Ruokakeräys / Getty Images
- Yhteensä: 105 minuuttia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: 12 annosta hapankirsikasta
Tämä resepti kroatialaiselle hapankirsikalle - Štrudlu s Višnjama - on valmistettu tummilla, hapukkaisilla Morello (mieluummin) tai kirkkaanpunaisilla hapukkoisilla Montmorency -kirsikoilla ansaitaksesi "hapankirsikan" nimen. Tämä on vain yksi muunnelma klassisesta kroatialaisesta strudelista.
Vaikka kotitekoinen strudelitaikina on paras, # 7 (paksumpi kuin # 4, jota käytetään baklavaan) filo taikinaa voidaan käyttää. Tässä on suurempi kuva kroaattisesta hapankirsikasta.
Tekee 12-15 annosta kroatialaista hapankirsikasta
ainekset
- Strudel-taikina:
- 1/2 kupillista haaleaa vettä
- 1/2 tl etikkaa
- 3/4 tl suolaa
- 2 kuppia yleisjauhoja
- 1 rkl kylmää voita
- Kirsikka strudelitäyte:
- 8 kuppia hapankirsikoita (pestyt, varretut ja pitted)
- 2 tl sitruunaa (raastettu)
- Valinnainen: kuori
- 1 1/2 - 2 kupillista sokeria tai maun mukaan
- Sulatettua voita
- 3/4 cup saksanpähkinät (jauhettu)
- Koristele: makeisten sokeri pölyämistä varten
- Jauho sadetaan pöytäliinalla
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Tee Strudel-taikina
Sekoita pieneen kulhoon 1/2 kupillista haaleaa vettä, 1/2 tl etikkaa ja 3/4 tl suolaa. Laita 2 kupillista yleisjauhoa suureen kulhoon ja leikkaa 1 rkl kylmää voita kuten piirakka-taikinaan. Lisää vesiseos ja sekoita käsin noin 5 minuuttia tai kunnes taikina on sileä.
Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa noin 5 minuuttia lisäämällä niin vähän ylimääräistä jauhoa kuin mahdollista. Peitä muovikäärellä ja anna levätä 30 minuutin ajan.
Tee hapankirsikka täyte
Sillä välin valmista kirsikkatäyte yhdistämällä 8 kupillista pestyä, varrettua ja kuoppaista hapankirsikkaa, 2 tl sitruunan kuorta, jos käytetään, ja 1 1/2 - 2 kupillista sokeria suureen kulhoon. Keskeytä.
Venytä taikina
Peitä iso pöytä puhtaalla puuvillapöytäliinalla (se värjäytyy taikinan rasvasta, joten käytä vanhaa pöytäliinaa). Ripottele kangasta runsaasti jauhoilla. Aseta taikina kankaan keskelle ja harjaa se sulatetulla voilla. Rullaa taikina 1/8-tuumaiseksi.
Aloita taikinan venyttäminen joko kätesi selkäpuolelle tai kämmenpuoli ylöspäin sen mukaan, kumpi sopii sinulle parhaiten. Työskentele nopeasti, nosta taikinaa jatkuvasti ja venytä sitä vetämällä kädet toisistaan, kunnes se on melkein paperiohut ja verhoutuu pöydän sivuille. Tutustu reseptiin serbijuustojuuston valmistamiseksi idean saamiseksi. Leikkaa keittiöleikkureilla strudelin taikinan paksummat ulkoreunat.
Täytä ja paista Strudel
Aseta teline uunin keskelle ja lämmitä lämpötilaan 400 F. Harjaa venytetty taikina suuresti sulatetulla voilla. Aseta kirsikkatäyte yhtä pitkää reunaa pitkin 3 tuuman leveään kaistaleeseen, joka on 2 tuumaa reunoista. Ripottele maapähkinäpähkinät täytteen päälle.
Käytä pöytäliinaa vierittääksesi strudelia itsestäsi, hyytelömäisesti, kunnes se on kokonaan rullannut. Harjaa strudelin yläosa sulatetulla voilla. Leikkaa leikkeiksi, jotka sopivat leivänpäälle ja kiinnitä strudelin päihin.
Aseta pergamentti leivinpelteille ja siirrä strudeliosat saumapuoli alaspäin. Paista 10 minuuttia, alenna lämpötila lämpötilaan 375 F ja paista 20-25 minuuttia enemmän tai kunnes struudi on rapea ja kultainen.
Poista uunista, jäähdytä hieman ja leikkaa sitten kulmaan viipaleiksi. Pöly makeisten sokerilla. Voit myös jäähtyä kokonaan, jotta viipalointi olisi helpompaa ja lämmittää sitten mikroaaltouunissa. Pöly makeisten sokerilla ja tarjoa sellaisenaan tai kermavaahdon tai kermajäätelön kanssa.
Reseptin tunnisteet:
- kirsikka
- aamiainen
- itäeurooppalainen
- syntymäpäivät
