Diana Rattray
- Yhteensä: 7 tuntia 15 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 7 tuntia
- Saanto: 2 kiloa (4 - 6 annosta)
Hitaasti kypsennetyt maalaistyyliset sianlihan kyljykset sienten ja kastikesekoituksen ansiosta tarjoavat helpon, vaivaton illallisen. Luuttomat maalaismaiset sianlihan kylkiluut ovat erinomainen valinta hitaalle liesille.
Jos nesteet ovat ohuita, kun astia valmistetaan, sakeuta kastike valinnaisella jauhojen ja veden seoksella. Keitimme sianlihaa (kuvassa) korkealla noin 3 1/2 tuntia, eikä minun tarvinnut sakeuttaa kastikea.
ainekset
- 2 kiloa maalaistyylisiä kylkiluita (luuton)
- Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri (maun mukaan)
- 6-8 unssia viipaloituja tuoreita sieniä
- 1 purkki (10 3/4 unssia) tiivistettyä kerma sienikeittoa
- 1 kirjekuori (hieman alle 1 unssi) sieni-tai ruskea kastikesekoitus
- 1/2 tl paprikaa
- 2 ruokalusikallista kylmää vettä, sekoitettuna 1 ruokalusikalla yleisiin jauhoihin kastikkeen sakeuttamiseksi (valinnainen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Ripottele maalaistyylisiä kylkiluita kevyesti kosher-suolalla ja mustalla pippurilla.
Järjestä sianlihan osat hitaassa astianpesulaitteessa. Lisää sienet.
Yhdistä keskimääräisessä kulhossa tiivistetty keitto ja kastikesekoitus. Kaada seos sianlihan yli ja ripottele sitten paprikalle.
Peitä ja keitä LOW-asetuksella 7 - 9 tuntia tai HIGH-tilassa noin 3 - 4 tuntia.
Poista sianliha tarjoilulautaselle ja pidä lämpimänä.
Sekoita kastike sakeuttamalla sekoittamalla jauheseos liemeksi ja kääntämällä liesi KORKEA-lämpötila-asetukseen. Jatka keittämistä noin 15 minuutin ajan tai kunnes se on sakeutunut.
Tarjoa kylkiluut perunoiden ja höyrytettyjen vihannesten tai salaatin kanssa.
* Jos keität sianlihaa korkeassa paikassa, kastike ei ehkä tarvitse ylimääräistä sakeuttamista.
Vinkkejä ja muunnelmia
Käytä resepissä luutonta sianlihankyljyksiä tai käytä haudutuskuutioita tai sianlihaa. Olkavartet toimisivat erityisen hyvin hitaassa liesissä.
Voitele sienet 1 - 2 ruokalusikallista voita ennen kuin lisäät niitä keitoseokseen, tai käytä astiaan puristettuja kuivattuja sieniä.
Ruskista kylkiluut ennen niiden lisäämistä hitaaseen liesiin. Ruskistuminen ei ole välttämätöntä, mutta se lisää makua ja väriä sianlihaan. Hauta paistinpannussa keskilämmöllä korkeassa lämpötilassa pienessä määrin kasviöljyä noin 3 - 4 minuutin ajan molemmilta puolilta.
Ohita sienet ja käytä ruokia selleri keittokermaa.
Lisää 1/2 kuppia viipaloitua sipulia hitaaseen liesiin. Aseta kylkiluut sipuleille.
Reseptin tunnisteet:
- Sieni
- maalaistyylisiä sianlihan kylkiluita
- pääruoka
- eteläinen
