Kolumbian keittiö on rikas ja monipuolinen maantieteellisen monimuotoisuuden, trooppisen ilmaston ja monien maahanmuuttajien vaikutuksen ansiosta. On olemassa eksoottisia ruokia, kuten paahdettuja muurahaisia ( homiga culona ), marsuja ja paistettua suolaa ( chunchillos ), samoin kuin mukavuuselintarvikkeita, kuten arepas (maissikakut) ja kanan keitto ( sancocho de gallina ). Perinteiset ruokia, kuten bandeja paisa (valikoitu lihalautanen paistettua munaa ja paistettua jauhoa ), fritanga (paistettu liha ja makkarat) ja lechona (kokonainen paahdettu imasika ) eivät välttämättä ole tarkoitettu kasvissyöjille tai heikot sydämiin, mutta ne ovat erinomainen jakamiseen ystävien kanssa.
-
Alkupaloja ja keittoja
Jupiter-kuvat / Photodisc / Getty-kuvat
Kolumbian alkupaloja ovat maukas ja mielenkiintoinen tapa aloittaa ateria. Kolumbian empanadat ovat suosittu alkuruoka ja täydellinen tapa miellyttää kaikkia vieraitasi, koska voit täyttää heidät kanalla, naudanlihalla tai vihanneksilla. Pataconilla, paistettuilla vihreillä jauhoilla, on tärkkelyspitoinen rakenne ja makea maku, jotka ovat herkullisia kastettu mausteiseen aji-kastikkeeseen. Tai kokeile rapeaa peruna- ja juustokrakettia, nimeltään papas rellenas.
Kana-maissiperunakeitto on kierre Bogotan allekirjoituskeittoon― ajiaco ―, joka yhdistää kanan kolmenlaisiin perunoihin. Tässä versiossa on kana, sokerimaissi ja perunat, ihanteellinen keitto kesän loppua kohti, kun maissi on huipussaan.
-
Välipalat ja leivät
Edgar Zuniga, Jr / Flickr (CC by 2.0)
Kolumbialaiset välipalat ja leipä ovat maukkaita herkkuja aamiaiseksi tai nauttiaksi iltapäivällä kupillisella kahvia. Pandebono on juustoleipä, joka on valmistettu tapiokajauhoista ja maissijauhoista; taikina muodostetaan palloiksi ja paistetaan, kunnes ne paisuvat. Eteläamerikkalainen keittiö on kuuluisa arepeistaan. Nämä maissikakut voidaan syödä vain voilla tai juustoilla. Jos et voi päättää suolaisen ja makean välillä, aborrajadat (paistetut makeat maapähkinät ja juusto) varmasti tyydyttävät. Viipalohiutaleet täytetään juustoon, päällystetään taikinaksi ja friteerattu.
-
Lisukkeita
saboresdenati.blogspot.com
Entä jotain hieman erilaista tarjoillaan sen pihvin tai kanan kanssa? Kolumbian lisukkeet vievät perustiedot, kuten perunat, pavut ja riisi, kokonaan uudelle tasolle. Papas chorreadas on kolumbialainen erikoisuus keitettyjä punaisia perunoita juustokastikkeessa, kun taas frijoles Colombianos (Kolumbian punaiset pavut) yhdistää punaiset pavut tomaatit, vihreä sipuli ja rapea pekoni. Jos tarjoat mereneläviä, voit kokeilla kookosriisiä (Arroz con coco), jolla on ainutlaatuinen kolumbialainen tapa keittää kookosmaitoa, kunnes neste erottuu ja kiinteät aineet alkavat karameloitua.
-
Kastikkeet - Salsas
Kuusi / Marian Blazes
Salsaja tarjoillaan useiden kolumbialaisten ruokien rinnalla, ja niitä voidaan käyttää myös pohjana joillekin resepteille, kuten tomaattia ja sipulia sisältävälle kastikkeelle nimeltään hogao. Ainesosat keitetään yhdessä sekoitettuna ja pehmeiksi. Jos pidät mausteisesta, kolumbialaistyylinen aji-kastike on sinulle. Tästä mausteesta on tarpeeksi versioita, jotta se voi täyttää oman keittokirjansa, mutta tämä resepti sisältää paahdettua chiliä, scallioita, limemehua, etikkaa ja korianteria. Raaka versio hogaosta on salsa de aji picante, jonka voit tehdä niin lievästä tai kuumasta kuin haluat.
-
Pääaineet
Goya Foods
Kolumbian keittiö on hyvin monipuolinen, sillä sillä on vaikutteita Espanjasta, Afrikasta ja arabimaista. Reseptit välitetään sukupolvelta toiselle, ja jokaisella maan alueella on oma ruokansa. Carne asada on Kolumbiassa rakastettu katkotuoli. Kylkipihvi marinoidaan sitrushedelmien, valkosipulin ja oluen seoksessa, ja sitten grillataan ja tarjoillaan maukas salsa. Kylmällä illalla carne-guisada on lämmin mukavuus. Tämä vihanneksilla täytetty naudanlihapata on runsas yksiruoka. Arroz con pollo ― kana riisin kanssa ― on loistava pääruoka väkijoukolle ja mahdollistaa joustavuuden sisällyttämissäsi ainesosissa. Lisätäksesi vähän hauskaa ruokapöydässä, tarjoile tamaleja, jotka on täytetty joko kanalla, sianlihalla, naudanlihalla tai vihanneksilla. Jotta niistä tulisi perinteisesti kolumbialaisia, käytä banaaninlehtiä maissinkuoren sijasta.
-
Jälkiruoat
Juan Mejuto / Wikimedia Commons CC, 2.0
Kolumbialaiset jälkiruoat tarjoavat herkullisuuden mökkeistä munkkeista kerroskakkuihin flanteihin. Kokeile jotain dekadenttia ilman liikaa makeutta, kokeile juustolla täytettyä donitsia buñuelos ― Kolumbialainen versio on hiukan suolaisempi kuin meksikolainen resepti. Natilla yhdistetään usein bunueloon ja on vaniljakastikemainen jälkiruoka, jota tarjoillaan perinteisesti jouluna. Jos haluat tehdä vaikutuksen, kokeile torta Maria Luisaa, tyylikästä kerroskakkua, joka on sitrushedelmäpehmeä ja täynnä hedelmähilloa. Tuulettimen suosikki on aina flan, ja tämä dulce de leche -flansi (flan de arequipe) ei petä.
