Cheryl Tan / EyeEm / Getty-kuvat
- Yhteensä: 60 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: 1 (10 tuuman) kakku (8-10 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 435 | kalorit |
| 23g | rasva |
| 54g | Hiilihydraatit |
| 5g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 (10 tuuman) kakku (8-10 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 435 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 23 g | 30% |
| Tyydyttynyt rasva 13 g | 66% |
| Kolesteroli 155 mg | 52% |
| Natrium 487 mg | 21% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 54 g | 19% |
| Ruokakuitu 1 g | 3% |
| Proteiini 5g | |
| Kalsium 231 mg | 18% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Barbara Lucchi ja hänen aviomiehensä Riccardo Menghi johtavat Vëcia Cantêna d'La Prè -ravintolaa ja viinibaaria Predappio Altassa, kauniissa kukkulan rinteessä sijaitsevassa kaupungissa Forlìn lounaaseen vuoristossa sijaitsevassa vuoristossa, Emilia-Romagnan keskustassa.
Hänen alueensa perinteinen kakku Ciambella Romagnola on melko helppo valmistaa. Se on ihana aamiaiseksi, upotettuna lämpimään maitoon, cappuccinoon tai caffè latteen. Se on myös mukavaa aterian lopussa, joko lasillisella jälkiruokaviiniä tai tiputtamalla zabaionella, hedelmäkastikkeella tai yksinkertaisella sitruunalasilla.
Hänen yksi varoituksen sana: Älä mittaa reseptiä. Se toimii täydellisesti sellaisenaan.
ainekset
- 1 1/4 kuppia / 250 grammaa sokeria
- 5 munaa
- 4 kuppia ja 2 rkl yleisjauhoja (hän käyttää italialaista luokkaa 00, plus ylimääräisiä jauhoja kakkupannon pölyttämiseen)
- 1 kuppi / 250 grammaa suolatonta voita (sulanut, plus ylimääräinen kakkupannun rasvaamiseksi)
- 1 sitruunan kuori
- 1 kuppi / 250 ml maitoa
- 6 tl leivinjauhetta (tai kaksi 16 gramman pakkausta lievito chimicoa , italialaista vastaavaa leivinjauhetta)
- 1 tl vaniljauutetta
- 1 kuppi helmisokeria (karkea sokeri / sisustussokeri)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni lämpötilaan 360 F / 180 C telineen ollessa ala-asennossa.
Voi rengasmuotti; Ole hieno ja jauho se sitten, koputtamalla sitä ylösalaisin ylimääräisen jauhon poistamiseksi.
Pane rakeistettu sokeri syvään sekoituskulhoon ja murskaa munat siihen. Beat sähkökäyttöisellä sekoittimella tai alasekoittimella, joka on asetettu matalaan / keskipitkään 3-4 minuuttia tai kunnes seos on kermaisen keltainen.
Lisää noin kolmasosa jauhoista muna-sokeriseokseen ja lyö taikinaa noin minuutin ajan. Lisää toinen kolmasosa jauhoista ja lyö vielä minuutti.
Lisää sulatettu voi ja lyö vielä 30–40 sekuntia.
Lisää seuraavaksi sitruunan kuori.
Vatkaa puoli maitoa ja puolet jäljellä olevista jauhoista. Sitten lyö loput maito ja loput jauhot.
Lisää leivinjauhe ja lyö se. Taikina on melko kermaista. (Voit lisätä vielä ruokalusikallista maitoa tässä vaiheessa, jos taikina vaikuttaa liian kuivalta.)
Kaada taikina kattilaan kuminen lastalla. Anna täytetyssä astiassa pari nopeaa ravistelua ja napauta sitä kerran tai kahdesti työtasoa vasten, jotta taikina tasoittuu ja suuret ilmakuplat murtuvat.
Ripottele karkea helmesokeri kakun päälle.
Paista 40 - 45 minuuttia.
Toimittanut Danette St. Onge
Reseptin tunnisteet:
- Kakku
- aamiainen
- italialainen
- perhepäivällinen
