Philippe Desnerck / Getty Images
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 6 kulhoa (6 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 168 | kalorit |
| 4g | rasva |
| 25g | Hiilihydraatit |
| 6g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 kulhoa (6 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 168 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 4 g | 6% |
| Tyydyttynyt rasva 3g | 13% |
| Kolesteroli 10 mg | 3% |
| Natrium 403 mg | 18% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 25 g | 9% |
| Ruokakuitu 4 g | 13% |
| Proteiini 6 g | |
| Kalsium 79 mg | 6% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä kukkakaali-keittoresepti on yksinkertainen, soseistettu keitto, jota on paksunnettu perunalla ja maustettu valkosipulilla, viinillä ja tuoreilla yrtteillä. Se on hieno, mutta melko maukas. Jos rakastat kukkakaalia, rakastat tätä kukkakaalia-keittoa.
Tämän keiton tekeminen paahdetun kukkakaalin kanssa on ilmoitus. Paahta kukkakaali yksinkertaisesti ja valmista keitto alla kuvatulla tavalla, mutta älä tee paahdettua kukkakaalia muiden ainesosien kanssa. Pidä sitä syrjään ja lisää se keittoon noin viisi minuuttia ennen perunoiden valmistusta.
ainekset
- 1 kiloa tuoretta kukkakaalia (ulkolehdet poistettu)
- 1 keskikokoinen rusetti tai muu tärkkelyspitoinen peruna
- 2 rkl suolatonta voita
- 1 keskipitkä sipuli (kuorittu ja karkeasti hienonnettu)
- 1 valkosipulinkynsi (kuoritut ja murskatut)
- 1/2 kuppi kuivaa valkoviiniä
- 1 litra kasvisliemi tai varastossa
- Kosher-suola, maun mukaan
- Jauhettu valkoinen pippuri maun mukaan
- 1 rkl jauhettua tuoretta ruohosipulia
- 1/4 kupillista rasvaa kermaa (kuuma)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Leikkaa kukkakaali (suunnilleen) samankokoisiksi paloiksi, noin 1/2 tuumaa - 1 tuumaa paksuiksi halkaisijasta riippuen. Älä ole huolissasi tarkkuudesta - keitto tulee kuitenkin soseuttamaan. Haluat vain, että palat ovat yhdenmukaisia, jotta ne kypsennetään tasaisesti. Varaa noin kuppi pienempiä kukkasia.
Kuori peruna ja leikkaa se noin samankokoisiksi paloiksi kuin kukkakaali.
Kuumenna voi raskaspohjaisessa keittopotissa matalasta keskisuurten lämpötilojen lämpötilaan. Lisää sipuli, valkosipuli ja kukkakaali ja keitä 2-3 minuuttia tai kunnes sipuli on lievästi läpikuultava sekoittaen enemmän tai vähemmän jatkuvasti.
Lisää viini ja keitä vielä minuutti tai kaksi tai kunnes viini näyttää vähentyneen noin puoleen.
Lisää kanta ja peruna. Lisää lämpö keskimäärin korkeaksi ja kiehauta. Laske sitten lämpöä ja hauduta 15 minuuttia tai kunnes kukkakaali ja perunat ovat riittävän pehmeitä, jotta ne voidaan helposti puhkaista veitsellä. Älä kuitenkaan anna heidän saada sientä.
Kuumenna samaan aikaan sautépannu vähän öljyä ja kypsennä varattuja kukkakaali-kukinnoja, kunnes ne ovat herkkiä. Mausta mausta Kosher-suolalla ja pane sivuun.
Poista se lämmöltä ja soseuta tehosekoittimessa tarvittaessa erissä. Ole varovainen sekoittaessasi kuumaa keittoa. Aloita hitaalla nopeudella, kun kansi on hieman auki, jotta höyryä poistuu, sulje kansi ja lisää sekoitusnopeutta.
Palauta soseutettu keitto kattilaan ja lisää uuniin kiehuvaksi lisäämällä lisää liemiä tai massaa paksuuden säätämiseksi tarvittaessa. Lisää kuuma kerma ja mausta mausteeksi Kosher-suolalla ja valkoisella pippurilla.
Annostele keitto yksittäisiin kulhoihin, koristele jokainen kulho jollain varatulla kukkakalalla ja tuoreella ruohosipulilla ja tarjoa heti.
Ole varovainen sekoittaessasi kuumia ainesosia
Höyry laajenee nopeasti sekoittimessa ja voi aiheuttaa ainesosien roiskumista kaikkialle tai aiheuttaa palovammoja. Tästä voi estää täyttämällä sekoittimen vain kolmasosaa ylöspäin, tuuleta yläosa ja peitä taitetulla keittiöpyyhkeellä sekoittamisen aikana.
Varoitus
Kuumien aineosien höyry voi laajentua nopeasti sekoittimessa aiheuttaen palovammoja ja roiskumista kaikkialle. Tämän estämiseksi täytä tehosekoitin vain 1/3 osasta tapausta, tuuleta yläosa ja peitä taitetulla keittiöpyyhkeellä sekoittamisen aikana.
Reseptin muunnos
- Sekoita piikkimuunnos sekoittamalla kuppi raastettua Gruyère-, Emmenthaler- tai Fontina-juustoa keittoon juuri ennen tarjoilua.
Reseptin tunnisteet:
- kukkakaali
- kukkakaali keitto
- lounas
- Ranskan kieli
