Humalaiset mustat pavut. FreezeFrameStudio / Getty-kuvat
- Yhteensä: 75 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: 8-10 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 240 | kalorit |
| 3g | rasva |
| 38g | Hiilihydraatit |
| 11g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8-10 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 240 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 3 g | 4% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 3% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 42 mg | 2% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 38 g | 14% |
| Ruokakuitu 9 g | 34% |
| Proteiini 11 g | |
| Kalsium 112 mg | 9% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Juopuneet mustapavut keitetään oluessa ja maustetaan sipulilla, valkosipulilla ja korianterin varreilla. Tulin keittämään papuja tällä tavoin, kun tiskillä istui koko joukko korianterivarret - lehdet olivat miellyttäviä - ja arvelin heittävän ne ruukkuun. Helppo, herkullinen.
Mausta nämä pavut lisäämällä hienonnettu chile tai kaksi valkosipulin kanssa tai lisää viimeinen astia yksinkertaisesti kicky green pepper -ruokiin, grillattuun tomatillo-salsaan tai pidä se yksinkertaisena chile-sipulimautoksen tai salsafrescan kanssa. Joka tapauksessa ripotettu queso-fresko (kuvan mukaan) tasaa kaiken kauniisti.
Mitä olutta sinun tulisi käyttää? Mitä tahansa tapahtuu ympärilläsi (koska luultavasti pidät sen mausta), on hyvä valinta. Toisin sanoen superhypyt tai katkerat oluet saattavat kevyesti kypsyä. Joten pilsner tai lager voi olla parempi valinta kuin IPA.
ainekset
- 1 punta mustia papuja (aka kilpikonna papuja)
- 2 sipulia
- 2 valkosipulinkynsiä
- 2 rkl oliiviöljyä (tai kasviöljyä)
- 2 pulloa olutta (12 unssia kukin)
- 2 nippua korianteria (vain varret, varalehdet toiseen käyttöön)
- Suolaa maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Pane pavut suureen kulhoon, peitä kylmällä vedellä ja anna istua yön yli liotaaksesi (tai käytä nopeaa liotusmenetelmää: laita pavut kattilaan, peitä ne vedellä, kiehauta, peitä, poista lämpö, anna istua tunnin, valuta ja voila! Olet "kyllästynyt" pavut valmiiksi keitettäväksi!).
Kuori ja pilkkoa sipulit ja valkosipuli.
Kuumenna öljy suuressa astiassa korkealla kuumuudella. Kun öljy on kuuma (se hohtaa hiukan), lisää sipulit ja keitä, sekoittaen satunnaisesti, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 3 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä sekoittaen, kunnes se on hyvin tuoksuva, 30 sekunnista minuuttiin. Kaada hitaasti olutta vaahtoamisen minimoimiseksi. Lisää myös 4 kupillista vettä.
Valuta pavut ja lisää ne oluen kanssa pottiin. Kiehauta pavut ja olut kiehuvaksi.
Kun pavut kiehuvat, huuhtele korianterinvarret ja sitoa ne 2 kimppuun keittiölangalla. Lisää nämä pottiin.
Kun pavut ja olut alkavat kiehua, vähennä lämpöä, jotta pysyt tasaisena. Kypsennä, sekoittaen kerran kerrallaan, kunnes pavut alkavat turvota kuten kypsennetyt pavut ja ovat melkein lempeitä puremaan, noin 30 minuuttia. Lisää suolaa, jotta keittoneste on maustettua kunnolla - lisää riittävästi suolaa, jotta keittoveden maku hyppää vähän, mutta ei niin paljon, että se maistuu suolaiselta). Jatka papujen kiehumista, kunnes ne ovat täydellisesti puremat, noin 15 minuuttia lisää. Tarjoa pavut kuumana tai lämpimänä, höysteenä, jos haluat, kuten yllä on kuvattu.
Reseptin tunnisteet:
- pavut
- Lisuke
- amerikkalainen
- pudota
