William Joseph Boch / Getty-kuvat
- Yhteensä: 55 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: Vaihtelee
Monien vuosien ajan vihannesten keittäminen näytti olevan ainoa tapa höyryttää, keittää tai kypsennä. Onneksi ajan myötä menetelmä vihannesten paistamiseksi uunissa löydettiin, ja siitä on nyt tullut herkullisia, karamellistuneita tuloksia. Voit paistaa lähes mitä tahansa vihannesta tai vihannesseosta - mielikuvitus on ainoa raja, joten pidä hauskaa ja kokeile erilaisia yhdistelmiä ja mausteita.
On tärkeää, että käytät riittävästi öljyä kasviksien päällystämiseen, mutta ei niin paljon, että he uivat siinä. Tarvitset yleensä vähintään 1 1/2 - 2 ruokalusikallista öljyä suurelle arkkilevylle vihanneksia, vaikka sienet, munakoiso ja vastaavasti huokoiset vihannekset saattavat tarvita hieman enemmän. Harjoituksen avulla saat tunteen ihanteellisista määristä.
Paistinpannu ja uunin lämpötila ovat myös avaintekijöitä täydellisesti paahdettujen vihannesten suhteen. Suuret reunatut leivän levyt ovat ihanteellisia paistamiseen, koska vihannekset tarvitsevat tilaa, jotta ne eivät höyrysty; kuuma metalli myös rohkaisee karameloitumaan.
Suositeltu lopputulos määrittää ihanteellisen paistolämpötilan. Jos pidät vihanneksistasi pehmeämpiä ja kypsennettyjä, mutta ei karamellistuneita, alempi lämpötila on hieno. Jos pidät enemmän tekstuurimuutoksista ja karameloitumisesta vihanneksissasi, mene korkeamman lämpötilan kanssa.
ainekset
- Suosikki vihannekset, joko yksi tyyppi tai yhdistelmä
- 1 1/2 - 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
- Merisuola tai Kosher-suola maun mukaan
- Tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan
- Valinnainen: Yrtit ja / tai mausteet
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuumenna uuni lämpötilaan 375 F tai 425 F riippuen suositeltavastasi hedelmällisyydestä. Pese ja kuivaa vihannekset. Kuori, haluttaessa, pilkkoa tai viipaloi melko yhtenäisiksi paloiksi.
Vuoraa suuri kehystetty leivinpeite pergamenttipaperille. Järjestä vihannekset yhdeksi kerrokseksi leivinpellille huolehtien siitä, etteivät pudota paloja.
Tiivistä tai harjaa vihannekset oliiviöljyllä ja heitä tasaiseksi kerrosta. Mausta suolalla, vastajauhetulla mustalla pippurilla ja yrtteillä ja / tai mausteilla haluttaessa.
Paahda esilämmitettyssä uunissa 35 - 45 minuuttia sekoittaen kerran tai kahdesti kypsennyksen aikana, kunnes vihannekset saavuttavat halutun lujuuden ja karameloitumisen asteen.
Käytettävät vihanneslajit
Voi olla vaikea löytää vihannesta, joka ei maistu paremmalta paahdettua, mutta jos tarvitset ohjeita tai inspiraatiota, miksi et aloittaisi joillakin perunoilla tai bataateilla ja porkkanoilla? Kukkakaali ja parsakaali ovat myös ihanteellisia ehdokkaita paistamiseen, samoin kuin paprikat, kesäkurpitsa ja munakoiso. Sipulista (keltainen ja violetti) ja valkosipulista tulee makeaa ja herkkyyttä, ja paahtaminen tuo parhaan esille pastinaksissa, punajuurissa ja naurisissa.
Butternut-kurpitsa, ruusukaali ja parsa saavat pähkinäisen maun paahtaessaan. Tomaatit muuttuvat pehmeäksi ja rikkaiksi maistuviksi kuumassa uunissa. Vihannekset, joita et ehkä ajattele paistamisessa, ovat vihreitä papuja, fenkolia ja sieniä, jotka kaikki saavat mukavan maallisen maun.
Reseptivihjeitä
Jos käytät eri vihannesten yhdistelmää, kiinnitä huomiota kunkin tekstuuriin, tiheyteen ja vesipitoisuuteen ja erota vihannekset vastaavasti. Tiheiden juuriviljojen paistaminen vie paljon kauemmin kuin herkät parsat, joten aseta juuret ensin uuniin ja lisää sitten uusi pannu nopeammin leivonnaisia vihanneksia uuniin myöhemmin.
Mehukkaat vihannekset, kuten kirsikkatomaatit, vapauttavat nestettä paistamisen aikana; Jos heillä on pannu kuivattujen vihanneksien kanssa, heistä tulee kaikki lihavia, joten paista ne erikseen ja yhdistä ne keittämisen lopussa (kun ne ovat kuivuneempia) tai tarjoiluaikana.
Paahdetut vihannekset ovat itsessään herkullisia, mutta on aina mukavaa tarjota pippurilla tahini-kulho kasvaakseen, lisäämällä ruokaan vähän proteiinia.
Reseptin tunnisteet:
- kunnollinen
- paahdetut vihannekset
- Lisuke
- amerikkalainen
