Jun Asano / Getty Images
-
Kiinalainen sienikakku
Rhonda Parkinson
Kiinassa kakut höyrytetään yleensä, mikä tekee niistä kosteita. Perinteisesti sienikakku tarjoillaan tavallisena, mutta voit myös lisätä tuoreita tai purkitettuja hedelmiä tai lisätä sen hieman jäätelöllä.
Kiinalainen sienikakkuresepti:- 1 kuppi seulottua kakkujauhoa (huomautus: ei 1 kuppi kakkujauhoa, seulottua) 1 tl leivinjauhetta1 / 4 tl suolaa 5 munaa1 / 2 tl kermaviinirasvaa3 / 4 kupillista sokeria1 tl manteliuutetta
Vuoraa 8 x 8-tuumainen kakkupannu pergamenttipaperilla. Valmista wok höyrystämistä varten.
Aseta jauhot keskimääräiseen kulhoon. Siivilöi leivinjauhe ja suola ja pane sivuun.
Erota munankeltuaiset ja munavalkuaiset. Vatkaa munavalkuaiset keskimääräisessä kulhossa vaahtoavaksi. Lisää tartakerma ja lyö hetkeksi. Lisää 1/4 kupillista sokeria ja lyö vielä minuutin (älä anna munavalkuaisten jäykistyä).
Lisää munankeltuaiset ja loput 1/2 kupillista sokeria. Beat vielä noin 2 minuuttia. Sekoita manteliuute.
Lisää jauhoseos vähitellen muna-seokseen sekoittaen. Sekoita huolellisesti, mutta älä lyö. Kaada taikina kakkupannuun.
Kuumenna wokissa oleva vesi kiehuvaksi ja käännä sitten keskipitkäksi. Höyryytä peitettyä kakkua 20 - 25 minuuttia tai kunnes hammastikun tulee puhdasta.
Poista kakkupannu wokista (ole varovainen poistaessasi wokin kannen, jotta tiivistyminen ei tipu kakun päälle). Jäähdytä kakku telineellä. Käännä lautaselle ja poista pergamenttipaperi. Käännä toiselle levylle niin, että kakku on oikealla puolella ylöspäin. Leikkaa neliöiksi.Höyrytetty kiinalainen sienikakkuresepti
-
Valmista pannu
Rhonda Parkinson
Suihkuta 8 x 8-tuumainen kakkupannu tarttumattomalla kypsennussumulla ja linjaa astia pergamenttipaperilla. (Helpoin tapa tehdä tämä on sijoittaa astia pergamenttipaperiin ja jäljittää ääriviivat pohjan ympärille. Leikkaa ääriviivat ja aseta ne astian pohjalle).
-
Valmista Wok höyrystämistä varten
Wokin valmistelu höyrystämistä varten. Rhonda Parkinson
Valmista wok höyrystämistä varten. Huomaat, että en käytä höyrystimen telinettä tai inserttiä. Tämä johtuu siitä, että minulla oleva höyrystimen teline on liian korkea käytettäväksi wokissa kakkupannun kanssa - wokin kansi ei mahtuisi kunnolla. 2 tuuman korkea tinapurkki - tässä tapauksessa bambuvissujen tölkki - ylä- ja alaosa on leikattu käteväksi korvikkeeksi. (Muista pistä reikiä astiaan, jotta höyry pääsee poistumaan).
Mitä tahansa käytätkin, tärkeä asia on varmistaa, että kakkupannu ei kosketa wokin reunoja ja että wokin kansi sopii mukavasti wokiin höyrytyksen aikana. Täytä wok kiehuvalla vedellä pisteeseen, joka on noin 1 tuuma höyrystimen yläosassa, purkissa tai missä tahansa, jota käytät höyrystimessä. -
Yhdistä kuiva-aineosat
Rhonda Parkinson
Sekoita leivinjauhe ja suola seulottuihin kakkujauhoihin.
-
Aloita märkien ainesosien sekoittaminen
Rhonda Parkinson
Vatkaa munavalkuaiset keskimääräisessä kulhossa sähkösekoittimella vaahtoavaksi. Lisää tartakerma ja lyö hetkeksi. Lisää 1/4 kupillista sokeria ja lyö vielä minuutin (älä anna munavalkuaisten jäykistyä).
-
Jatka märien ainesosien sekoittamista
Rhonda Parkinson
Lisää munankeltuaiset ja loput 1/2 kupillista sokeria. Beat vielä noin 2 minuuttia. Sekoita manteliuute.
-
Lisää kuiva-aineosat ja kaada astiaan
Rhonda Parkinson
Lisää jauhoseos vähitellen muna-seokseen sekoittaen. Sekoita huolellisesti, mutta älä lyö. Kaada taikina kakkupannuun.
-
Höyrytysohjeet
Rhonda Parkinson
Kierrä wokissa oleva vesi kiehuvaksi.
Aseta kakkupannu höyrylaivaan.
Käännä lämpö keskimääräiseksi.
-
Höyrystysohjeet II
Rhonda Parkinson
Höyryytä peitettyä kakkua 20 - 25 minuuttia tai kunnes hammastikun tulee puhdasta.
-
Olet valmis!
Rhonda Parkinson
Poista kakkupannu wokista (ole varovainen poistaessasi wokin kannen, jotta tiivistyminen ei tipu kakun päälle). Jäähdytä sienikakku telineellä. Käännä lautaselle ja poista pergamenttipaperi. Käännä toiselle levylle niin, että kakku on oikealla puolella ylöspäin. Leikkaa neliöiksi.
