Sarah Kell / Getty-kuvat
- Yhteensä: 20 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 1 kuppi (4 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 497 | kalorit |
| 52g | rasva |
| 1g | Hiilihydraatit |
| 8g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 Cup (4 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 497 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 52 g | 66% |
| Tyydyttynyt rasva 31 g | 153% |
| Kolesteroli 348 mg | 116% |
| Natrium 168 mg | 7% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 1 g | 0% |
| Ruokavalokuitu 0g | 1% |
| Proteiini 8 g | |
| Kalsium 54 mg | 4% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Klassinen Hollandaise-kastike ei ole niin hankala kuin jotkut uskoisivat. Ota hitaasti, seuraa ohjeita ja saat täydellisen Hollandaise-kastikkeen joka kerta.
Vielä hermostunut tarkista Danilo Alfaron vaiheittaiset ohjeet täydellisestä Hollandaise-kastikkeesta.
Hollandaise-kastike on herkullinen täydennys monille ruuille: kala, munat, parsa ovat täydellisiä kumppaneita maustelle, voiiselle kastikkeelle. Klassisessa Hollandaise-kastikkeessa on myös paljon variaatioita.
ainekset
- 8 oz / 250 g. suolaton voi
- 4 isoa munankeltuaista
- 1 tl tarragonietikkaa
- Hyppysellinen suolaa
- ½ sitruunaa
- cayennenpippuri
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Sulata voi alhaisella lämmöllä. Se erottuu, jotta päälle saadaan kerros kirkasta kultaista rasvaa (kirkastettua voita). Poista kirkastettu voi kanalla kaulasta ja jätä maitomainen jäännös astiaan (hävitä jäännös). Pidä kirkastettu voi lämpimässä paikassa.
Pane munankeltuaiset ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon etikan, suolan ja 2 tl kylmän veden kanssa ja vispilä muutama minuutti.
Aseta kulho keittoastian päälle.
Jatka valua, kunnes seos on vaaleaa, paksu ja pörröinen.
Poista astiasta kiehuvaa vettä ja vispilä hitaasti kirkastettuun voihin. Purista sitruunamehu, mausta ripauksella cayennea ja tarkista suola. Tarjoile niin pian kuin mahdollista.
Huomaa: Pidä voin kääre valmistettaessa Hollandaisea. Sitten, jos sinun on pidettävä kastike hiukan ennen tarjoilua, voit sijoittaa kääreen kastikkeen pintaan, pitää se lämpimänä ja estää ihon muodostumista.
Resepti kohteliaisuudesta Canteen - Iso brittiläinen ruokakirja
Reseptin tunnisteet:
- kastike
- hollandaise-kastike
- brittiläinen
- perhepäivällinen
