiskattilassa, kunnes ne ovat sakeutuneet.
Liota gelatiinilevy kylmässä vedessä.
Lämmitä sitä varovasti pienessä kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes gelatiini on liuennut.
Lisää muna-seokseen, rommin ja liköörin kanssa ja sekoita. Anna jäähtyä.
Voita nyt kerma muun sokerin kanssa, kunnes se pitää pehmeät piikit.
Taita kerma jäähdytetyn munaseoksen läpi.
Lisää hedelmät ja bitterkoekjes (tai amarettikeksit) seokseen.
Lusikka märään vanukkaaseen. Anna vanukkaan levätä jääkaapissa yhden päivän. (Tämän avulla maut sekoittuvat ja syvenevät.)
Käännä vanukas ulos upottamalla muotti hetkeksi kuumaan veteen, peitä tarjoilulautasella ja käännä sitten levy ja muotti. Poista muotti.
Koristele jälkiruoka tuoreilla hedelmillä ja lisää kermavaahtoa, jos haluat.
Tarjoile ja nauti!
Kärki
- On parasta olla käyttämättä gelatiinia ananasten tai kiivien kanssa; nämä hedelmät estävät gelatiinia asettumasta.
Tiesitkö?
Ruoan nimen samankaltaisuus chipolata-makkaroiden nimen kanssa selitetään Johannes van Dam -kirjassaan De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh ja Van Ditmar, 2006). Van Dam kertoo aikaisemmasta, suolaisesta ruokia, joka oli valmistettu makaroneilla ja sipuleilla (italialainen cipolla ). Jossain vaiheessa - oletettavasti viimeisen vuosisadan puolivälissä - luotiin makea, maitopohjainen vanukas, joka sai nimensä suolaisen ruuan mukaan samalla tavalla kuin kerrostettu suklaajälkiruoka voitaisiin kutsua suklaanalasannaksi, ts. ulkonäön samankaltaisuudet.
Jell-O: n taikaosa, gelatiini antaa nestemäisen rakenteen ja muodonReseptin tunnisteet:
- vanukas
- jälkiruoka
- Hollannin kieli
- takaisin kouluun
