Howard Shooter / Getty-kuvat
- Yhteensä: 55 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 40 minuuttia
- Saanto: 1 leipä (10 annosta)
Tämä resepti gluteenittomasta pähkinä rosmariinileivästä valmistaa mausteisen, rapean ja aromaattisen leivän pähkinä-nastoitetusta, rosmariinifleekeleipästä. Leipä leivotaan esilämmitetyssä hollantilaisessa emali-uunissa tai keraamisessa kulhoon. Tuloksena on kauniisti murskattu, tuoksuva gluteenittoman leivän leipä, joka sopii täydellisesti voileiville tai paahtoleipää.
Jotta kauniista gluteenittomasta leivästä on rapea maku, jätä rosmariini ja saksanpähkinät pois ja saat kostean, jokapäiväisen gluteeniton voileipäleipä.
ainekset
- 1 1/4 kupillista jauhoja (yleinen gluteeniton sekoitus)
- 1 kuppi nuolejuuritärkkelystä
- 1 kuppi tapiokatärkkelystä
- 1 kuppi jauhoja (valkoinen riisi)
- 1/4 kuppi kirnupiimää (jauhe)
- 1 rkl guarkumia (tai ksantaanikumia)
- 1 tl suolaa
- 5 tl hiivaa (kuivakuiva rakeet)
- 3 munaa (huoneenlämpötila)
- 1 tl omenaviinietikkaa
- 1/2 kuppi oliiviöljyä (extra-neitsyt, plus 5 ruokalusikallista käytettäväksi pannulla)
- 1 rkl hunajaa
- 1 1/3 kuppia vettä (haaleaa, hiilihapotettua tai gluteenitonta olutta)
- 4 rkl rosmariinia (tuoretta, hienonnettua)
- 1/2 kuppi saksanpähkinöitä (hienonnettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Aseta kuivia aineosia suureen sekoitusastiaan ja vispilä, kunnes se on sekoitettu hyvin.
Vatkaa munat kevyesti haarukalla erillisessä kulhossa. Lisää etikka, oliiviöljy, hunaja ja 1 kupillinen vettä ja sekoita sekoittaen.
Sekoita hitaalla nopeudella lisäämällä hitaasti nestettä kuiviin aineosiin. Beat keskisuurella nopeudella 2 minuuttia. Jos taikina on liian jäykkä, lisää vettä, kerrallaan, kunnes muodostuu paksu, matala taikina.
Lisää saksanpähkinät ja rosmariini ja sekoita vain tasaisesti jakautuneena.
Raaputa kulhon sivut lastalla ja peitä kulho teepyyhkeellä. Annetaan levätä 30 minuuttia.
Kuumenna uuni 400 asteeseen. Kaada 3 ruokalusikallista oliiviöljyä kannella varustetulla 2-nelimetrisesti emaloidulla hollantilaisella uunilla tai keraamisella uuninkestävällä astioilla. Aseta pannu tai kulho ilman kannetta uuniin ja anna sen kuumentua, kun leivän taikina lepää.
Raaputa leivän taikina varovasti kuumaan astiaan. Upota lastalla veteen ja tasoita taikinan yläosa. Harjaa 2 rkl oliiviöljyä tasaisesti päälle.
Peitä kansi ja paista 35–45 minuuttia tai kunnes leivän keskelle asetettu välitön lämpömittari on 205 astetta.
Poista leipä pannulta ja anna jäähtyä ennen leikkaamista.
vinkkejä:
Jos taikina vaikuttaa liian paksulta, lisää lisää lämmintä vettä, 1/3 kuppia kerrallaan, kunnes taikina on paksu keksi taikina. Gluteeniton jauho imee vettä eri tavalla - jos korvaat tässä resepissä muut Gf-jauhot, saatat joutua säätämään käytetyn veden määrää.
Gluteeniton leipä ei pidä hyvin. Syö tämä leipä tuoreena uunista tai anna jäähtyä kokonaan ja jäätyä. Kuumenna uudelleen leipä pergamenttipaperiin ja lämmitä 300 F: n uunissa 15-20 minuutin ajan.
Tarjoile leipä valkosipulin tai balsamic vinaigrette-kastikkeella upotuskastikkeella tai vain kulho hedelmäisestä, ylimääräistä neitsytoliiviöljyä.
Muistutus: Varmista aina, että työpinnoillasi, astioillasi, pannuilla ja työkaluilla ei ole gluteenia. Lue aina tuoteetiketit. Valmistajat voivat muuttaa tuotevalmisteita ilman erillistä ilmoitusta. Jos olet epävarma, älä osta tai käytä tuotetta ennen kuin otat yhteyttä valmistajaan tarkistaaksesi, onko tuotteessa gluteenitonta.
Reseptin tunnisteet:
- gluteeniton
- amerikkalainen
- kevät
- leipä
