Reny Preussker / Getty-kuvat
- Yhteensä: 20 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Nousu:: 8 tuntia
- Saanto: 8 munkkeja (8 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 335 | kalorit |
| 18g | rasva |
| 29g | Hiilihydraatit |
| 15g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8 munkkeja (8 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 335 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 18 g | 23% |
| Tyydyttynyt rasva 10 g | 50% |
| Kolesteroli 117 mg | 39% |
| Natrium 1154 mg | 50% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 29 g | 10% |
| Ruokakuitu 1 g | 4% |
| Proteiini 15 g | |
| Kalsium 143 mg | 11% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Brioche itsessään on ekstravagantti herkku, mutta nämä brioche-donitsit nostavat legendaarisen taikinan aivan uudelle tasolle. Tiheät ja kevyet kerralla, ja kaiken kaikkiaan rikkaat ja aromaattiset, nämä munkit ovat lopullinen makeus. Leivonnaisten asiantuntijat etsivät korkeista ja matalista brioche-munkkeja, jotka konditoriat myyvät yleensä muutamassa tunnissa valmistamisesta. Sen sijaan, että liittyisit metsästykseen, kokeile tehdä ne itse.
Tämä taikina on helppo ja toimiva, paljon enemmän kuin muut brioche-reseptit. Tämä monipuolinen resepti voi toteuttaa monia erilaisia muunnelmia: klassisia munkkeja, täytettyjä munkkeja ja donitsiaukkoja. Kokeile kastamalla ne kotitekoiseen ganacheen tai täyttöä omenapiirakkeella.
ainekset
- 2 3/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1/4 kuppi rasvatonta kuivamaitoa
- 3 rkl sokeria
- 1 tl suolaa
- 1 rkl pikahiivaa
- 3 munaa, plus 1 munankeltuainen (lyödään yhdessä; varaa munavalkuainen)
- 1/4 kupillista vettä (haaleaa)
- 10 rkl voita
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuinka tehdä Brioche-munkkeja
Sekoita taikinakoukulla varustettua jalustinsekoitinta kaikki ainesosat hitaalla nopeudella 10 minuutin ajan, kunnes taikina on sileä ja joustava. Tämä prosessi voi viedä jopa 15 minuuttia. Vaihtoehtoisesti voit käyttää leipäkonetta tämän reseptin vaivausosaan, jos sinulla ei ole jalustinsekoitinta. Anna koneen suorittaa taikinajakso kokonaan loppuun ennen siirtymistä seuraavaan vaiheeseen
Kerää taikina palloksi. Aseta se suureen rasvattuun kulhoon tai taikinasäiliöön kääntämällä kerran taikinan päällystämiseksi.
Peitä kulho ja anna taikinan nousta 45 minuuttia jonkin verran vettä vapaaksi ja lämpimäksi, mutta ei kuumaksi. Tämä käynnistää käymisprosessin, jotta briohelle saadaan allekirjoitusmaku.
Kun se on noussut, jäähdytä taikina vähintään 8 tuntia tai yön yli. Älä anna taikinan nousta yli 12 tuntia.
Venytä taikina varovasti ulos kevyesti jauhotetulla pinnalla. Rullaa sitä, kunnes se on noin 1/2-tuumainen, ja leikkaa sitten taikina haluttuihin muotoihin donitsinleikkurilla - Brioche-donitsit ovat perinteisesti sormenmuotoisia ja leikatut ympyröiksi.
Siirrä munkit pergamenttipäällysteiselle leivinpellille ja anna niiden nousta 1 tunti.
Kuumenna paistinöljy 350 F: seen.
Paista munkkeja erissä, kaksi kerrallaan, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin. Tyhjennä brioche-munkkeja puhtaille paperipyyhkeille, toista, kunnes olet keittänyt ne kaikki.
Pölyytä lopuksi makeissokerilla juuri ennen tarjoilua, tai kasta ne lämpimään ganacheen ja anna kovettua valmistamaan ylimääräistä dekadenttia.
Kärki
- Donitsit eivät säilytä liian hyvin, joten parasta syödä niiden valmistuspäivänä.
Reseptin tunnisteet:
- munkkeja
- jälkiruoka
- Ranskan kieli
