jeffreyw / flickr / CC BY 2.0
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 494 | kalorit |
| 22g | rasva |
| 16g | Hiilihydraatit |
| 53g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 494 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 22 g | 28% |
| Tyydyttynyt rasva 10 g | 49% |
| Kolesteroli 160 mg | 53% |
| Natrium 544 mg | 24% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 16 g | 6% |
| Ruokakuitu 1 g | 4% |
| Proteiini 53 g | |
| Kalsium 104 mg | 8% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Filet-mignon, kuten sen ranskankielinen nimi osoittaa, on herkullinen leikkaus naudanlihaa, joka on kuuluisa upeasta rakenteestaan. Se on kallis ja herkkä, joten osaamisen keittäminen täydellisyyteen antaa sinulle uskomattoman aterian, joka on niin tyydyttävä, että suuria annoskokoja ei tarvita. Tässä eläimen osassa ei ole mitään painoa, joten sitä ei tiukenneta aktiivisuudesta - voit todennäköisesti viipaloida sen haarukalla kypsennettyään.
Valmistamme reseptiämme varten houkuttelevan valkosipuli-sinappi-pannukastikkeen, joka on rikastettu salottisipulilla, viinillä ja kermalla. Herkullinen ja helppo valmistaa, tämä ruokalaji sopii illallisjuhlaan. Vau vieraillesi tarjoilemalla perunaa au gratin ja parsa-pistaasiosalaattia.
ainekset
- 4 6 unssin naudan sisäfileipihviä (1-1 / 2 tuumaa paksu)
- 1 tl Worcestershire-kastike
- 1/2 tl kosher-suolaa
- 1/4 tl mustapippuria (karkeasti jauhettua)
- 1 rkl voita
- 1/4 cup salottisipulia (hienonnettu)
- 2 suurta valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 1/3 kuppi punaviiniä
- 1/2 kuppi naudanlihaa
- 1/2 kuppi rasvaa kermaa
- 2 tl Dijon-sinappia
- Koristele: Ruohosipuli
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Hiero Worcestershire-kastike tasaisesti filettimignonpihvien molemmille puolille, ripottele sitten suolaa ja pippuria.
Kuumenna suuri raskas paistinpannu korkealla kuumuudella, kunnes on erittäin kuuma, mutta et tupakoi. Lisää 1 rkl voita ja pyöritä päällystääksesi pannu. Ruskea pihvi 3–5 minuuttia yhdeltä puolelta, käännä sitten ja keitä vielä 3–5 minuuttia toisella puolella keskipitkällä harvinaisella herkkyydellä. Käännä vain kerran ja poista pihvit.
Tee tinafolio-teltta filettimignonin päälle, jotta liha lepää ja pysyy lämpimänä.
Lisää salottisipuli ja valkosipuli samaan keittoastiaan, jolla lihaa keitit (puhdistamatta sitä) sekoittaen 30 sekuntia.
Kaada viini varovasti ja sekoita, raaputtamalla ruskuneita bittiä pohjasta, noin 2 minuutin ajan.
Lisää lieme ja kiehauta hitaasti. Keitä 3 minuuttia.
Lisää raskas kerma ja keitä, kunnes kastike alkaa sakeutua, 3 - 5 minuuttia.
Vatkaa Dijon-sinappi tasaiseksi.
Palauta pihvit pannulle kääntämällä peittämään molemmat puolet kastikkeella ja lämmitä 1 minuutin ajan.
Levitä filettimignonit ja kaada kastike päälle. Ripottele hienonnetulla ruohosipulilla.
Nauttia!
Kuinka valita Filet Mignon
Koska se ei ole halpaa lihapaloitusta, opi näistä vinkistä ennen kauppaan suuntautumista:
- Tunne USDA-lihan luokittelu. 'Prime' on paras leikattu tyyppi lihasta, jota etsit, kun taas 'Choice' on sen keskimääräinen laatu. Valitse 'Prime' aina kun mahdollista, siinä on enemmän rasvaa ja marmorista, siten enemmän makua ja arkuutta. Jos löydetyillä tiedostoilla ei ole yhtään luokkaa, älä osta niitä.Hae tumma-vaaleanpunaisia ja punaisia pihvejä. Harmaa tai värinmuutos on merkki siitä, että pihvi on ohittanut sen parhaan aikakerran. Jotkut varjoisat myymälät myyvät filet-mignon-tyyppisiä tuotteita, joten kiinnitä ensin huomiota hintaan, jos se näyttää alhaiselta, ja toiseksi, mene suositeltuihin lihakauppoihin ja hyvämaineisiin. supermarketeissa.
Reseptin tunnisteet:
- kastike
- pääruoka
- meille alueelliset
- pudota
