Durbanin kana-curry. F. Muyambo
- Yhteensä: 65 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: Tarjoaa 4 - 6
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 673 | kalorit |
| 30g | rasva |
| 51g | Hiilihydraatit |
| 52g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: Tarjoaa 4-6 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 673 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 30 g | 38% |
| Tyydyttynyt rasva 9g | 45% |
| Kolesteroli 150 mg | 50% |
| Natrium 252 mg | 11% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 51 g | 19% |
| Ruokakuitu 9 g | 34% |
| Proteiini 52 g | |
| Kalsium 194 mg | 15% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä yksinkertainen Durbanin kana-curry-resepti on täydellinen johdatus Etelä-Afrikan intialaiseen keittiöön.
Minusta onni onni, että olen kasvanut Botswanassa, joka on maa Etelä-Afrikan pohjoispuolella. Vaikka se on suhteellisen pieni maa, sain silti kokea monimuotoisia kulttuureja yhteisössäni. Yksi näistä oli eteläafrikkalainen intialainen kulttuuri, koska monet intialaisista ystävistäni, joiden kanssa olen kasvanut, itse tunnustivat itsensä puhtaasti eteläafrikkalaisiksi ja kutsuivat niitä Durbanin kotiin.
Syntymäpäiväjuhlat ja -tapahtumat olivat parasta käydä, koska sain altistumisen makuille, joista tunnen edelleen nostalgiaa. Kuumat curryt ja samosat olivat ehdoton suosikki. Kokeile tätä yksinkertaista reseptiä, jonka olen luonut näiden muistojen innoittamana. Se voi näyttää pitkältä ainesosaluettelolta, mutta monet niistä ovat yleisiä mausteita tai tavaroita, jotka voit helposti löytää mistä tahansa ruokakaupasta.
ainekset
- 2 rkl gheea (tai voita)
- 1 rkl kasviöljyä
- 1 rkl curryjauhetta (tai garam masalaa)
- 1 rkl jauhettua korianteria
- 1 rkl jauhettua kuminaa
- 1 tl kokonaista kuminaa
- 1 tl cayennepippuria
- 1 - 2 kokonaista kanelitankoa
- 1 sipuli (hienonnettu)
- 1 tuuma tuoretta inkivääriä (raastettu)
- 4 valkosipulinkynsiä (hienoksi jauhettu)
- 8 kanapalaa (1 kg, mieluiten reidet ja rumpu- tai siipipalat)
- 2 tomaattia (hienonnettu)
- 1 ruokalusikallinen tomaattiesoseen
- 2 perunaa (viipaloitu puoli-tuumaisiin kuutioihin)
- Valinnainen: 1 pieni rutabaga (ruokas)
- 1 kuppi kanaa
- 1 oksa currylehtiä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Sulata voi raskaspohjaisessa pannulla kasviöljyssä, lisää sitten mausteet karkaistuun ja muuttu tuoksuvaksi. Ole varovainen, ettet etsi tai polta mausteita, mutta anna lempeän lämmön toimia noin minuutin ajan.
Lisää sipulit, valkosipuli ja inkivääri ja paista, kunnes ne ovat pehmenneet. Tämän pitäisi kestää noin 3 minuuttia keskilämpötilassa.
Käännä lämpö korkealle ja lisää kanapalat. Kana luussa, kuten reidet, rumpukappaleet tai siipit toimivat parhaiten tämän reseptin kanssa, koska luut rikastuttavat makua ja kana pysyy kosteana. Anna lihan ruskeaa ja peitä sipulien ja mausteiden palat hyvin.
Noin 5 minuutin kuluttua lisää tomaattipyrä ja hienonnettu tomaatti ja sekoita potti hyvin.
Heitä palattuja perunoita, ruokia, kanaa ja currylehtiä. Tarkista, onko mausteita, koska se voi tarvittaessa tarvita ripauksen tai kaksi suolaa tässä vaiheessa, anna sitten hautua noin 30 minuutin ajan matalassa tai keskisuuressa lämmössä.
* On varmistettava, että lämmössä on riittävästi keittämistä perunoiden läpi. Huomaat, että ne imevät suuren osan vedestä ja muuttuvat pörröiseksi, kun ne ovat valmiita.
Kun olet valmis, koristele tuoreilla korianterinlehdillä ja tarjoile basmatiriisin sängyllä ja sivussa olevalla sambalilla.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- päivällinen
- afrikkalainen
- cookout
