Glow Images, Inc. / Getty-kuvat
Mikään muu maailmankeittiö ei hyöty ruoan ja viinin parittamisesta yhtä paljon kuin ranskalainen ruoka. Ranskalaisen perinteen sydän juontaa ruuan tasapainon ja makujen maustamisesta sekä yksittäisinä ainesosina että monimutkaisina ruokia. Täydellinen ranskalainen viinipari parantaa vain ruokaa.
Kuinka pari ruokaa ja viiniä pariksi?
Ranskalaiset nauttivat lasillisesta viiniä monien aterioidensa kanssa, joka on pieni ylellisyys päivittäin. Tämä viini on paikallista, jopa kotitekoista ja valmistettua viiniä. Monimutkaisia viinejä pidetään erityisiä aterioita ja tilaisuuksia varten.
Pariliitoksen perussäännöt
Sääntö 1 : Punaviini menee lihan kanssa ja valkoinen viini merenelävien ja siipikarjan kanssa.
Sääntö 2 : Unohda tämä sääntö ja juo mitä nautit, Kovat ja nopeat säännöt viinin nautinnasta ruuan kanssa ovat nyt arkaaisia ja merkityksettömiä, ja tarkoituksena on nauttia viiniä juoksemalla ja parantaa ruokailukokemustasi.
Neljä tekijää, jotka liittyvät ruoan ja viinin yhdistämiseen pohtimaan
Jos sinulla, kuten useimmissa ihmisissä, on pieni määrä viinejä, jotka ovat suosikkisi, ja jotka eivät tee paljon kokeiluja näiden muutaman pullon lisäksi, kokeile pariliitosta eri viinimuotoja valmistamiesi aterioiden kanssa ymmärtääksesi viininmaistamisen perusteita. Viinin happamuus, vartalo, aromit ja maut ovat kaikki tekijät, jotka on otettava huomioon etsiessään yhtä tiettyä ruokaa vastaavaa. Nämä ominaisuudet tarkoittavat eri asiaa eri makuissa.
Happo : Viinin happamat ja terävät muistiinpanot määräävät happamuuden. Tämä on paljon kuin puristaminen erittäin hapana omenaksi, joka on kitalaessa, kun se osuu kielesi terävällä tunnelmalla.
Runko : Viinin rungon määrää paino ja suun tuntuvuus, kun maistat sen. Se voi olla kevyt, kutsutaan myös ohueksi, tai se voi olla raskas, kermainen, jopa öljyinen. Kuten kaikilla viiniominaisuuksilla, ruumis on maistajan mielipide.
Aromi : Viinin tuoksu tai kimppu on hajua. Viinin nenä voi olla yksi tai kaksi nuottiä tai monimutkainen sekoitus aromeja, jotka sekoittuvat ja muuttuvat, kun viini pyörii ja altistuu ilmalle. Yritä tunnistaa maanläheiset, kukkaiset, hedelmälliset ja pähkinäiset muistiinpanot muun muassa.
Maku : Viinin maku määräytyy enimmäkseen sen aromien avulla; haistamme sitä, mitä maistamme, mikä ei liity hajuun. Esimerkiksi viinillä voi olla kevyt, hedelmäinen kimppu tai syviä, maallisia makuja. Löydät todennäköisesti viinit, joissa on pähkinäisiä tuoksuja, joista tulee makukahvin ja suklaan muistiinpanoja.
Kokoa kaikki yhdessä
Ruoan ja viinin sovittaminen on helpompaa kuin miltä se kuulostaa. Selvitä, onko se kevyt, mausteinen, makea vai rikas, ja sovita se ruokalajiisi. Nyrkkisääntö on paritella viini ruokaan, joka on yhtä suuri kuin sen intensiteetti. Makuaromainen kana-resepti menee hyvin kevyen, mausteisen makean valkoisen, pihvin ja raskaamman kastikkeen kanssa täyteläiseksi, vahvaksi punaiseksi.
Ehdotuksia erinomaisiksi ruoka- ja viini-pareiksi
- Sauternes bleu-juustolla.Chardonnay kanalla, kampasimpukoilla, hummerilla ja brie.Sauvignon Blanc katkarapuja, hapan sianlihaa, ostereita ja siikaa.Pinot Noir lohen, rasvaisen kalan ja ankan kanssa.Zinfandel tai punainen / valkoinen Burgundia kalkkunan, fasaanin kanssa, ja viiriäinen.Punainen Bordeaux-lampaanliha.Beaujolais perinteisellä sianlihalla.Cabernet Sauvignon naudanlihalla, hirvenlihalla ja grillatulla lihalla. Viininpunainen haudutettua lihaa ja riistaa.Valkoviini tarjoillaan luistin siiven kanssa ruskealla voilla.
Päivittänyt Elaine Lemm
