Tetra-kuvat / Getty-kuvat
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 25 minuuttia
- Saanto: 2 annosta
Tämä katkarapujen pääruoka on ranskalainen pääruoka. Se on nopea ja helppo valmistaa, ja se on parasta tarjoillaan kuskusilla ja sivusalaattilla. Kastike on ruoan pääkohokohta. Lue edelleen, miten se on tehty.
ainekset
- 1 salottisipulia (hienonnettu)
- 1/2 kuppi kuivaa valkoviiniä
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 rkl raskasta kermaa
- 12 rkl voita (kylmä)
- 1/16 tl valkoista pippuria
- 5 rkl voita
- 3/4 kiloa keskikokoisia katkarapuja (huuhdeltu ja irrotettu)
- 1/2 tl suolaa
- 2 rkl konjakkia
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Hauta salottisipulia, valkoviiniä ja sitruunamehua pienessä kattilassa matalassa ja keskisuuressa lämmössä 5-10 minuutin ajan, kunnes seos on pienentynyt noin 2 ruokalusikallista.
Lisää kerma ja sekoita heti hauduttamalla.
Kun muutamat ensimmäiset kuplat nousevat, käännä lämpö alhaisella tasolla ja lisää 12 rkl voita, yksi rkl kerrallaan, vispilä jatkuvasti. Muista antaa yhden voinkerroksen sulaa kokonaan ennen seuraavan lisäämistä.
Kun voi on valmis, mausta beurre blanc -kastike valkoisella pippurilla ja pane sivuun.
Sulata 5 ruokalusikallista voita korkeassa lämpötilassa olevassa kattilassa ja kypsennä katkarapuja kääntämällä muutama kerta, kunnes ne ovat kypsyneet - noin 3 - 4 minuuttia.
Vähennä lämpöä matalaan ja mausta katkaravut suolalla. Lisää konjakki varovasti (se saattaa liekki) ja sekoita huolellisesti.
Lusikka lämmin beurre blanc -kastike kuuman katkarapun päälle ja tarjoile.
Reseptin tunnisteet:
- katkarapu
- päivällinen
- Ranskan kieli
- juhla
