Kuusi / Julia Hartbeck
- Yhteensä: 50 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Keittävä naudanliha: 2 tuntia
- Saanto: 60 karvasmaista (20 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 310 | kalorit |
| 13g | rasva |
| 25g | Hiilihydraatit |
| 22g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 60 katkeraa (20 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 310 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 13 g | 17% |
| Tyydyttynyt rasva 6g | 30% |
| Kolesteroli 59 mg | 20% |
| Natrium 438 mg | 19% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 25 g | 9% |
| Ruokakuitu 2g | 8% |
| Proteiini 22 g | |
| Kalsium 111 mg | 9% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Bitterballen ovat pienempi, pyöreämpi versio makkaranmuotoisista kroketeista. Tyypillisesti liharaostoa sisältäviä näitä friteerattuja herkkuja tarjoillaan usein välipalana hollantilaisissa baareissa ja kahviloissa, ja ne voivat myös olla osa valikoimaa paistettuja sormenruoita, nimeltään katkeragarnituuri .
Vaikka tämä herkkyys käännetään usein "katkeraksi palloksi", sillä ei ole katkeraa makua. Nimi viittaa tosiasiallisesti perinteeseen tarjoilla näitä friteerattuja välipaloja katkeroiden, kuten jeneverin kanssa, vaikka niitä nykyään nautitaan useammin oluella. Ja mahtava hieno yhdistelmä, joka on, voimme lisätä.
Aiheessa on lukemattomia variaatioita vasikanlihasta vihannekseen ja katkaravusta juustoon, mutta tämä naudanlihaversio on klassikko. Tarjoile vain sileällä miedolla sinapilla, kuten Dijon.
ainekset
- Lihalle
- 2 kiloa paista naudanlihaa
- 1 iso sipuli (neljännes)
- 1/2 tl mustapippuria
- 1 laakerinlehti
- 2 neilikkaa
- Harva oksaa tuoretta timjamia
- Naudanlihapallot
- 4 unssia voita
- 1 kuppi monikäyttöjauhoja
- 2 salottisipulia (hienonnettu)
- 2 kuppia maitoa
- 2 kupillista naudanlihaa (valmistettu lihan keittämisestä)
- 5 arkkia maustettua liivatetta (tai 5 tl jauhematonta maustettua liivatetta)
- 1/2 kupillista kylmää vettä
- Suolaa maun mukaan)
- Pippuri (maun mukaan)
- Muskottipähkinä (maun mukaan)
- 1 nippu litteälehtisiä persiljaa (hienonnettu)
- 1 rkl Dijon-sinappia
- Breadingille
- 1/2 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1 - 2 suurta munaa (lyöty)
- 4 kuppia leivänmuruja (tuoreita)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka tähän reseptiin on useita vaiheita, nämä katkerat paprikat jaotellaan toimiviin luokkiin ruoanlaiton paremman suunnittelun kannalta.
Keitä naudanliha
Kerää aineosat.
Kuusi / Julia Hartbeck
Aseta naudanliha suurelle pannulle, jossa on vain tarpeeksi vettä lihan peittämiseksi. Tuo se kiehua.
Kuusi / Julia Hartbeck
Rasvaa vaahto ja lisää sipuli, pippuripähkinät, laakerinlehti, neilikka ja timjami.
Kuusi / Julia Hartbeck
Kuumenna takaisin kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja anna hautua muutaman tunnin ajan, kunnes liha on hellävaraista.
Kuusi / Julia Hartbeck
Poista liha ja anna sen jäähtyä.
Kuusi / Julia Hartbeck
Siivilöi keittoneste ja aseta sivuun käyttämistä myöhemmin.
Kuusi / Julia Hartbeck
Kun liha on viileä, leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
Kuusi / Julia Hartbeck
Tee naudanlihaseos
Kerää aineosat.
Kuusi / Julia Hartbeck
Tee suuresta paistinpannusta roux voi, jauhot ja hienonnettu salottisipuli.
Kuusi / Julia Hartbeck
Käytä roux -valmistetta salpiconin (jauhetun naudanlihan sekoituksen) lisäämiseen maitoa ja 2 kuppia siivilöityä naudanlihan keittonestettä.
Kuusi / Julia Hartbeck
Anna sen kiehua, vähennä lämpöä ja anna hautua 30 minuutin ajan sekoittaen usein.
Kuusi / Julia Hartbeck
Liuota gelatiini 1/2-kuppiin kylmää vettä ja lisää hauduttavaan suolaveteen sekoittaen säännöllisesti.
Kuusi / Julia Hartbeck
Lisää suola, pippuri, muskottipähkinä, persilja, sinappi ja kuutioitu naudanliha sekoittaen hyvin.
Kuusi / Julia Hartbeck
Peitä muovikäärellä ja jäähdytä kylmässä.
Kuusi / Julia Hartbeck
Muotoile ja paista naudanlihapallot
Kerää aineosat.
Kuusi / Julia Hartbeck
Rullaa kasaannetut teelusikalliset salpicon-seosta siistiksi, tasaisen kokoisiksi palloiksi - yhteensä noin 60.
Kuusi / Julia Hartbeck
Leipä ne kahdesti.
Kuusi / Julia Hartbeck
Kuumenna öljy samalla rasvakeittimessä lämpötilaan 356 F / 180 C.
Kuusi / Julia Hartbeck
Paista bitterballenia erissä, kunnes ne ovat kultaisia.
Kuusi / Julia Hartbeck
Poista rasvakeitin ja valuta paperipyyhkeellä.
Kuusi / Julia Hartbeck
Tarjoile heille kuumana Dijon-sinapilla.
Kuusi / Julia Hartbeck
Nauttia!
Kuusi / Julia Hartbeck
Reseptin tunnisteet:
- kroketit
- alkupala
- Hollannin kieli
- Tapaninpäivä
