Ruokakokoelma / Getty-kuvat
- Yhteensä: 8 tuntia 15 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 8 tuntia
- Saanto: 4 - 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 329 | kalorit |
| 15g | rasva |
| 7g | Hiilihydraatit |
| 41g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 - 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 329 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 15 g | 19% |
| Tyydyttynyt rasva 6g | 29% |
| Kolesteroli 121 mg | 40% |
| Natrium 161 mg | 7% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 7 g | 2% |
| Ruokakuitu 2g | 7% |
| Proteiini 41 g | |
| Kalsium 44 mg | 3% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kun kuulemme maksaa, voimme heti ajatella maksaa ja sipulia, ruokaa, jota yleisesti tarjoiltiin - mutta ei välttämättä pitänyt - 1900-luvun puolivälissä. Tästä yhdistelmästä tuli jonkin verran tavanomaista, koska kokit löysivät sipulin leikatun maksan "metallisen" maun läpi. Mutta maksaa voi valmistaa useammalla kuin yhdellä tavalla, ja tämä hitaasti kypsennetty resepti, joka sisältää pekonia, porkkanaa, selleriä, sipulia ja haudutettuja tomaatteja, muuttaa mieltäsi maksan keittämisestä. Maks on herkkä ja herkullinen, kun sitä höystetään koko päivän tässä rikkaassa ja mausteisessa kastikkeessa.
ainekset
- 1 1/2 - 2 kiloa naudanlihaa tai vasikkamaksaa (leikataan kuutioiksi)
- 3 - 4 viipaletta pekonia (kuutioiksi)
- 2 pientä porkkanaa (viipaloitu)
- 2 kylkinauhaa selleri (hienonnettu)
- 1/4 kuppisipulia (hienonnettu)
- 1 purkki (14 1/2 unssia) haudutettuja tomaatteja
- 1 tl suolaa
- 1/4 tl vastajauhettua pippuria
- 1 laakerinlehti
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Aseta maksa hitaaseen liesiin; ripottele kuutioiksi pekonilla.
Yhdistä loput aineosat suureen kulhoon tai mittakuppiin ja kaada maksa ja pekoni.
Peitä ja keitä matalalla 6 - 8 tuntia.
Poista laakerinlehti ennen tarjoilua.
Nauttia!
Vasikat maksa Vs. Naudan maksa
Vaikka vasikka- ja naudanmaksat tulevatkin lehmistä, niiden ulkonäkö ja maku ovat hyvin erilaisia. Koska maksan tehtävänä on vieroittaa kemikaaleja kehossa, sitä nuorempi maksa on, sitä vähemmän kemikaaleja on kulunut tämän elimen läpi. Siten, kun kypsemmät lehmän maksat - tai naudanmaksat - ovat punaisia ja sitkeitä voimakkaalla maulla, vasikoiden maksa on vaaleanpunaista ja hellävarainen, ja maku on hienovaraisempi. Ja jos vasikka on ruokittu ja kasvatettu orgaanisesti, maksa on vielä houkuttelevampi.
Maksa on hyvä sinulle
Muut maksan reseptit
Jos tämä resepti - tai maksan terveysvaikutukset - ovat saaneet sinut maksan keittämiseen, sen valmistamiseksi on paljon mielenkiintoisia tapoja. Marokkolainen paistettu maksa ja sipuli-resepti tuo lämpimiä mausteita lautaselle, luomalla lohduttavan ja makuisen aterian. Fegato alla Veneziana keittää ohuesti viipaloidun maksan kultaisilla sipuleilla ja viimeistelee sitten astian vastajauhetulla pippurilla, hienonnetulla persiljalla ja puristella sitruunamehua. Kokeile maukasta ensimmäistä ruokalajia (tai mezeä) kokeilemalla kreikkalaista kierrettyä paistettua maksaa, nimeltään Sykotakia Tiganita, jotka ovat yksinkertaisesti paistettuja maksarasvia; voit käyttää vasikoiden maksaa tai kokeilla lampaan tai sianlihaa. Jos olet kiinnostunut hienonnetun maksapastastan valmistamisesta, sinun kannattaa ostaa kananmaksat mihin tahansa rikkaiden makulevityksen versioon.
Reseptin tunnisteet:
- Porkkana
- pääruoka
- eteläinen
- arkiyö
