Xian-lampaankebab-resepti. Chris Radley / Chrisradleyphotography.com
Monet kiinalaiset pelkäävät lampaan syömistä, koska lammas on melko voimakkaan makuinen liha ja monet kiinalaiset pelkäävät sitä erityistä lampaanmakua. Joten jos etsit kiinalaisia karitsanpohjaisia reseptejä, et aivan ole aitoja reseptejä.
Joissakin paikoissa Kiinassa paikalliset ihmiset kuitenkin rakastavat lampaan syömistä. Kaupunkeihin ja alueisiin kuuluvat Xi'an, Xinjiang ja suurin osa Pohjois-Kiinasta.
Nuorena matkustin Xi'aniin vanhempieni kanssa ja se on ensimmäinen kerta, kun kokeilin Xi'an-karitsan hampurilaista sekä X'ian-lammasliemettä ja uskomatonta Xi'an-lampaankebabia. En ollut koskaan ennen kokeillut mitään herkullista lammasta.
Matkusin jälleen kerran Xi'aniin aviomieheni kanssa vuonna 2007. Matkasimme itse asiassa koko kuukauden ympäri Kiinaa ja suosikki ruokamuistomme olivat Shanghain monipuoliset ruokia ja mahtavia lampaanpohjaisia ruokia, jotka tunnetaan hellästi nimellä Muslim Street. Olen kirjoittanut artikkelin täällä ruokakokemuksistamme Xi'anissa.
Jos suunnittelet matkaa Kiinaan, en voi suositella Xi'ania tarpeeksi. Ruoka ei ole vain hämmästyttävää ja arkkitehtuuri kaunis (kaupungin ympäri pisteviivat tornit ovat upeita), mutta myös Terrakotta-armeija sijaitsee Xi'anissa.
Lempin lammasreseptini, kuten edellä mainittiin, on Xi'an-lampaankebab ja Xi'an -lammashampurilainen. Kun olet kokeillut molempia ruokia, et koskaan unohda näiden kahden ruuan makua loppuelämääsi. Kiinassa, ainakin vuonna 2007, voit kävellä lentokoneelle melkein kaiken haluamallasi ruoalla.
Yhden lennon aikana yksi mies käveli lentokoneelle kiehuvalla pikku-nuudeleilla varustetulla kylpytynnyrillä (ajattele kiinalaisia potnuudeleita). Joten viimeisenä päivänä Xi'anissa, jossa oleskelemme noin viisi päivää, juoksimme nopeasti Muslim Street -kadulle, ostimme puoli tusinaa hampurilaista ja lensimme sitten takaisin Shanghaihin, missä perheeni asui. Isäni rakasti näitä hampurilaisia, joten yllätin häntä muutamalla. Riittää, kun sanotaan, etteivät ne kestäneet kauan!
Kiinassa lammasta tehtiin suosituksi mongolialaisten vaikutuksesta, jotka valloittivat Kiinan 13 - luvulla jKr. Tšingis-khaanin alla. Mongolit valloittivat Kiinan ja perustivat Yuan-dynastian, jolla oli valtavia vaikutuksia Kiinan kulttuuriin ja sen historiaan.
Alla on herkullisia lampaan reseptejä:
Xi'an Lamb Kebab -resepti
Herkullinen Xi'an-lampaankebab-resepti.
Kalifornian parsa ja lammas sekoita
Helppo lampaan sekoituspaistin resepti, joka on peräisin Kalifornian parsa-toimikunnalta: lammas leikataan koko jyvälle, mikä tekee siitä erityisen tarjouksen. Sitten se sekoitetaan paistettua parsaa mausteisessa kastikkeessa.
Hunan Karitsa
Tämä on Hunanin herkullinen, voimakas makuinen mausteinen lampaan sekoituspaiste. Hunan-keittiö, joka tunnetaan myös nimellä Xiang-keittiö, on yksi kahdeksasta suuresta kiinalaisen keittiön (八大 菜系) perinteestä. Hunan-keittiö on kuuluisa kuumasta ja mausteisesta mausta. Jotkut ihmiset ajattelevat, että Sichuanin keittiö on kuuma, mutta se ei ole totta. Sichuanin keittiössä keskitytään ”aromien tunnustamiseen”, kun taas Hunan / Xiang-keittiö keskittyy ”kuivaan kuumaan” tai “puhtaasti kuumaan”.
Mongolian kuuma potti lampaanlihalla
Klassinen pohjoinen kiinalainen ruokalaji, Mongolian Hot Pot, valmistetaan perinteisesti lampaanlihalla. Helpoin tapa valmistaa liemi on yksinkertaisesti ostaa lampaanliha ja kuumentaa se kiehuvassa vedessä ennen viipalointia. Kanalieme voidaan kuitenkin korvata. Parhaan lopputuloksen saat käyttämällä kiinteää papujuustoa. (Jos haluat lisätietoja kuumakannujen valmistamisesta, katso ominaisuustani "25 vinkkiä kuumapannun keittämiseen")
Mongolian karitsan kevätsipulilla
Mongolian lammas on suosittu pohjois-kiinalainen ruokalaji. Tämä resepti opettaa sinulle hyvin yksinkertaisen ja nopean tavan valmistaa tämä herkullinen sekoita-paista karitsanruoka Mongolian tyyliin.
Mongolian lammas
Tämä on toinen resepti, joka näyttää sinulle erilaisia tapoja valmistaa tämä herkullinen mongolialainen lammasruoka.
