Getty-kuvat / agrobacter
Jos olet uusi espresso, paikallisen kahvilan valikon vaihtoehtojen ja žargonin runsaus voi olla ylivoimainen. Tämä opas auttaa sinua tekemään espresso-tilauksia luottavaisesti ja tutkimaan espresson jännittävää maailmaa. Tutustu kaikkiin juomiin, joita voit tehdä tästä yhdestä, vahvasta kahvikuvista.
Mikä on Espresso?
Espresso ( ess-PRESS-oh ) on täysmakuinen, tiivistetty kahvin muoto, joka tarjoillaan otteina. Espresso valmistetaan pakottamalla paineistettu kuuma vesi erittäin hienoksi jauhettujen kahvipapujen läpi. Tätä prosessia kutsutaan laukauksen vetämiseen.
Toisin kuin useimmat kahvit, espressoissa on crema, aromikas ja aromaattinen punertavanruskea vaahto, joka tehdään, kun ilmakuplat yhdistyvät hienoksi jauhetun kahvin liukoisiin öljyihin. Voimakas creman läsnäolo osoittaa laadukkaan jauhetun kahvin ja ammattitaitoisen baristan (ammatillinen kahvinkeitin).
Creman ja espresson nopea uuttoprosessi antaa espressolle pitkän täyteläisen jälkimakua ja vähentää kofeiinipitoisuutta alhaisemmaksi kuin tippumisen.
- Jokainen espresso laukaus on noin yksi unssi.Monet kaupat tarjoavat laadunvalvontaan liittyviä asioita vain kaksoisespressoita (kaksi laukausta, joita kutsutaan myös doppioksi).Muut kahvilat tarjoavat myös yksittäisiä laukauksia ja lungoja (pitkiä otteita).
Kokosta riippumatta, espressot kaadetaan yleensä demitasseen (pieni, kahdesta neljään unssia oleva kuppi).
Tapoja tilata Espresso
Käytä näitä termejä yleisimmissä vain espressojuomissa:
- Laukaus: Yksi annos espressoa (noin yksi unssi), joka on valmistettu normaalilla lujuudella. Doppio ( DOH-pee-OH ): Doppio on italialainen kaksinkertaiseksi ja se tarkoittaa, että haluat kaksinkertaisen espresson. Se on vakiona espressokoko monissa kahviloissa. Caffé Americano: laukaus espressoa yhdistettynä tarpeeksi kuumaa vettä kuuden unssin kupin täyttämiseen. Eurooppalaiset baristit väittivät keksineet Americanon amerikkalaisille sotilaille toisen maailmansodan aikana replikoidakseen amerikkalaisten suosiman tiputuskahvin. Se on yksinään suosittu illallisen jälkeen Italiassa. Yhdysvalloissa monet kuluttavat sitä maidon ja / tai sokerin kanssa koko päivän. Lungo ( LOON-goh ): "pitkä" espresson veto (uutto), joka on valmistettu samalla määrällä hienoksi jauhettua kahvia ja kaksi kertaa normaalin ampumaveden määrää. Yksi annos on noin kaksi unssia. Se voi kuulostaa samanlaiselta kuin Café Americano, mutta sen ainutlaatuinen käsittely johtaa erilaiseen makuun. Sen maku on vähemmän vahva, koska se on valmistettu enemmän vettä. Sillä on myös enemmän katkeruutta, koska uuttoprosessi vie kauemmin ja vetää enemmän katkeruutta maaperästä. Jos se uutetaan liikaa, se maistuu katkerasta ja metalliselta. Punasilmäisyys: Kuppi suodatettua kahvia ja yksi laukaus espressoa. Sitä kutsutaan joskus "Hammerhead" tai "Shot in the Dark". Muunnelmiin sisältyy "Musta silmä", joka on tehty kahdella espresso -otoksella, ja "Kuollut silmä", joka on tehty kolmella osalla. Ristretto ( ree-STREH-toe ): Pienempi, keskittyneempi espresso-annos. Ristiretolla on voimakkaampi maku ja runko sekä vähemmän katkeruutta. Se voidaan tilata yksittäisenä (noin 0, 75 unssia) tai kaksinkertaisena (noin 1, 5 unssia).
Mikä on Caffé Latte?
Caffé latte ( kah-FAY LAH-tay ) -reseptit vaihtelevat suuresti. Yleinen määritelmä tälle suositulle juomalle on kaksinkertainen espresso esilämmitetyn mukin tai kupin pohjassa, täynnä höyrytettyä maitoa ja koristeltu vaahdolla tai latte artilla.
