Kuusi
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Marinoida: 3 tuntia
- Saanto: 4 kiloa kylkiluita (4 - 6 annosta)
Näiden grillattujen naudanlihan lyhyiden kylkiluiden liha on niin herkkä, että se putoaa suoraan luusta. Flanken-naudanlihan lyhyet kylkiluut leikataan poikittain kuudennesta, seitsemännestä ja kahdeksannesta kylkiluusta. Jokaisessa kappaleessa tulisi olla kolme poikkileikattua kylkiluuta. Jos et näe niitä lihakotelossa, voit yleensä tilata ne teurastajalta.
ainekset
- Marinaadille:
- 1/2 kuppi keskimakeaa sherryä (tai ananasmehua)
- 1/2 kupillista soijakastiketta
- 1/4 kuppia ruskeaa sokeria (pakattu, vaalea tai tumma)
- 1/4 kuppi kasviöljyä
- 2 suurta valkosipulinkynsiä (kuoritut ja murskatut)
- 1/2 tl jauhettua mustapippuria
- 4 kiloa reunustettuja naudanlihan lyhyitä kylkiluita (hyvin leikattu, noin 1/2 tuuman paksu)
- Grillikastike:
- 1/4 kuppia ruskeaa sokeria (tiukasti pakattu)
- 1 1/2 tl sipulisuolaa
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- 1/2 tl jauhettua inkivääriä
- 1/3 kuppia etikkaa
- 1 kuppi ketsuppia
- 1/2 kupillista aprikoosisäilykettä (sosetettu, jos se on erittäin paksu)
- 1 rkl Worcestershire-kastike
- 1 rkl hunajaa
- 2 rkl voita
- Koristele: hienonnettu kampasimput
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka reseptiin on useita vaiheita, tämä lyhyt kylkiluuastia on jaoteltu toimiviin luokkiin auttaakseen sinua suunnittelemaan paremmin valmistusta ja grillaamista.
Tee marinaatti
Kerää aineosat.
Kuusi
Kuumenna sherry ja soijakastike keskipitkässä kattilassa kiehuvaksi keskilämpötilassa. Sekoita ruskea sokeri ja laske lämpö alhaiseksi. Peitä ja hauduta 5 minuuttia tai kunnes sokeri liukenee.
Kuusi
Poista astia lämmöltä. Vatkaa öljy, valkosipuli ja pippuri ja aseta se syrjään jäähtymään kokonaan.
Kuusi
Yhdistä kylkiluut ja marinade suuressa, matalassa kulhossa kääntymällä takkiin. Peitä muovikäärellä ja jäähdytä 3 - 12 tuntia kääntämällä kylkiluita toisinaan.
Kuusi
Tee grillikastike
Yhdistä ruskea sokeri, sipulisuola, valkosipulijauhe, jauhettu inkivääri, jauhemainen inkivääri, valkea etikka, ketsuppi, aprikoosisäilykkeet (puhdistettu, jos se on erittäin paksu), Worcestershire-kastike ja hunaja pieneen kulhoon, jotta voit valmistaa oman grillikastikkeen.
Kuusi
Siirrä pieni kastikeastiaan ja sekoita kiehuvaksi sekoittaen sokerin liuottamiseksi. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja hauduta 15 - 20 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
Kuusi
Lisää vispilällä 2 rkl voita, leikattu kuutioiksi, pari kerrallaan, kunnes sekoitettu. Poista pannu lämmöltä ja anna jäähtyä hieman ennen käyttöä.
Kuusi
Grilli kylkiluita
Kuumenna kaasugrilli keskitasoon korkeaan, valmista keskikokoinen puuhiili tai lämmitä broileri. Jos käytät hiiligrilliä, käynnistä tuli 30–40 minuuttia ennen grillaamista. Tulipalo on oikeassa, kun hiilet näyttävät tuhkan peittämältä, ja voit pitää kättäsi 4–5 tuumaa (grillin korkeus) hiilien päällä 4 sekunnin ajan.
Kuusi
Valuta kylkiluut ja hävitä marinaatti. Grillaa tai sirota kylkiluita 4–6 tuumaa lämmönlähteestä 10 minuutin ajan keskiharvinaisen, 12 minuutin keskipitkän ja 14 minuutin ajan hyvin suoritetun ajan.
Kuusi
Käännä ja kurista grillikastikkeella kahdesti.
Kuusi
Poista kylkiluut tarjoilevalle lautaselle ja tarjoa heti mahdollisen kastikkeen ylimääräisen kastikkeen kanssa. Koristele halkaistuilla vihanneksilla.
Tarjoile ja nauti!
vinkkejä
- Jos sinulla ei ole aikaa valmistaa omaa grillikastiketta, tai jos et vain halua, voit korvata yllä kuvatun kotitekoisen reseptin 1 kupilla suosikkikaupasta ostamasi grillikastiketta.
Reseptin tunnisteet:
- kylkiluut
- pääruoka
- amerikkalainen
- kesä
