Kuusi / Diana Mocanu
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 35 minuuttia
- Saanto: 6 - 8 annosta ranskalaista näytteitä
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 361 | kalorit |
| 22g | rasva |
| 27g | Hiilihydraatit |
| 15g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 - 8 annosta ranskalaista aligottia | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 361 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 22 g | 28% |
| Tyydyttynyt rasva 14 g | 68% |
| Kolesteroli 66 mg | 22% |
| Natrium 293 mg | 13% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 27 g | 10% |
| Ruokakuitu 3g | 9% |
| Proteiini 15 g | |
| Kalsium 387 mg | 30% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Klassinen ranskalainen aligotti ei ole niin paljon lisukkeita kuin se on taideteos. Nöyryä perunaa ja juustoa lyödään yhdessä crème fraîchen kanssa, kunnes ne muodostavat silkkisen sileät nauhat soseistettua perunaa.
Aligot on herkullisen runsas resepti, ja on houkuttelevaa syödä se itsessään talvella kuolleena pelkän mukavuusarvonsa vuoksi tai liittää siihen rikas pihvi ylelliseen ateriaan. Kun olet tehnyt, on vaikea palata takaisin tavalliseen perunamuusiin.
Perinteisesti tässä reseptissä käytetään Cantalia, puolijähmeää lehmänmaitojuustoa, joka on peräisin saman nimeltä Etelä-Keski-Ranska. Kantalilla on täyteläinen pähkinäinen maku; cheddarjuusto voidaan korvata, jos se ei ole sinulle saatavissa.
ainekset
- 2 kiloa perunamuusia (kuorittu ja leikattu neljänneksiksi)
- 3/4 tl suolaa
- 1/8 tl valkopippuria (jauhettua)
- 4 rkl voita
- 1/4 cup crème fraîche (tai korvaa yhtä suuret määrät smetanaa ja rasvaa kermaa)
- 1 valkosipulin kynsi (murskattu kevyesti, mutta pitämättä ehjänä)
- 3 kupillista kantali juustoa (tai korvaa hyvälaatuinen terävä cheddar, raastettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi / Diana Mocanu
Aseta perunaosat neljännesastiaan kylmää, kevyesti suolaista vettä.
Kuusi / Diana Mocanu
Keitä 20 minuuttia, kunnes ne ovat lieviä. Pidä heitä silmällä ja varmista, että ne eivät ala hajoamaan ja muuttu ruokasiksi.
Kuusi / Diana Mocanu
Kun se on kypsennetty, valuta ne siivilässä.
Kuusi / Diana Mocanu
Mashi valutettu peruna masherilla.
Kuusi / Diana Mocanu
Lisää suola, valkoinen pippuri ja voi ja sekoita sitten voimakkaasti 2-3 minuutin ajan, kunnes perunat hiukan hiukan. Aseta ne hetkeksi pannuun.
Kuusi / Diana Mocanu
Sijoita crème fraîche ja valkosipuli keskimääräisessä kattilassa keskilämmöllä vain höyrystymiseen. Älä keitä, sillä creme fraîche voi rikkoutua.
Kuusi / Diana Mocanu
Poista valkosipuli ja kaada kuuma crème fraîche perunamuusiin.
Kuusi / Diana Mocanu
Siirrä perunapannu lieden päälle alhaisella kuumuudella; Muuta crème fraîche perunoiksi tukevalla puisella lusikalla. Tähän mennessä perunat alkavat muuttua kiiltäviksi.
Kuusi / Diana Mocanu
Nosta lämpö keskimääräiseksi ja lyö juustoa, 1/2 kuppia kerrallaan.
Kuusi / Diana Mocanu
Jatka seoksen lyömistä lämmön yli, kunnes se muodostaa tasaisen, samettisen tekstuurin, noin 10 minuuttia. Älä kurista tätä prosessia. Vahva lyöminen tekee aligotista niin herkullisen samettisen.
Kuusi / Diana Mocanu
Kaada lämpimille lautasille ja tarjoa heti.
Kuusi / Diana Mocanu
vinkkejä
- Varmista, että käyttämäsi perunat ovat erityisesti massaamista, ei perunoita tai salaatteja. Jos ne eivät ole jauhoisia, perunat muuttuvat vaahtoamisiksi ja rasvaisiksi piiskaamisen sijasta pörröisinä ja kevyinä.Aligot ei pidä kovinkaan hyvin. Tarvittaessa sitä voidaan kuitenkin pitää lyhyen aikaa asettamalla rasvankestävä paperi, kuten pergamentti, perunoiden pintaan varmistamalla, että se on suorassa kosketuksessa aligotin kanssa. Tämä menetelmä auttaa estämään perunoiden ihon muodostumisen, mikä tekisi aligotista epämiellyttävän massan, jos sekoitat sitä. Tämä tekniikka sopii kaikkiin maidon- ja kermapohjaisiin ruokia, jotka ovat alttiita ihonmuodostukseen.
Reseptin tunnisteet:
- Peruna
- Lisuke
- Ranskan kieli
- joulu
