John Miller / Valokuvakirja / Getty Images
Kaikki keittoöljyt sisältävät tyydyttyneitä rasvoja. Jotkut enemmän kuin toiset. Öljyissä, joissa on vähän tyydyttyneitä rasvoja, on paljon tyydyttymättömiä rasvoja. Jos aiot käyttää keittiööljyjä, joissa on vähän tyydyttyneitä rasvoja, kannattaa valita saflori, rypsi tai oliiviöljy. Trooppiset öljyt, kuten kookosöljy ja palmuöljy, sisältävät runsaasti tyydyttyneitä rasvoja.
American Heart Associationin mukaan kyllästettyä rasvaa sisältävien ruokien syöminen voi nostaa veren kolesterolitasoa. Korkeat LDL-kolesterolipitoisuudet (huono kolesteroli) veressäsi voivat lisätä sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä.
Öljyjä vähän tyydyttyneitä rasvoja
Tyydyttymättömiä rasvoja on kahta tyyppiä - monityydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä. Jotkut tutkimukset osoittavat, että tämäntyyppiset tyydyttymättömät rasvat voivat auttaa alentamaan huonoa kolesterolia. Kukin rasvatyyppi voi olla hyödyllinen omalla tavallaan.
Monityydyttymättömät rasvat
Öljy, jolla on alhaisin tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus, on rypsiöljy. Se on valmistettu pääasiassa monityydyttymättömistä rasvoista. Rappausöljyssä on 1 gramma tyydyttynyttä rasvaa annosta kohden.
Oliiviöljyssä on 2 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Rypsi- ja oliiviöljyt koostuvat pääasiassa monityydyttymättömistä rasvoista. Tutkimuksissa on havaittu, että monityydyttymättömät rasvat voivat olla hyödyllisiä terveellisen sydämen rytmin ylläpitämisessä ja voivat auttaa säätelemään insuliinia, mikä on erityisen hyödyllistä, jos sinulla on diabetes tai jos haluat vähentää diabeteksen riskiäsi.
Älä sekoita termiä erittäin kevyt oliiviöljy. "Extra light" ei tarkoita sen rasva- tai kaloripitoisuutta, vaan sen väriä ja käsittelymäärää.
Monityydyttymättömät rasvat
Toinen öljy, jossa on pienimpiä tyydyttyneiden rasvojen määriä, on safloriöljy. Siinä on 1 gramma tyydyttynyttä rasvaa ruokalusikallista annosta kohti. Se koostuu pääasiassa monityydyttymättömistä rasvoista. Monityydyttymättömien rasvojen on havaittu lisäävän HDL- tai hyvän kolesterolitasoasi. Muita Yhdysvalloissa hyvin yleisiä keittoöljyjä, jotka koostuvat pääasiassa monityydyttymättömistä rasvoista, ovat soijapapu, maissi ja auringonkukkaöljy. Heillä kummallakin on 1, 8 grammaa tyydyttynyttä rasvaa.
Öljyt runsaasti tyydyttyneitä rasvoja
Trooppiset öljyt - kookos-, palmu- ja palmuydinöljyt - sisältävät runsaasti tyydyttyneitä rasvoja. Yleensä mitä korkeampi tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus, sitä kiinteämpi rasva on huoneenlämpötilassa. Palmuydinöljy tulee öljypalmun siemenistä.
Kookosöljy ja palmuydinöljy ovat noin 85 prosenttia tyydyttyneitä rasvoja. Palmuöljy on 50 prosenttia tyydyttynyttä rasvaa.
Koska kookosöljyssä on runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, siinä on vähän tyydyttymättömiä rasvoja. Kookosöljy on vain 6 prosenttia monityydyttymättömiä rasvoja ja 2 prosenttia monityydyttymättömiä rasvoja.
Onko kookosöljy terveellistä syödä?
Jotkut tutkimukset osoittavat, että kookosöljy voi olla hyvä sinulle. Kookosöljyn syömisen on osoitettu lisäävän HDL (hyvää) kolesteroliasi. Suurin osa tutkimuksesta on ollut lyhytaikaisia tutkimuksia sen vaikutuksen kolesterolitasoon selvittämiseksi. Tuomiota ei ole poistettu pitkäaikaisvaikutuksista sydänsairauksiin.
Kuinka trooppiset öljyt ovat hyviä
Hyvä uutinen on, että kaikkia trooppisia öljyjä pidetään kasviöljyinä, joissa ei ole kolesterolia. Useimmissa tapauksissa näissä öljyissä ei ole transrasvoja. Transrasvoja pidetään epäterveellisimpina rasvoina. American Heart Associationin mukaan transrasvat voivat nostaa huonoa (LDL) kolesterolitasoa ja alentaa hyvää (HDL) kolesterolitasoa. Transrasvojen syöminen voi lisätä sydänsairauksien, aivohalvauksen ja diabeteksen riskiä.
Paras valinta on tarttua öljyihin, joissa on vähän tyydyttyneitä rasvoja. Kookosöljyn käyttäminen ajoittain ei voi vahingoittaa, mutta rypsiöljyn tai oliiviöljyn vaihtaminen kookosöljyksi ensisijaisena keittoöljynä ei ehkä ole sitä, mitä lääkäri suosittelee.
Kiinteät rasvat
Kiinteiden rasvojen, kuten voin tai sian, keittämisessä voin tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus on lähellä 70 prosenttia kokonaisrasvasta ja laardi on 43 prosenttia. Terveellisemmän rasvahappoprofiilin saavuttamiseksi voi olla parasta valita nestemäiset öljyt, kuten rypsiöljy ja oliiviöljy kiinteiden rasvojen sijasta.