Latte tarkoittaa italiaksi "maitoa", joten yleensä maidon maku on hallitsevampi tässä juomassa kuin muut espressopohjaiset juomat. Maidon suhde espressoon on yleinen.
Vaikka kahvin italialainen sana on caffé , näet myös ranskalaisen ja espanjalaisen kahvilan . Onneksi ne äänestetään samalla tavalla: (kah-FAY).
Suositut Caffé Latte -muunnelmat
Käytä näitä termejä tilaamalla espresso maidon kanssa.
- Café au lait tai café con leche: Lauseet au lait ( oh LEY ) ja con leche ( kon LECH-ey) tarkoittavat "maidon kanssa" ranskaksi ja espanjaksi (vastaavasti). Nämä juomat ovat variaatioita italialaisesta caffé latteesta. Maito pysyy samassa suhteessa kaksi: yhteen. Sokeria voidaan lisätä, ja se sisältyy yleensä automaattisesti kahvilakonsektiin. Caffé mokka tai mokka latte ( kah-FAY MOH-kuh): Kahvilassa mokka viittaa usein suklaaseen ja kahvila mokka (tai mokka latte) on erittäin suosittu juoma. Se on variantti kahvilalatteesta, joka on valmistettu valkoisesta, maidosta tai tummasta suklaasiirappista ja maidosta tai jauheesta. Se on usein täynnä kermavaahtoa, suklaasiirappia tai muita makeita lisäaineita. Maustettu latte: kahvilalatte, johon on lisätty maustesiirappia tai jauhetta. Suosittuja makuja ovat vanilja, piparminttu, irlantilainen krém, karamelli, kaneli, manteli, hasselpähkinä, toffee, vois rommi, appelsiini ja vadelma. Maustettu lattes voi olla täynnä kermavaahtoa tai muuta täytettä.
Mikä on cappuccino?
Perinteinen italialainen cappuccino ( KAH-poo-CHEE-noh ) on yksi espresso-ampuma, jonka päällä on yhtä suuret osat höyrytettyä ja vaahdotettua maitoa (suhteessa yksi-yhteen-yhteen). Se tarjoillaan neljästä kuuteen unssia esilämmitettyyn kulhoon muotoiseen kuppiin.
Monet Yhdysvaltain markkinoilla ovat mukauttaneet tätä reseptiä sisältäen enemmän höyrytettyä ja vaahdotettua maitoa pitäen samalla espressomäärät samoina, ellei toisin mainita. Cappuccinon päällä oleva vaahto toimii luonnollisena eristeenä pitäen juoman lämpimämpänä.
Lisää espresso- ja maitojuomia
Näet myös nämä ehdot ja voit käyttää niitä tilaamalla suosikkisi:
- Breve (BREV-ay): breve on espressopohjainen juoma, joka on valmistettu kuten cappuccinoa, mutta jossa puolitoista on maidon sijasta. Breve on tullut tarkoittamaan mitä tahansa espressoa, jossa on puolitoista ja maidon sijasta, riippumatta mittasuhteista ja siitä, onko se vaahdotettu. Kahvilanoisette (NWAH-zett): Kahvilanoisette on espresso, johon on lisätty pieni määrä maitoa. Saatu väri on ranskan "hasselpähkinä" noisette- väri. Maitoa ei höyrytetty tai vaahdotettu, joten se on erilainen kuin cappuccino. Espresso con panna ( kon PAAN-nah ): Espresso, jonka päällä on kermavaahto. Espresso macchiato ( MOCK-e-AH-toe ): Yksi tai kaksinkertainen espresso, jonka päällä on lämmitettyä, teksturoitua maitoa ja (yleensä) tarjoillaan pienessä kupissa. Macchiato tarkoittaa "merkitse" tai "tahra". Tässä tapauksessa merkki on maidon koriste espresson päällä. Latte macchiato: Tunnetaan myös nimellä "pitkä macchiato", tämä juoma on valmistettu pääasiassa höyrytettyä maitoa. Latte macchiato on maito, joka on "merkitty" espresson puolikkaalla (tai vähemmän). Amerikkalaisiin muunnelmiin sisältyy karamelli-macchiatos (ja vastaavat) karamellin (tai muiden aineosien) kanssa merkinnällä. Litteä valkoinen: Laukaus espressoa ja kaksinkertainen laukaus höyrytettyä maitoa. Toisin kuin useimmat höyrytettyjä maitokahvijuomia, se on "märkä", joten siinä on vähän vaahtoa tai ei lainkaan vaahtoa ja sileä, samettinen rakenne.
