Delmonico-perunat kermaisella kotitekoisella valkoisella kastikkeella. Thomas Barwick / Photodisc / Getty-kuvat
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 1 vuoka (4 annosta)
Nämä Delmonico-perunat on erittäin helppo valmistaa jäännöksellä tai vasta keitetyillä ja kuutioilla perunoilla. Perunat leivotaan valkoisessa kastikkeessa, murskatuksi juustoksi ja voileivänleivän kera.
Delmonico-perunat, jotka on nimetty New York -ravintolaan, jossa ne perustettiin, juontavat juurensa 1800-luvulle. Tämä versio on valmistettu yksinkertaisella valkoisella kastikkeella ja silputulla sveitsiläis- tai cheddarjuustolla.
ainekset
- 8 keskipitkää Yukon-kulta- tai punapäällysperunaa (kuutioiksi kuutioiksi)
- 6 rkl voita (jaettu)
- 4 rkl jauhoja
- 2 kupillista maitoa, puolitoista tai kevyttä kermaa
- Kosher-suola ja valkoinen pippuri tai vastajauhettu mustapippuri
- 2 kiloa Yukon-kultaa tai punahihaisia perunoita (kuutioitu ja keitetty vain tarjoukseksi)
- 1 kuppi silputtua Gruyere- tai sveitsiläistä juustoa tai lievää cheddaria
- 1 kuppi pehmeää leivänmurnaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni lämpötilaan 425 F.
Voita reilusti matala leivonnainen.
Pane perunat keskiraskaan kattilaan ja peitä vedellä. Lisää noin 1 tl suolaa ja kiehauta. Peitä astia ja laske lämpö alhaiseksi. Hauduta noin 12-15 minuuttia tai kunnes vain tarjous. Valuta ja syrjään.
Tee ensin kastike. Sulata kattilassa 4 ruokalusikallista voita matalassa kuumassa; sekoita jauhot sulaan voihin. Keitä ja sekoita 2-3 minuuttia, mutta älä anna roux-ruskean. Sekoita maito vähitellen ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes kastike alkaa paksua. Mausta suolalla ja pippurilla.
Yhdistä valutetut perunat kastikkeeseen. Siirrä perunat ja kastike voitetun leivinastian päälle. Ripottele silputtu juusto perunoiden päälle.
Laita leivänmurut kulhoon. Sulata loput 2 ruokalusikallista voita ja sekoita leivänmuruilla, kunnes ne ovat päällystetty perusteellisesti.
Ripottele leipäkurppuja perunoiden päälle.
Paista perunoita noin 20 minuuttia tai kunnes murut ovat kauniisti ruskeantuneet ja vuoka kupli reunojen ympäri.
Reseptin muunnos
- Delmonico-perunat valkosipulin kanssa: Paina 2 valkosipulin- tai sipulinkynsiä ja jauhaa hienoksi. Lisää voihin kattilassa ja kypsennä 1 minuutti. Lisää jauhot ja jatka reseptillä.
Reseptin tunnisteet:
- Peruna
- Lisuke
- amerikkalainen
- syntymäpäivät
