Puolan ja liettuan puukakut
Puolassa puukakku tunnetaan nimellä sękacz (SAYN-kahch) tai senkacz, mikä tarkoittaa löysästi käännettynä "kuorta".
Ja erittäin poliittisesti virheellisessä terminologiassa, se tunnetaan Puolassa myös "kerjäläkakuna" oletettavasti päivistä, jolloin romanit varastivat munia ja tekivät niistä kakkua, koska se oli kannettavissa enemmän kuin kuoressa olevat munat.
Liettuassa se tunnetaan nimellä raguolis (mikä tarkoittaa "piikkiä") tai sakotis (mikä tarkoittaa "haarautunut"). Unkarissa heidät tunnetaan nimellä kurtoskalács tai tepsiben, mikä tarkoittaa "pieniä savupiippukakkuja" tai " kiuaskakkuja ".
Saksalaiset puukakut
Saksassa sitä kutsutaan baumkucheniksi, joka tarkoittaa kirjaimellisesti " puukakkua ". Saksalaisten kakkujen lopullinen ulkonäkö ja maku eroavat hiukan puolalaisista ja liettualaisista versioista, joita ei käytännössä voida erottaa toisistaan - pyramidimuotoisilla ja piikkisillä päillä.
Tekniikka on kuitenkin sama - kaatamalla peräkkäiset taikinakerrokset pyörivän puisen sauvan tai ruostumattomasta teräksestä valmistetun sauvan pituuden kanssa lämmönlähteen eteen. Kun ontto kakku leikataan, se paljastaa renkaat, jotka ovat samanlaisia kuin puunrunko, joten sen nimi onkin.
Unkarilaiset puukakut
Unkarilainen versio - kurtoskalács - tarjoillaan usein perinteisissä häissä, mutta se eroaa huomattavasti puolalaisesta, liettualaisesta ja saksalaisesta versiosta.
Se tehdään hiiva taikinalla, joka on rullattu ja leikattu suikaleiksi ja kääritty sitten putkien ympärille (alun perin se rullattiin tukille ja käännettiin sylkeksi avotakan päälle). Tämän päivän versio voidaan valmistaa kotiuunissa ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin paistoputkiin, jotka seisovat pystysuunnassa.
Alkuperäinen Transilvaniasta, se on kuuluisa Unkarin vanhin leivonnainen. Kurtoskalácsia myydään leipomoissa, festivaaleilla ja messuilla sekä kadun nurkissa. video unkarilaisen savupiippukakun valmistuksesta idean saamiseksi.
Kuka keksi puukakut?
En tiedä muissa Euroopan maissa olemassa olevaa puukakkua, mutta se varmasti saattaa. Alkuperäisesti se on sama vanha laulu ja tanssi - puolalaiset sanovat, että se alkoi siellä, liettualaiset sanovat olevansa tekijöitä ja saksalaiset väittävät sen olevan oma.
Puolan yhteyksistä tiedetään paljon. Puolalainen sękaczin valmistukseen erikoistunut leipomo Cukierna Zaniewicz sanoo, että kakku on kotoisin Itä-Puolasta (muuten lähellä Liettuaa!), Mutta he ovat sen nyt valmistaneet Miedzyrzec Podlaskissa Etelä-Puolassa.
Legenda kuningatar Bona Sforzasta ja puukakusta
Yhtiö jatkaa verkkosivustollaan sanomalla, että legendalla on sitä noin viisi vuosisataa sitten, kuningatar Bona Sforza haastoi kuninkaalliset leipomot keksimään poikkeuksellisen kakun poikansa prinssi Sigmund Augustin häät varten, ja sękacz syntyi.
Tällaisen työlästä ja kallista työtä (viisi tai enemmän tunteja potilaiden muna-rikkaan taikinan kuljettamisesta käsin kiinni olevan sauvan päälle) pystyi tarjoamaan vain aatelisto, joten luonnollisesti se tuli yhteisen kansan haltuun ja suuntaus kiistoihin.
Puukakut tarjoillaan edelleen tänään
Tähän päivään saakka puukakut ovat suosittuja makeispöydissä Puolan ja Liettuan häissä ja erityisissä tilaisuuksissa, kuten pääsiäisenä, jouluna ja syntymäpäivinä. Niitä koristavat usein tuoreet kukat ja yrtit onton päällä ja pohjassa.
Viipaleet leikataan ylhäältä vaakasuoraan ja jaetaan sitten edelleen purema-kokoisiksi paloiksi. Nykyaikaiseen myönnytykseen palasiin liittyy usein hedelmiä ja sulanut suklaata, ja ne esitetään erittäin yksityiskohtaisesti.
Katso miten puukakku valmistetaan Racine Bakeryssä Chicagossa!
