Kuusi / Cara Cormack
- Yhteensä: 2 tuntia 20 minuuttia
- Prep: 2 tuntia
- Cook: 20 minuuttia
- Chill Time: 60 minuuttia
- Saanto: 1 tusina pehmeää pretseliä
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 56 | kalorit |
| 4g | rasva |
| 5g | Hiilihydraatit |
| 1g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 tusina pehmeää pretselia | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 56 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 4 g | 4% |
| Tyydyttynyt rasva 2g | 9% |
| Kolesteroli 6 mg | 2% |
| Natrium 531 mg | 23% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 5 g | 2% |
| Ruokakuitu 1 g | 3% |
| Proteiini 1 g | |
| Kalsium 20 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Laugenbrezeln - tai pehmeät leivokset - ovat suosittuja saksalaisia välipaloja aterioiden välillä.
Hyvä saksalainen laugenbrezel on keskeltä paksu ja pehmeä, ohut ja rapea (mutta ei kuivana ulkopuolelta) ja muotoiltu kolmeen yhtä suureen silmukkaan.
Pehmeitä preseksejä ei valmisteta kotona kovin usein, koska niiden salainen maku johtuu siitä, että ne kastetaan suolaveteen ennen leipomista. Lye tai kaustinen sooda palovammoja ihoa ja silmiä, ja käsineitä ja suojalaseja suositellaan valmistettaessa tätä reseptiä. Tätä ei suositella leivontaan lasten kanssa.
Toisin kuin Yhdysvalloissa, saksalaiset syövät pehmeitä juustoaineita voilla - ei sinappi- tai juustokastikkeita upottamiseen. Muodosta pariliitos mieluummin minkä tahansa mausteen kanssa.
Leipomot myyvät myös samasta taikinasta valmistettuja rullia, jotka ovat hyviä, jos keskellä on maksawurstia tai muuta aufschnittia ( bolognaa ).
ainekset
- 1 rkl hiivaa
- 1/4 kuppia lämmintä vettä
- 2 tl sokeria
- 4 1/4 kuppia leipäjauhoja
- 2 tl suolaa
- 1 kuppi lämmintä vettä
- 2 1/2 rkl suolaista voita (huoneenlämpötila)
- Muoviset käsineet
- Suojalasit
- 1 litra vettä
- 1 unssi elintarvikelaatuista suolaliuosta
- Karkea suola
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka tähän reseptiin on useita vaiheita, tämä esirunko-resepti on jaoteltu toimiviin luokkiin auttaakseen sinua suunnittelemaan paremmin valmistusta ja paistamista.
Tee taikina
Kerää aineosat.
Kuusi / Cara Cormack
Todista hiiva liuottamalla se 1/4 kuppiin lämmintä vettä ja sokeria 5 minuutin ajan.
Kuusi / Cara Cormack
Mittaa jauhot sekoituskulhoon, lisää suola, suojattu hiiva ja 1 kuppi lämmintä vettä. Sekoita käsin tai taikinakoukulla varustetulla sekoittimella, kunnes jauheseos tulee yhteen jäykkään palloon. Lisää lisää lämmintä vettä tarpeen mukaan taikinan muodostamiseksi.
Kuusi / Cara Cormack
Vaivaa 5 minuuttia ja anna levätä muutaman minuutin.
Kuusi / Cara Cormack
Lisää sitten voi ja vaivaa vielä vähintään 5 minuuttia tai kunnes voi on täysin sekoittunut. Tällöin taikinan tulee olla kiinteää ja pehmeää ja samettista kosketukseen.
Kuusi / Cara Cormack
Muodosta palloksi, voita kaikki pinnat ja anna nousta kaksinkertaiseksi, noin tunnin, lämpimään kohtaan.
Kuusi / Cara Cormack
Muotoile suulakkeet
Aseta vahapaperi leivinpellille.
Kuusi / Cara Cormack
Poista kaasu (rei'itä) taikinasta.
Kuusi / Cara Cormack
Jaa se 12 osaan (2 unssia). Muotoile taikina palloiksi.
Kuusi / Cara Cormack
Muodosta pallot erittäin vähän jauhoja käyttämällä yhden jalan pituisiin säikeisiin, keskeltä paksumpia ja kapenevia kohti päitä.
Kuusi / Cara Cormack
Ota jokainen nauha ja vieritä uudelleen, niin että muodostuu 2-jalkaiset nauhat.
Kuusi / Cara Cormack
Kierrä leivän muotoon käyttämällä vähän vettä saadaksesi päät kiinni silmukkaan. Kokeneet leivonnaisleipomot voivat kääntää leivinpäällysteet muotoon ilmassa, mutta useimpien ihmisten on hoidettava niitä.
Kuusi / Cara Cormack
Aseta esirunkoiset leivinpelille ja jäähdytä 1 tunti. Tämä kuivataan pinta ja helpottaa niiden käsittelyä.
Kuusi / Cara Cormack
Tee Lye-ratkaisu
Varmista, että olet asettanut käsineet ja suojalasit.
Kuusi / Cara Cormack
Laita 1 kvartaali vettä muovi- tai lasisäiliöön, punnitse 1 unssi elintarvikelaatuista tai reagenssilaatuista natriumhydroksidia kulhoon ja lisää hitaasti veteen sekoittaen muovisella lusikalla tai vastaavalla esineellä. LISÄÄ LYY aina veteen, ei päinvastoin! Tutkijoille: suolaliuos on noin 0, 75 M NaOH (FW 39, 99 g / mol) tai melkein 3 paino-%.
Kuusi / Cara Cormack
Poista esiselut jääkaapista ja upota 30 sekuntia suolaliuokseen.
Kuusi / Cara Cormack
Poista lusikalla ja aseta voideltuun tai pergamenttipaperilla vuorattuun paistolevyyn.
Kuusi / Cara Cormack
Ripottele esirunko suolaa. Tee syvä leikkaus esirungon paksu osa vaakasuoraan partaveitsellä tai raahalla. Anna anttselien levätä 15 minuuttia.
Kuusi / Cara Cormack
Kuumenna uuni lämpötilaan 375 F. Paista leivinjalkaa 20-25 minuuttia tai kunnes syvä kullanruskea.
Kuusi / Cara Cormack
Ole erityisen varovainen
Lye on syövyttävää ja 3-prosenttista liuosta pidetään syövyttävänä. Käytä aina käsineitä ja suojalaseja. Pitkähihaisten, housujen ja lähellä varvasten kengien käyttäminen on suositeltavaa.
Pyyhi roiskeet paperipyyhkeillä ja hävitä heti. Huuhtele vedellä tai etikalla. Huuhtele kaikki astiat ja hansikkaat suurella määrällä vettä ja pese kädet ja kädet sen jälkeen kun olet työskennellyt liuoksen kanssa. Jos tunnet palovammoja iholla, pese uudestaan saippualla ja vedellä, huuhtele ja kuivaa.
Hävitä lye oikein
Noudata lyyttä läänien ja osavaltioiden vaarallisia jätteitä koskevissa säännöksissä. Tähän voi kuulua liuoksen laimentaminen vedellä, sen neutralointi hapolla ja sen jälkeen laimentaminen tai jätteiden vieminen loppusijoitustilaan.
Voit myös pitää suolaliuosta tiiviisti suljetuissa, ei-metallisissa astioissa, selvästi merkittyinä, jotta ne voidaan käyttää uudelleen, mutta tuoreen suolaliuoksen aloittaminen on paras vaihtoehto.
Reseptin tunnisteet:
- suolakeksit
- välipala
- Saksan kieli
- juhla
