Ian O'Leary / Getty-kuvat
- Yhteensä: 50 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 40 minuuttia
- Saanto: Tarjoaa 6 - 8
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 335 | kalorit |
| 18g | rasva |
| 29g | Hiilihydraatit |
| 15g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: Tarjoaa 6 - 8 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 335 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 18 g | 23% |
| Tyydyttynyt rasva 10 g | 50% |
| Kolesteroli 117 mg | 39% |
| Natrium 1154 mg | 50% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 29 g | 10% |
| Ruokakuitu 1 g | 4% |
| Proteiini 15 g | |
| Kalsium 143 mg | 11% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Briochea pidetään yhtenä kuuluisimmista ranskalaisleivoista. Se on kevyt ja makea, mutta myös uskomattoman rikas maku, joka tekee siitä yhden monipuolisimmista leivistä. Se on herkullinen sekä suolaisten ruokien että makeiden kanssa.
Brioche-taikina on erittäin toimiva eikä vaikea valmistaa, vaikka haluat ehkä tallentaa tämän reseptin lauantaiaamuna tai pitkäksi iltapäiväksi, kun sinulla on ylimääräistä aikaa sitoutua rauhoittavaan rytmiin vaivaamiseen, jäähdyttämiseen, muotoiluun, nousuun ja paistamiseen vaaditaan leivän tekemiseen. Viimeinen syömisvaihe on harjoittelu itsehallinnassa, koska tämä brioche-resepti haisee uskomatonta paistaessaan etkä halua odottaa.
Kun leipä on jäähtynyt vain tarpeeksi lämpimäksi, viipaloi se ja tarjoa voin kanssa. Aseta pöytä pöydälle, jos haluat, mutta sitä ei todellakaan tarvita; tämä brioche on erinomainen itsenäinen herkku. Brioche on myös herkullista hanhenmaksalla.
ainekset
- 2 3/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1/4 kuppi rasvatonta kuivamaitoa
- 3 rkl rakeistettua sokeria
- 1 tl suolaa
- 1 rkl pikahiivaa
- 3 munaa ja 1 munankeltuainen, lyöty yhdessä (munavalkoinen varattu)
- 1/4 kupillista haaleaa vettä
- 10 rkl voita
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Sekoita taikinakoukulla varustettua jalustinsekoitinta kaikki ainesosat hitaalla nopeudella 10 minuutin ajan, kunnes taikina on sileä ja joustava. Tämä prosessi voi viedä jopa 15 minuuttia. Vaihtoehtoisesti voit käyttää leipäkonetta tämän reseptin vaivausosaan. Anna koneen suorittaa taikinajakso kokonaan loppuun ennen siirtymistä seuraavaan vaiheeseen.
Kerää taikina palloksi ja aseta se suureen rasvattuun kulhoon tai taikinasäiliöön kääntämällä kerran taikinan päällystämiseksi. Peitä kulho ja anna taikinan nousta 45 minuutin ajan huoneenlämpötilassa.; tämä käynnistää käymisprosessin, jotta briohelle saadaan allekirjoitusmaku. Jäähdytä taikina vähintään 8 tuntia tai yön yli. Älä anna taikinan nousta yli 12 tuntia.
Aseta noussut taikina rasvattuun brioche-pannuun, peitä se löysästi kevyesti rasvatulla muovikäärellä ja anna sen nousta 90 minuutista 2 tuntiin, kunnes sen koko on kaksinkertaistunut. Harjaa taikina varatulla munavalkuaisella.
Kuumenna uuni lämpötilaan 400F. Paista briosta 10 minuutin ajan. Avaamatta uunia, vähennä lämpötila 350 F: seen ja jatka leivän paistamista vielä 30 minuuttia. Leipä tehdään, kun digitaalinen lämpömittari lukee 190 F. Jos leipä alkaa ruskea liian nopeasti - ennen kuin se on testattu - peitä se kalvolla, jotta brioksia ei poltetta. Vaihtoehtoisesti leipoa leipää 12 muffinssipullossa 20-25 minuutin ajan, kunnes ne on testattu.
Anna suuren brionin jäähtyä pannulla 10 minuutin ajan tai yksittäisten rullien 5 minuutin ajan ja siirrä sitten leipä viirahyllyyn jäähtymään. Parhaan maun ja tekstuurin saavuttamiseksi tarjoile sitä ensimmäisenä päivänä hieman lämpimänä tai huoneenlämmössä. Käytä mitä tahansa päivän ikäistä briochea rehevän brioche-leivän vanukkaaseen reseptissämme.
Reseptin tunnisteet:
- Leivonnainen
- ranskalainen brioche
- Lisuke
- Ranskan kieli
