Kuusi / Elizabeth LaBau
- Yhteensä: 2 tuntia 6 minuuttia
- Prep: 2 tuntia
- Cook: 6 minuuttia
- Saanto: 40 tryffeliä (40 annosta)
Evästevoi on raivoa nykyään, ja mikä olisi parempi tapa nauttia tästä trendikkäästä ainesosasta kuin sekoittamalla se suklaan kanssa? Makea, hieman maustettua evästevoita sekoitetaan puolimakeaan suklaaseen, jotta muodostuu rikas, himmeä ganache-täyte. Tykkään sekoittaa joitain murskattuja evästeitä ganacheni, jotta se saadaan vähän ruttua ja parantaa evästeiden makua.
Evästevoista on tullut erittäin suosittua viime aikoina, ja se on helposti saatavissa monissa suurissa hyvin varustetuissa ruokakaupoissa, gourmet-ruokakaupoissa ja eräissä erikoisliikkeissä, kuten Trader Joe's. Jos haluat kokeilla toista evästevoi reseptiä, tutustu tähän Cookie Butter Swirled Fudge -tuotteeseen!
ainekset
- 1 1/2 kupillista / 9 unssia puolimakeaa suklaata (hienonnettua tai suklaa-sirua)
- 1/2 kuppia / 4 unssia raskasta kermaa (tai vaahtoavaa kermaa)
- 1/2 kuppi / 4 1/4 unssia evästevoita (rapeita tai sileitä)
- 5 Biscoff-evästeet (tai vastaavat mausteevästeet)
- 2 kupillista / 12 unssia suklaamakellista päällystettä (upottamiseen)
- Valinnainen: koristeet, kuten pähkinät, sprinkles tai murskatut evästeet
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Tee Ganache:
Kerää aineosat.
Aseta hienonnettu suklaa tai suklaa-sirut ja kerma mikroaaltouunille, joka on turvallinen mikroaaltouunissa, ja mikroaaltouunilla, kunnes sulanut, sekoittaen 45 sekunnin välein ylikuumenemisen estämiseksi.
Kun suklaa on sulanut, lisää evästevoi ja sekoita, kunnes seos on täysin sileää. Se ei ehkä näytä siltä, että se tulisi yhteen, mutta sekoita jatkuvasti ja saat lopulta sileän, kiiltävän suklaaseoksen.
Hienonna evästeet, kunnes ne ovat karkeita muruja, ja sekoita murskatut evästeet ganacheen.
Paina kerros tarttuvaa kääriä ganachen päälle.
Aseta kulho jääkaappiin, kunnes se on tarpeeksi kiinteä kauhaan, mutta se ei ole kova - noin 45–60 minuuttia.
Muodosta tryffelit:
Kerää aineosat.
Peitä leivinkerros kalvolla.
Kaappaa pienet ganache-pallot pienellä evästeellä, karkkikopilla tai teelusikalla ja rullaa ne kämmenten väliin pyöreän muodon saamiseksi.
Jos ne tarttuvat palmuihisi, pölytä ne kevyesti kaakaojauheella, jotta tryffelit eivät tarttuisi.
Aseta suklaakorkipäällyste keskipitkään kulhoon ja mikroaaltouuniin, kunnes sulaa, sekoittaen 30–45 sekunnin välein ylikuumenemisen estämiseksi.
Anna pinnoitteen jäähtyä muutama minuutti, kunnes se on edelleen lämmin, mutta ei niin kuuma, että sulattaa tryffelikeskukset.
Kun pinnoite on hiukan jäähtynyt, upota työkaluja tai haarukkaa käyttämällä keskustaa sulatettuun suklaaseen, kunnes se on täysin upotettu.
Poista se pinnoitteesta ja anna ylimäärän tippua takaisin kulhoon.
Aseta tryffeli folioilla päällystettyyn leivän päälle.
Kun yläosa on vielä märkä, ripottele sitä suurella ripauksella murskattua evästettä, sprinklejä, pähkinöitä tai muita valintasi lisäyksiä.
Palauta tryffelit jääkaappiin, kunnes suklaa on asettunut, noin 20 minuuttia.
Tarjoile ja nauti!
Kärki
- Paras maku ja rakenne saat tarjoamalla nämä evästevoi tryffelit huoneenlämmössä. Säilytä tryffelit ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa jopa viikon ajan.
Reseptin tunnisteet:
- tryffelit
- evästeet ja karkit
- amerikkalainen
